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国产440C、十八子V金、旬shun、misono-UX10、滕次郎疾风

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-6-27 15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 在肇庆 于 2013-7-7 17:34 编辑

    玩刀以来,渐渐向实用方向靠拢,还是觉得玩些经常使用的刀具务实点,天天用,家人也跟着沾光,全家欢喜,何乐而不为,几把直刀折刀其实还是看的多用的少,慢慢的看的时间都少了,自认为,刀、工具而已,实用才是王道,可能有的兄弟不认同此观点,见仁见智,分享几把经常用的厨刀:
    1、一把中式刀,比较厚,440C的料,自己开的刃,做的柄,柄料宽度不够,湊和着用了,还差一点拉丝,暂时没合适的工具折腾,慢慢来,主要用来砍砍骨头,自我感觉良好,此刀刀柄的铜铆钉就是用这把刀来砍的,保持性不错

    1.JPG

    2、十八子V金片刀,号称是日本武生V金夹钢,具体是V1还是V10或者其它的V暂不清楚,有知道的兄弟做下补充,很负责的说,非常不错,后面说到的几把日本刀感觉保持性还没这把好,天天用,锋利的不得了,刚到的时候刃的点毛边,自己重新开了下刃用了一个多月还是锋利如初,暂时还不清楚这把刀是不是全夹钢的,毕竟才200不到的东西,十八子会不会用料扎实就不得而知了

    2.JPG


    3.JPG

    3、水果刀,D2钢,仿F1,平时用来切切水果什么的,不是很实用,刀太厚,5mM,切西瓜什么的切入感不好,看来也只能玩玩了,随便缠个柄,自己做的鞘,不是很好,有时间再折腾它,开大V刃很软,又搞个小刃线解决问题
    6.JPG

    4、旬,175三德,日本乐天搞的玩意,V10夹钢,刀的纹路还不错,刀柄的手感也不错,经常拿它切切小菜水果什么的,有了它之后发现中式的刀除了拍个大蒜什么的还是没这种刀灵活,让人爱上了做菜

    旬1 (1).JPG


    5,MISONO UX10,210牛刀,找人代购的,主要用它来切肉,一体瑞典钢,包装的挺不错,附加值高了点,国内搞的的最低价差不多要1000起了,觉得不值,原厂刃线开的挺有意思,很圆润,这把和旬都是经常用的刀,现在都有那么一点的堆刃了
    UX10-1.JPG


    UX10-2.JPG

    6、滕次郞疾风,63层夹滕次郞复合钢,240长度,让朋友从日本带回来的,平时用的很少,大鱼大肉才用的上它,这把挺有意思,刀柄很轻巧,因为太长刀架放不下,自己做了个鞘,自我感觉不错

    滕1.JPG


    滕3.JPG

    这几把刀当中,感觉比较实用的还是十八子和旬三德刀,工艺好,实用强

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-27 15:51 | 显示全部楼层
    补充下,菜板是铁线子拼的,不是很好,用坏了再搞个整块木头的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-6-17 21:15
  • 签到天数: 686 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-27 17:32 | 显示全部楼层
    看来还是十八子性价比高
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-6-28 09:09 | 显示全部楼层
    很喜欢这种亲身体验的分享。我最喜欢其中的十八子V金片刀、D2钢的水果刀、以及滕次郞疾风。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-12-16 15:49
  • 签到天数: 224 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-28 19:49 | 显示全部楼层
    握个爪,ux10和疾风我也有

  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-17 21:22
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-6-28 20:56 | 显示全部楼层
    菜板会不会太硬伤刃?
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-28 23:59 | 显示全部楼层
    有一点
  • TA的每日心情
    开心
    2017-1-6 17:21
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-6-29 01:46 | 显示全部楼层
    我用国内刀匠的作的大砍砍鸡骨头,刀刃蹦了....砍树蹦了......
    好吧我不知道拿它来干啥了
    为啥楼主的440c这么牛x
    {:5_172:}
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 10:50
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-6-29 14:03 | 显示全部楼层
    1、十八子V金的这把我也有,没怎么用(等搬家了再用),还在用一把普通的十八子,也够锋利。我觉得十八子的刀性价比在国内应该说非常非常不错,比张小泉之类的好多了,张小泉,3Cr13的刀都敢卖100多。

    2、西式主厨刀我也有,始终感觉太小太轻,即使再锋利,没有一点重力等于还是要自己用力,反而锋利度体现得不是很好。


    主厨刀1.jpg


    3、菜板倒真要研究一下,竹菜板切下去的感觉不好;木菜板切菜的感觉好,但容易变形,开裂,不能嗮太阳也就容易滋生细菌,容易有异味。
  • TA的每日心情

    2014-1-5 11:41
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-6-29 15:39 | 显示全部楼层
    十八子 厨刀还是不错的
  • TA的每日心情
    开心
    2024-12-23 07:17
  • 签到天数: 3449 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-6-29 17:04 | 显示全部楼层
    VG10做菜刀很不错了
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-26 12:24
  • 签到天数: 127 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-29 19:23 | 显示全部楼层
    第一把是三刃的坯子?保持性咋样
  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-8 16:03
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-29 20:31 | 显示全部楼层
    很喜欢这种亲身体验的分享
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-31 18:20
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-6-29 21:27 | 显示全部楼层
    楼主想法和我差不多,抱一个
    我想问的是:十八子哪入的靠谱?还有旬也灰常稀饭,有链接不?
  • TA的每日心情

    2014-10-11 23:38
  • 签到天数: 126 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-30 00:18 | 显示全部楼层
    好贴。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-30 00:19 | 显示全部楼层
    听风浅唱 发表于 2013-6-29 21:27
    楼主想法和我差不多,抱一个
    我想问的是:十八子哪入的靠谱?还有旬也灰常稀饭,有链接不?

    我在TB上搞的,195元包邮
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-30 00:20 | 显示全部楼层
    yrnf 发表于 2013-6-29 19:23
    第一把是三刃的坯子?保持性咋样

    还不错,特难磨。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-30 00:24 | 显示全部楼层
    绝对强汗!!! 发表于 2013-6-29 01:46
    我用国内刀匠的作的大砍砍鸡骨头,刀刃蹦了....砍树蹦了......
    好吧我不知道拿它来干啥了
    为啥楼主的440c ...

    铜铆钉砍四周砍几下再扳两下就断了,很容易的,不过这刀还是挺硬的,我开的刃很小,专门用来砍的。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-30 00:34 | 显示全部楼层
    听风浅唱 发表于 2013-6-29 21:27
    楼主想法和我差不多,抱一个
    我想问的是:十八子哪入的靠谱?还有旬也灰常稀饭,有链接不?

    我在TB上买的,195包邮,天猫官网上三百多,你搜索一下,其实一模一样,仅多一张小纸片。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 14:27
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2013-6-30 00:35 | 显示全部楼层
    jdmyang 发表于 2013-6-29 14:03
    1、十八子V金的这把我也有,没怎么用(等搬家了再用),还在用一把普通的十八子,也够锋利。我觉得十八子的 ...

    兄弟入十八子时看到的195元的评论和官网三百多一模一样的就是我
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