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一把廉价厨刀引发的血案

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-3-5 01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 hailstones 于 2013-3-5 01:16 编辑

    我用的是一把从超市买的中式厨刀。很长时间我都不关心是什么牌子的,后来等我对厨刀感兴趣是才知道这是一把阳江18子的红木柄斩切刀,材料是3Cr13。自然刀用来几年就钝了,更要命的是我为了干净买了块玻璃砧板。可想而刀在知玻璃砧板碰撞,很快就钝的不行了。于是我去同一个超市买条魔石,小时候常看我父亲磨刀,所以磨刀是很自然的选择。磨刀之后当然刀快了很多。于是这个周期时而复返了一段时间。



    从心底里我期望一把很锋利的刀,所以当一个网上超市在半价促销一把西式主厨刀的时候,我就毫不犹豫的定了一把。这绝对是把很廉价的刀,价格10美元都不到,居然比我的那把阳江刀还便宜。收到刀的那天正好家里有个菠萝,我就用这把刀试试。哇噢,真快,切下去的时候真是如行云流水,完全没有以前感受到的阻力。原来切菠萝也可以是一种享受。这把刀的名字叫ChicagoCutlery Centurion,是一家美国厨刀厂家生产,中国代工的。

    因为这把便宜的厨刀,我对厨刀发生了兴趣,在网上经常看看有关厨刀的文章或用户评论。在这个过程中,我还买了很多更好的厨刀。曾没想到当初是图便宜,结果却是让我钱包放了很多血。虽然有些心痛,不过我还是很享受这个过程的。

    图中第一把刀是
    ChicagoCutlery Centurion。第二三把是双人的Identity, 第四把是三叉的Classic。
    DSC_5430.JPG

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    参与人数 1参与分 +40 收起 理由
    AC米兰 + 40 感谢分享

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-3-5 01:22 | 显示全部楼层
    再加一个图片,这是双人“雅”系列中的一个,看上去很普通,但却是我最喜欢的。它是不锈钢包ZDP-189,所以硬度高达66。
    DSC_5427.JPG
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-3-5 01:25 | 显示全部楼层
    这是Shun的两把厨刀,Shun的厨刀大家评论一般,不过这两部刀是Ken Onion设计的,外型很合我意。
    DSC_5429.JPG

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    参与人数 1参与分 +10 收起 理由
    lyylyy79 + 10 这把非常有味道

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-3-5 01:44 | 显示全部楼层
    下面一张图中,第一张是Tojiro的SenkouClassic,第二张是双人“雅”系列中的Kaizen,第三张是Shun的Premier系列。
    DSC_5428.JPG
  • TA的每日心情
    开心
    2014-7-12 17:55
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-3-5 07:24 | 显示全部楼层
    看起来不错,太贵了吧
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-6-29 21:29
  • 签到天数: 564 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-3-5 07:57 | 显示全部楼层
    貌似都不便宜。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-8-31 10:40
  • 签到天数: 468 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-3-5 13:12 | 显示全部楼层
    好刀
  • TA的每日心情

    2018-8-4 21:58
  • 签到天数: 186 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-3-5 14:58 | 显示全部楼层
    玻璃砧板不是切菜用的吧,厨刀都能磨的很锋利,保持性好才是好刀
  • TA的每日心情
    开心
    2020-7-10 00:01
  • 签到天数: 1267 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-3-5 15:59 | 显示全部楼层
    这也算便宜啊……
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-4-11 19:55
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-3-5 17:37 | 显示全部楼层
    专业厨师也舍不得用的厨刀{:4_126:}
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-25 20:48
  • 签到天数: 86 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-3-5 17:38 | 显示全部楼层
    原来是这个血案。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-25 14:39
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-3-5 17:56 | 显示全部楼层
    讲究。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-7-22 03:09
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-3-5 19:10 | 显示全部楼层
    果然大放血啊,从双立人开始往后每一个是便宜的啊~~后面的雅,旬,藤次郎一个比一个贵啊...
  • TA的每日心情

    2013-6-27 08:14
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-3-6 12:28 | 显示全部楼层
    玻璃砧板不是切菜用的吧,厨刀都能磨的很锋利,保持性好才是好刀
    三美刀客 发表于 2013-3-5 14:58


    厨刀基本都是大平磨极幼开锋,特别锋利的地方是开刃角度一般15度,比折刀的20度要锋利是很自然的事情,但这样磨法下的锋利,保持性高度依赖于钢材的硬度.所以日式刀一般都会在60或以上.
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-3-6 12:58 | 显示全部楼层
    本帖最后由 hailstones 于 2013-3-6 13:14 编辑
    厨刀基本都是大平磨极幼开锋,特别锋利的地方是开刃角度一般15度,比折刀的20度要锋利是很自然的事情,但这样磨法下的锋利,保持性高度依赖于钢材的硬度.所以日式刀一般都会在60或以上.
    suezo 发表于 2013-3-6 12:28


    玻璃的硬度是80左右,所以再硬的厨刀在玻璃砧板上切菜不是崩口就是卷刃。

    该用户从未签到

    发表于 2013-3-6 13:51 | 显示全部楼层
    什么样的厨子才用得上这么好的刀啊?
  • TA的每日心情

    2018-8-4 21:58
  • 签到天数: 186 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-3-6 14:18 | 显示全部楼层
    玻璃的硬度是80左右,所以再硬的厨刀在玻璃砧板上切菜不是崩口就是卷刃。
    hailstones 发表于 2013-3-6 12:58
    金属刀在玻璃砧板上切菜不会蹦刃卷刃,又不是砍玻璃...一般都是起白线,用力切会堆刃。陶瓷刀的话估计会蹦刃,玻璃也会话花。玻璃砧板好像是盛东西放盘子用的吧
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-3-6 14:27 | 显示全部楼层
    金属刀在玻璃砧板上切菜不会蹦刃卷刃,又不是砍玻璃...一般都是起白线,用力切会堆刃。陶瓷刀的话估计会蹦刃,玻璃也会话花。玻璃砧板好像是盛东西放盘子用的吧
    三美刀客 发表于 2013-3-6 14:18


    白线不是卷刃吗?玻璃砧板是用来切菜的。
    glass_cutting_board.jpg
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-8-1 08:18
  • 签到天数: 1235 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-3-7 19:58 | 显示全部楼层
    看来,我得去买几把好厨刀了

    该用户从未签到

    发表于 2013-3-7 20:18 | 显示全部楼层
    用过三叉的,的确不错
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