新入一把堺源吉作菜切庖丁，请厨刀达人评价

啸威 · 发表于 2017-2-13 11:14

本帖最后由啸威于 2017-2-13 11:15 编辑

对厨刀不懂，只是感觉便宜便入手了。日本直邮EMS，五天到手。刀很轻，但是锋利度高，软木刀柄握着很舒服。有懂的兄弟评价一下。

superhero515 · 发表于 2017-2-13 13:48

是碳钢吗？这种朴木柄有一些吸水不太禁脏，我平常用把山本英明的三德，也是这种柄，裹了一层黑色的手胶，禁脏又防滑。

啸威 · 发表于 2017-2-13 15:22

应该是碳钢，下次也找点手胶试试

良将 · 发表于 2017-2-13 16:33

菜刀也可以直邮入关？

啸威 · 发表于 2017-2-13 16:41

良将发表于 2017-2-13 16:33
菜刀也可以直邮入关？

可能是我运气好吧

cnhanhan · 发表于 2017-2-14 21:01

刃部可继续磨光，成镜面，然后试刀，切肉50斤不镗刀为佳.

Dblant · 发表于 2017-2-15 14:16

这刀看着做工不错。别磨成镜面，最好也别切肉，只用来切蔬菜。

灰色DE记忆 · 发表于 2017-2-15 15:12

漂亮

qq512793 · 发表于 2017-3-7 15:09

作为资深家用厨师来说~这些都是过手的，，，，最实用的还是大片刀~~

261927597 · 发表于 2017-3-7 16:22

挺好的，刀具只是工具，主要看人。
贵价品都是玩具，买个心头好就行。

大脚板61 · 发表于 2017-3-10 09:53

烧仞线怎么这么整齐

akafat · 发表于 2017-3-24 10:46

superhero515 发表于 2017-2-13 13:48
是碳钢吗？这种朴木柄有一些吸水不太禁脏，我平常用把山本英明的三德，也是这种柄，裹了一层黑色的手胶，禁 ...

日本刀用朴木柄主要是因为沾水会起毛，摩擦力大，不容易打滑。沾水后会变色，但是干燥后还是淡淡的米黄色，没见脏过。。。

akafat · 发表于 2017-3-24 10:47

看着不错啊，多用用顺带练磨刀

superhero515 · 发表于 2017-3-24 11:05

akafat 发表于 2017-3-24 10:46
日本刀用朴木柄主要是因为沾水会起毛，摩擦力大，不容易打滑。沾水后会变色，但是干燥后还是淡淡的米黄色 ...

akafat · 发表于 2017-3-24 11:18

superhero515 发表于 2017-3-24 11:05

山本英明的刀很好啊！我也一直想入把他家的出刃。
手胶确实能起到防滑的作用了，但是我一般用完刀都会用肥皂水洗整把刀，带着胶套水会渗入胶套跟朴木之间，而且还不容易蒸发，久了一是会滋生细菌，二是会把木头泡变色。

superhero515 · 发表于 2017-3-24 11:25

akafat 发表于 2017-3-24 11:18
山本英明的刀很好啊！我也一直想入把他家的出刃。
手胶确实能起到防滑的作用了，但是我一般用完刀都会 ...

好吧

akafat · 发表于 2017-3-24 11:26

superhero515 发表于 2017-3-24 11:25
好吧

你这把是什么刀？

superhero515 · 发表于 2017-3-24 11:31

akafat 发表于 2017-3-24 11:26
你这把是什么刀？

白二的三德，平时就用一把牛刀还一把这个，家用我觉着就够了

hldsunda · 发表于 2017-12-1 10:54

挺好的啊他家的牛刀什么样子？

kzbb · 发表于 2017-12-15 15:12

是把家用菜刀

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