【关兼常】三款厨刀的选择

在肇庆 · 发表于 2013-5-1 01:23

近日对厨刀较感兴趣，看中三款关兼常的厨刀，有用过的兄弟说说那款好点，多谢。

1：型号: KC-143

刀材质: 304不锈钢
钢材三枚钢
(VG-10核心、SUS51外层)
柄材:合成木
产地日本
全长28.8公分
刃长16.5公分
刃厚0.2公分
重量156公克

2：型号：KC-905

刃材：17层大马士革不锈钢 VG-10核心
全长：29厘米
刃长：16厘米
刃厚：1.8毫米
硬度：61-62HRC
手柄：桃花心木

重量：185g
产地：日本

3：型号：KC-501

刃材：21层大马士革
全长：31厘米
刃长：16厘米
刃厚：4毫米(最厚处)
硬度：60-61HRC
产地：日本

Zoso · 发表于 2013-5-1 02:56

这种叫薄刃"NAKIRI", 在小日本就专门来切菜削萝卜, 其他啥活都不干, 因为这刀也不适合干别的

如果LZ打算各种用, 还是入三德或牛刀吧

hailstones · 发表于 2013-5-1 04:14

这种叫薄刃"NAKIRI", 在小日本就专门来切菜削萝卜, 其他啥活都不干, 因为这刀也不适合干别的

如果LZ打算各种用, 还是入三德或牛刀吧
Zoso 发表于 2013-5-1 02:56

同感。

另这件把刀的钢材都不如18子的山特维克刀，这个刀用的是瑞典山特维克的12C27Mod。应该比VG10稍好些，VG10相对较脆。

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-1 20:49

都不是实用的工具

totosu · 发表于 2013-5-1 22:47

片刀，做生鱼片不错

wdwgroup · 发表于 2013-5-1 22:51

薄刃"NAKIRI", 在小日本就专门来切菜削萝卜，网上视频的就用这刀滚削萝卜能削一米左右长

真的好想你 · 发表于 2013-5-2 13:32

喜欢第二把

666 · 发表于 2013-5-2 14:11

抵制日货！！！{:4_108:}

东瀛刀郎 · 发表于 2013-5-2 21:00

要选的话，第二把，其次是第一把。第三把难看。

yj_knife · 发表于 2013-5-2 22:10

小菜刀切东西好

前两年不懂事 · 发表于 2013-5-2 23:35

第一把和第二把钢材一下可以选第一把不过第三把厚4Mm 是双刃吧是不是可以做菜刀了

像式双刃三德就选第三把适合中国人使用

小L亮 · 发表于 2013-5-3 23:20

对VG10印象一般

land · 发表于 2013-5-7 11:26

当然第二把了，起码好看些。

肉店屠夫 · 发表于 2013-5-7 15:26

只有一种，哪来的三种啊啊

jdmyang · 发表于 2013-5-14 23:33

都不好看。

suezo · 发表于 2013-5-15 13:02

自己用还是摆来供?
桃木柄,多层大马,在实用性上价值为负. 桃木没有米卡防滑耐用,大马刀身磨起来心疼的.

永乐未央 · 发表于 2013-5-19 14:05

第二把了，起码好看些。不过都不实用

aslkgg · 发表于 2013-6-7 13:10

我有第三把，要的话找我，比淘宝便宜

阿姆巴 · 发表于 2013-6-19 21:38

日本橱刀中的一种叫做菜切包丁幅宽50mm主切青菜擅长切丝与片其形状就是一款缩小了的方头菜刀刃材VG-10多层钢表面锤目磨。

瑜无瑕 · 发表于 2013-6-19 22:33

都不错