813的厨刀好用吗？

cnhanhan · 发表于 2017-2-12 18:39

最近看到重庆一家刀具企业出了813材料的厨刀，想出手弄一把，有没有人试用过，目前知道的是材质过硬，易碎。看来得我自己专用才行。

yqlwolf · 发表于 2017-2-12 20:43

813的含碳量还不如440C，这还易碎只能说明热处理的太过头了

xilinmi · 发表于 2017-2-12 21:01

813的菜刀就算好菜刀了，除非你买440C的菜刀胚子自己磨，否则买不到更好的菜刀的~

aweilz1 · 发表于 2017-2-12 21:44

太容易锈了吧。

无聊看一看 · 发表于 2017-2-13 12:31

aweilz1 发表于 2017-2-12 21:44
太容易锈了吧。

{:5_175:}“太容易锈了”？

放你2000米 · 发表于 2017-2-13 20:40

看热处理，440c菜刀胚国内没有好商家目前

cnhanhan · 发表于 2017-2-13 22:02

有条件的专业刀剪工厂，对量产的不锈钢热处理应该更到位吧。

small心情 · 发表于 2017-3-2 14:08

不懂帮顶一个

语者 · 发表于 2017-3-3 10:12

tb440c都是813连918都不是

simda · 发表于 2017-4-18 16:45

yqlwolf 发表于 2017-2-12 20:43
813的含碳量还不如440C，这还易碎只能说明热处理的太过头了

813的钢号是8Cr13,440C的钢号是9Cr18，
显然440c的含碳量高。但8Cr13做刀具也足够了。

starsword · 发表于 2017-4-21 15:01

不如买邓家的9铬或十八子的8铬三合钢，感觉夹钢的也够用了

cnhanhan · 发表于 2017-5-15 23:21

放弃了，三刃木的折刀保持性能也就这样。

飞鼠 · 发表于 2017-6-2 22:20

阳江十八子的菜刀好多都是3cr或者4cr的，能用到8cr的算不错了，关键是热处理

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