乌苏，你发的mora开锋贴把我蛋都搞碎了

坚如磐石 · 发表于 2013-1-20 21:33

多谢BLOOD兄加分，评分理由中还提供了宝贵的经验。多谢。
反观舵主，我就有些不满了。就算我太肤浅，甚至说得不对，但看在我打字打到手软的份上，总该有点反应吧？我不在乎我的论坛等级有多高，但万一某天有人扣我分，我就那二十多分，到时想吹水都不行了。说实在的，我就因为当时曾答应过你，多说说用刀感受，才努力攒够20分专门来这里发言的。我的不满合情合理吧？

lxw333lxw · 发表于 2013-1-20 22:04

学习了细节决定成败请注意雷胖纸的手法

leoli010 · 发表于 2013-1-20 22:34

我的11746表面感觉太棒了，刃的斜面和刀背方向平面有倒角，而且表面特别光滑，我不舍得磨掉

乌苏里江 · 发表于 2013-1-20 23:00

视频讲解帖子发在这里了
http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=302480&extra=

小翼飞刀 · 发表于 2013-1-21 09:41

磨刀，多么令人发憷的工作，不磨坏几把不会合格

deab · 发表于 2013-1-21 10:46

看了雷胖的视频，感谢乌苏分享！但我觉得按雷胖的磨法，是没法避免斜刃纹出现的，因为他在前推的同时都带着横向移动的动作，磨石相对于每一段刀刃来说好像都是斜向移动的。他的应对方法是最后用6000目的磨石抛光，把之前打磨的刃纹去除掉，然后用牛皮荡刀，并最后在玻璃上磨出微锯齿。不知道我这样理解是否有问题。。

yoyo1685 · 发表于 2013-1-21 10:52

我这一直磨石推刀的更是蛋疼。。。
刀推磨石整了半天啊，刀腹磨不了有木有，最后那么大一块磨石拿手里推刀有木有！
大冬天磨得我一身汗

五行属火 · 发表于 2013-1-21 10:55

乌苏啊~你用持弓钢珠打钢珠的稳定来批判性子毛躁的磨刀人~~~呵呵
磨刀是技术活没错，如果不是变态的要求，那么至少要做到冷静平稳，不然请勿磨刀。

yoyo1685 · 发表于 2013-1-21 10:58

其实看视频发现雷胖子磨斯堪也不是刀刃那么百分百贴合磨石，实际上我觉得斯堪也好磨也不好磨，斯堪容易找角度，但是如果手不那么稳，斯堪也磨不好。但是普通刃，手欠点不会有这么明显。所以想要很工整的话，要么勤练，要么定角

北风狂野 · 发表于 2013-1-21 19:28

问一下，是不是磨石也有水份，有没可能，800目的卖成1000目的。
我手里就三块破破石，一块不知多少家里磨菜刀的，一块10元在五金买的1000目，一小条寨的阿大耐2000目。
我感觉手里的1000目不是很细，而且表面不平整，磨完刀，磨石两边有铁泥，中间没有。

乌苏里江 · 发表于 2013-1-21 20:07

问一下，是不是磨石也有水份，有没可能，800目的卖成1000目的。
我手里就三块破破石，一块不知多少家里磨菜刀的，一块10元在五金买的1000目，一小条寨的阿大耐2000目。
我感觉手里的1000目不是很细，而且表面不平整 ...
北风狂野发表于 2013-1-21 19:28

首先回答第一个问题，磨石的粗细对于咱们磨刀来说并不需要精确到它是否真正的是400目或者1000目，有个大概就可以了，要知道我提出的粗中细3种只是个人选择的几个型号，而真正的目的在于——粗目数磨完第一步让我检查一下刃纹走向是否合乎这把刀的原刃——中等颗粒磨石第二步让我进一步巩固刀锋——细磨石第三步让我最终锋利刃口至剃毛——最后一步牛皮毛面用缝纫机油润湿再涂抹抛光膏，让我抛光刀锋为镜面顺便去掉所有刃缘的毛刺。

所以狂野兄只要确定手里的几块磨石可以做到以上效果就行，粗目数的不用管它是200还是400目，磨完你发现刃纹够明显，下肉够开那就ok！最后细目数的特点就是，磨完以后你看不到刃纹了，只会把刀锋越磨越亮，接近镜面的效果。

再来回答你另一个问题，不论你用哪个磨石，再每一次磨刀前必须确保磨石表面是绝对的平面，如果出现两边或者中介凹陷的磨刀石必须修复！！否则只会让你越磨越烂，永远磨不出好看的刃面。至于如何快速检查一块磨石的平面，有一个我个人的方法你可以借鉴，找一个绝对平整的物体，比如我用一个正方形的玻璃烟灰缸，烟灰缸底部是绝对平面的，每次磨刀前我会把它放在磨石上，如果磨石不平整的话，当我按烟灰缸一角时，它会由于高低不平像跷跷板一样来回晃动。

磨石找平的方法也很简单，找一个够硬够粗的磨石，截成很小一块（5cmx5cm即可），沾水后在磨石上来回推拉

wwx4269 · 发表于 2013-1-21 22:13

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乌苏里江 · 发表于 2013-1-21 22:21

很多时候，磨刀不需要太用力。除非有大的崩刃卷刃，需要磨掉很多才能修复。楼主说使劲压着磨，是不是用力太大导致很难精确掌握角度？
wwx4269 发表于 2013-1-21 22:13

这位老兄可能没仔细看lz的贴，他的问题不是力度轻重，他现在是弧度区域无法平整磨完全，这是角度的控制有问题

halfworm · 发表于 2013-1-21 23:21

我觉得红宝石来做后期的精磨很不错，目数高而且肯下肉，就是挺贵的。今天用mora切大白萝卜，感觉没有菜刀好使，萝卜片都往外走，有点分水岭的味道，呵呵

乌苏里江 · 发表于 2013-1-21 23:36

我觉得红宝石来做后期的精磨很不错，目数高而且肯下肉，就是挺贵的。今天用mora切大白萝卜，感觉没有菜刀好使，萝卜片都往外走，有点分水岭的味道，呵呵
halfworm 发表于 2013-1-21 23:21

呵呵，Mora只是适合切木头，其他东西都不是它长项，因为北欧多为林地，他们随身带这么个刀就是处理木头的。

wwx4269 · 发表于 2013-1-22 03:23

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zhousong · 发表于 2013-1-22 08:51

这种刃磨锋利容易，磨工整难啊。

乌苏里江 · 发表于 2013-1-22 09:06

我详细的看了每一个回帖，他说磨直线的时候要用力压住磨。用力过大才会导致手不稳，掌握不好角度。
wwx4269 发表于 2013-1-22 03:23

这么解释吧，他的问题在于弧度磨不好，关键就一点！角度不对，对的话不管力量大还是小都能磨平整。而且再用粗目数重新开刃的时候，必须大力量磨才能下肉，否则要来回磨无数次才能改成斯堪的刃，而磨的次数越多，人越累，到后期越容易动作变形，角度变化，刀刃就越磨越烂

KnightLSD · 发表于 2013-1-22 13:23

磨刀是门技术活，有人以此为生。削刀……磨剪刀……，哈哈。

wwx4269 · 发表于 2013-1-23 00:22

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