请教十八子菜刀

neves

我觉得这些钢材也没什么好的，连小三的钢材都是8Cr13MoV,有8铬呢
381183014 发表于 2010-5-9 10:15

8Cr13MoV
第一个数字好像是含碳量吧，千分之8, 13才是含铬量。在下第一帖，各位多指教:)

zhangweil

中国人有钱，奢侈品消费大国。

斩马刀

人家国外好多东西都是越早越好，只有中国奇怪，越来越差，不知道口碑才是第一生产力吗？想要有更大的盈利空间就要有更加过硬的品质@！

燕王

一把菜刀，大家还要怎样？千年不坏吗？

玉树临风

十八子的刀还是不错的

zt80129

也有一套千禧龙刃，非常好用，可惜现在没货了。

丿浪漫丶雨夜

十八子刀毕竟在国内是具有很好口碑的，热处理真的很到位，绝大部分都达到了Hrc58，高低价位都有其实产品相差不大，关键就看外观，满意就可以买了，以前亲自到十八子厂门口店那买了把4Cr的打过硬度确实是HRC58，铸铜柄的那时候是60多吧，那个就够用了，用刀不用讲究什么用料那些，只要热处理做的好，使用起来相差都不大

雁荡昆仑

{:4_132:}准备买套  调节做饭情绪呢  瞄准国产十八子

ioza0

因为够用了，在非刀友经验中是上品了。

asltg

自家用一套,好用就行呗,又不是用来杀敌

五三一

十八子现在又出了个V金系列三合钢的菜刀不错{:4_132:}，用的是日本武生的VG-1三层刃物钢

jypenblue

新手弱弱问一问，现在十八子不是很多假的吗？？我现在都是想买不敢买！！

time119

[/quote]我觉得这些钢材也没什么好的，连小三的钢材都是8Cr13MoV,有8铬呢
381183014 发表于 2010-5-9 10:15
8Cr13MoV
第一个数字好像是含碳量吧，千分之8, 13才是含铬量。在下第一帖，各位多指教:)[quote]

这个说法对头。

当风筝遇上风

[quote]十八子现在又出了个V金系列三合钢的菜刀不错{:4_132:}，用的是日本武生的VG-1三层刃物钢



http://i.6.cn/cvbnm/d4/c0/b0/a14df428353ee1fa ...
五三一 发表于 2010-12-6 11:49 [/quo te]








是这个吗？？

11

金属面具

18子得到好用么？不觉的

zzztf

淘宝买的邓家刀9铬的怎么样呢？

钢好还要处理好，双立人处理的好，十八子也不错。

邓家刀呢？
pdrs 发表于 2010-4-6 20:47

天天用，感觉作为菜刀硬度足够了就是保持性差了点，剁鸡剁鸭不在话下剁过鳄鱼龟结果蹦掉了一快。。

蝶梦

用的十八子，老婆切鸡，蹦了好多口。后来切菜还不赖

jkd2972

过年回家用了18子的4CR13,3CR13。打磨了一把3CR13的。感觉就是两种硬度都够了~就是太脆。按小三原厂开锋角度打磨了3CR13的，感觉比小三难磨。磨到可顺滑的削A4复印纸后，砍了鸡大腿腿骨~2斤多的鲤鱼的鱼排骨~刃口起肉眼可见微锯齿了，没有白线。还能勉强削A4纸，纸边起毛。可见，此刀硬度是有的，但是很脆~。我爸用刀爱左右撬~用这刀做个10几顿饭，再片肉，就片不出来了。
    4CR的片肉刀，一把被舅舅砍冰冻的肉，砍出了深1CM多的缺口，基本报废。注意！是崩出缺口，不是豁口~！另外一把4CR的片肉刀被舅妈用来砍猪腿~尽然蹦出了2CM多深的缺口！多高的物理攻击力啊！
   个人感觉18子的刀和我自己用的在菜市场买的“金利来”3号中式厨刀（市场上常见的那些小作坊做的杂牌刀）的性能近似。这把金利来是28元买的，非不锈钢，也不是那么爱生锈，用完洗净挂那，也就是有一层淡黄色。~比18子的片肉刀厚了1MM，长了3CM左右，宽了2CM左右，基本上是大V磨。可谓入手沉重，切菜时呼呼然有风雷之声！因此，在家也就我自己用了，老婆拿不动。还有一把王麻子的小片刀，和18子的片刀差不多大，性能也相似，还是不锈钢的，15元入手。
   总结，国产的常见菜刀，只要不是类似5元钱一把的那种不锈钢菜刀，在钢材性能上应该都是差不多的。只是品牌货在做工，外观，使用手感上都要好于小作坊做的刀。这些刀买来用，如果使用不当，1周得磨一次。细心用，一个月磨一次（我的标准是，片肉不顺滑了，就该磨了）。