大家认为哪种钢材比M390更适合做厨刀？

人老刀钝

1、N-V就很好，价格实惠易打磨防锈强！2、RWL34易磨防锈强保持度尚可。M390、440C这些刀友用没问题，一般人就算了吧。

wansp3

440c热处理好的，再配上一套好的磨刀器就够用了。厨刀理论上要一个月保养一次的，我们大多数没这么做而已

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牛裕

VG10，不要问我为什么，因为VG10为厨刀而生，换个软木案板，对刃口保护更好，不要问我为什么，因为我是阳江厨刀哥

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牛裕

小谷很乖 发表于 2017-07-31 18:12
村口左拐 王麻子铁匠铺

王麻子倒闭了，给阳江厂家收购了

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wanggel

sg2硬度高保持好不用老磨

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王大伟

耐磨性好一点的 我家双立人经常得磨

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小白不懂

当然是刃口的抗冲击最重要，还要坚固防锈，那依然是LC200N莫属了

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小白不懂

绫夜 发表于 2017-01-23 16:33
vg10 或者12c27

VG10不适合用来制造文武刀，砍骨头不行

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小白不懂

秦墨雨轩 发表于 2017-07-17 18:45
最容易买到的是13c26其他的都是买不到的

12C27也容易买的到

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小白不懂

qtyz888 发表于 2017-11-14 14:50
我可以明确的说，各位估计也很少下厨房，并不希望经常帮老婆/老妈磨菜刀。保持性是比较重要的。菜刀自然要不锈钢。菜刀切菜经常的一个动作就是在菜板上刮。所以我用m390，vg10，瑞士军刀，以及普通高铬钢都做过测试，都用力在同一个刃区刮竹菜板侧边300个来回。m390刃区几乎没明显损伤，vg10损伤比m390大一倍，瑞士军刀损伤比较明显，而普通高铬钢损伤相当明显。如果换算成保持时间，我感觉m390可以一年不用磨，vg10可以半年不用磨，而瑞士军刀估计半个月就要磨，普通高铬钢可能几天就要磨。另外，vg10刃口特别容易磨锋利，刮胡子一点问题都没有，就是vg10大多数都是夹钢，并不敢用于剁鸡翅鸡腿之类小骨头。综合来说我觉得还是m390最好

M390用来剁东西，铁定不行，不如LC200N

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