一把弹簧港厨刀

cnhanhan · 发表于 2017-10-29 17:08

在网上看到一家阳江铁匠作坊用弹簧钢做斩切刀，想到过年时家里好多年货需要厚实的菜刀片子，也想见识一下刀具之城发展了几十年的的热处理技术，于是小手一抖给拍了下来。由于是手工锻打的刀，总想和老锻打厨刀比较一下，比如哈尔宾三盛炉，武汉曹正兴。比较起来还是有区别的，90年代以前的老式厨刀工艺全国几户都是一样，熟铁夹各种碳钢，只是选择夹钢的材料有些不同，得过奖的刀剪厂还是舍得材料的。由于刀剪厂毕竟是国企正规厂，又得过奖，制作的工艺平整度什么的都要高于作坊的水平，现在的钢材不在是定量供给，价格也不贵，制作方也舍得用料，于是就有了我这把弹簧钢菜片子。刀背有2个一元厚，广式刀型，出厂已经开刃，刃部磨的较大，适合斩骨，应为是作坊，刀刃不是刀剪厂那么一条直线，也没太大影响，这也是和日本工艺的差距吧，人家就讲究平整、直线、平衡。好久没有撸了，乘着双休，和风丽日的深秋，岂能错过这次缓解工作压力，心理治愈的机会。于是上全套国产低端磨石，粗磨绿碳300，400，800.天然水滴青，约2000目青石，最后玛瑙石收尾，解开裤腰皮带鐾刀，撸了几下，居然就可以剃须修面了，刮出来的面部还是比较光的，就是看起来像是自残。有鐾了几下试凌空断发，在2毫米处每三四下就有断发的几率，一毫米处更有提高。本人磨刀技术是家用级别的一般水平，有部分刀刃没有达到那么锋利，只想验证弹簧钢能否磨锋利，这次耗时3个小时，时间长了就达不到劳逸结合的目的，抽纸巾，擦干刀面水份收刀。文采不好，上图补偿大家。 webwxgetmsgimg (10).jpg