让我吃惊的日本刺身刀

当风筝遇上风 · 发表于 2012-10-18 23:05

是那家卖二手货的店入的吧

654 · 发表于 2012-10-18 23:26

哎呀！我发的帖子竟然惊动了版主啊！真是莫大的荣幸啊！

当风筝遇上风 · 发表于 2012-10-18 23:32

42# 654
感谢分享，多多交流

wangser82 · 发表于 2012-10-22 21:02

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dachudao · 发表于 2012-11-5 20:06

wangser82 兄刚才提到此刀做菜怎么样我来说个小插曲（自己都感觉说出来有点悬乎乎的）

我女儿以前吃苹果都是用自家的菜刀切成小块来吃的（当然每次用自家菜刀切苹果的时候都是洗的很干净的）每次都只吃了1/4就 ...
654 发表于 2012-10-15 20:54

楼主的研磨功力很好！
这把刀是日本厨刀中的“出刃'，主要功能解鱼三片，不是柳刃（刺身刀）。按照功能，是最啃糙，最不够锋利的。
一般使用不会在食材上留下异味，但研磨完，需要放置一晚上，可防止铁味污染食材。
刀上的字体看不清楚，好像是“堺孝行”，如果有纹理是“霞',=两层复合钢，没有就是本烧全钢。
关于材料，日本生产的好的日式厨刀，西式厨刀和中华厨刀的材料，都大型钢企的苦心研究的杰作。有了好的材料，产品的质量就被定格了。所以加上楼主的研磨功力，这刀“异常锋利”。
使用这样的厨刀，烹饪就是乐趣了！

wsk228 · 发表于 2012-11-5 21:15

看了怎么多回复也学习了一下。

654 · 发表于 2012-11-7 21:49

本帖最后由 654 于 2012-11-8 22:47 编辑

我这把刀是不是本烧我也不清楚但是有贴钢纹的过会上图给你看！

小翼飞刀 · 发表于 2012-11-12 17:02

刀本身的钢材肯定是不错的，楼主磨刀的功力也是杠杠的

个人爱好 · 发表于 2012-11-13 10:58

呵呵，内容很丰富，学习了

jjzhao · 发表于 2012-11-14 23:38

知识贴学习了

断流 · 发表于 2012-11-16 22:14

好帖啊！受教

drug · 发表于 2012-11-23 08:53

是不是材料密度大磨的好就快呢。

654 · 发表于 2012-11-24 08:56

我想应该和密度没什么关系吧白银黄金密度都很大的但是拿来做刀也不会很快吧！

cnhanhan · 发表于 2012-11-25 23:59

这个国内的铁匠也能做到

田螺饭 · 发表于 2012-11-26 15:30

我也准备去搞一把碳钢的用用看，家里的不锈钢菜刀老是顿掉

654 · 发表于 2012-12-4 08:29

其实不锈钢刀在打磨的时候感觉刃口很粘磨石的而且不容易出快！所以一直不喜欢不锈钢的材料做刀，其实碳钢只要保养得法是可以防止生锈的！

牧馬人2012 · 发表于 2012-12-4 09:10

感觉这刀有些年头了对这样实用型刀必须喜欢估计钢材应该很给力

田螺饭 · 发表于 2012-12-4 15:46

我弄了一把木屋，还没磨完。就是有点奇怪，
为什么所谓的日本厨刀前十品牌不见关孙六？

yj_knife · 发表于 2012-12-5 16:44

出现了严重的腐蚀

51hou · 发表于 2012-12-14 10:40

刀身太厚不好用，切骨头可以！自有一把！

wangser82 wangser82 积分 118 注册时间 2011-8-12 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2012-10-22 21:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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