说说粗磨和中磨,顺便再说说粗磨砥石的评测

enkichi · 发表于 2013-8-22 16:17

本帖最后由 enkichi 于 2013-8-22 17:05 编辑

新刀入手，第一件事是什么、、、、、切纸看看锋利度呗，然后呢..........

然后就各种骂日本人尼玛那么贵一把刀，刀刃还开的跟狗啃似的，完全靠锯齿切割啊，有木有。刀友上随便找个有石头的人都比这个磨的好一万倍啊一万倍，有木有。尼玛这刃线是不是帕金森综合症磨出来的。。。。。以下省略

骂完了，气出了，然后。。。。。然后。。。。。算了，自己动手丰衣足食

开工，话说粗磨真TM是个体力活，和搬砖有的一比，尤其在接近40°的厨房里面工作，那绝对是居家减肥，杀人灭口必备活动！

首先，开工，龙虾的C400出场

无数的黑浆，强悍的体力劳动。。。。。。。在烈日炎炎的接近40°的厨房里面，内裤都TM湿了。。。。哈哈
大家可以想象下在40度的高温下撸管是种什么感觉

我的限量版底座上已经布满了黑色的铁屑和石浆的混合物，到此为止，这块跟随我多年的限量版底座因为吸水太多而变形从而造成稳定性出问题。。。。。。寿终正寝了！在此纪念下

以下的工具已经换成全世界最先进的砥石架。。。。哼哼。。。。

粗磨的过程看情况而定，一般来说纯体力活3-5个工时是最低的，如果出厂的刃面是由帕金森综合症患者打磨出来的话就不好说了，反正就是和搬砖一样的体力活！

磨上面这把菜切的时候，感觉到龙虾C400已经不能满足我的欲望了，于是乎弄了块220目的号称鬼子兵器谱排名第一的粗磨砥石。

上面中间那块，220#，吸水基本上和大姨妈巾一样

左边那块，欧美人极力推荐的beston 500目，也是我的第一块粗磨砥石，tm的吸水跟大姨妈巾一样。。。。

最下面那块，大名鼎鼎的传说中的龙虾C400，只需要泡10分钟就能解决问题。

几块石头研磨的出浆，吸水性一目了然。
220#，好大一块石头，但是。。。。。。和方糖差不多。一边磨一边凹，我估计这块砥石应该是面粉做的，掉渣掉的吓人。但是（又是但是。。。。。）切削力也是相当的强悍，哈哈。

屎黄色的beston500目，硬度略低于C400，切削力略高于C400，研磨阻力在3块石头里面最大，摸上去的感觉只有200目左右，我擦，鬼子也玩虚标。打磨日式碳钢刀具不如220#和C400好用，但是打磨窄刃线的中式菜刀或者直刀之类的牛X的一塌糊涂。现在我打磨窄刃线的都用这块石头。
以上两块石头在打磨的时候最好把水龙头开着，一边滴水一边磨，否则两块大姨妈巾很快就能让你感觉到干磨的糊味。。。。。。

C400，在三块砥石里面算综合性能最好的，硬度，切削力，研磨手感。这块砥石也是大家比较认可的，我就不多说了。

3块砥石体格的对比，220#以绝对优势胜出。。。。。。虽然胜出，但是自身损耗不容乐观啊，如果不是从鬼子那里过来的话，我估计101%认为是国产砥石。。。哈哈‘

补充下，大姨妈巾打磨的时候一般我放水打磨

enkichi · 发表于 2013-8-22 16:19

本帖最后由 enkichi 于 2013-8-22 17:33 编辑

2楼给天然砥石占座

天然中目数砥石一般在500-2000目之间，但是最终的打磨效果会因为颗粒逐渐的破碎而达到人造砥石的1-5k左右，天然中砥石一般用于切削碳钢，粉末钢啥的没测试也觉得没必要。不锈钢还是老老实实的用人造砥石

首先是佐伯砥，目数摸上去200目左右，硬度比较低，估计2.5左右

切削力还将就，自身损耗比较厉害，打磨效果嘛，还行~~~~

备水，备水一般用于武士刀粗磨之后的第二块砥石，白色的备水一般偏硬

切削力还行，自己硬度3.5，出浆较少。目数摸上去500左右，但是实际研磨出来的效果在1k+

最后是青砥，也是我最喜欢的中砥。

青砥的硬度不一，有丹波的，有岗花的等等
一般认为丹波产的青砥质量最高，当然好的青砥价格也不便宜，人民币都在2000以上了。

硬度3，目数大概1k上下。切削力强悍，手上有块砖头的切削力是超过了著名的刃黑1000
貌似这块略低一些

刃面效果没拍好，实际效果好很多。
以前的青砥几张图片，反正我是青砥爱好者

最后，怀念下我的三河白名仓砥石

砖头对比。。。。。。

磨武士刀的石头，哼哼。。。。。。

以上

其实中目数砥石可以用人造的，但是总的来说，天然砥石在切削力方面并不比人造的低多少，但是人造砥石的研磨手感根本无法和天然砥石相比，天然砥石的研磨手感是远远超越人造砥石的，这一点也是天然中砥石吸引我的一个非常重要的原因！！

云里看花 · 发表于 2013-8-22 16:37

好马配好鞍，这凯撒的磨刀石架子对于磨刀爱好者来说看样子是不能没有的了。

KnifeHQ小哈 · 发表于 2013-8-22 16:41

话说粗的砥石吸水跟姨妈巾是有的一拼的扔到水里就咕噜咕噜冒泡最要命的是磨的时候也得加水

TOBEORNOT · 发表于 2013-8-22 16:56

好东东{:5_181:}

T-9000 · 发表于 2013-8-22 17:03

看第一张图还以为是你一个月以前的帖子，看到架子知道确实是新帖....话说日本8成的厨刀原厂刃还是开的不错的，有的好的到手可以直接断发，算是很用心了，当然也有一些....比如常见4，5百价位左右的轻钢白钢的菜切/薄刃，确实开刃很马虎。

三美刀客 · 发表于 2013-8-22 18:53

低目数软石头国产碳化硅不是现成的么，买一块进口的可以买几十块碳化硅的了，吸水也像姨妈巾，磨两下就一层浆糊...不过碳化硅9.5级的硬度对钢材的磨削力也不错

gaoyuanss123 · 发表于 2013-8-22 19:03

三美刀客发表于 2013-8-22 18:53
低目数软石头国产碳化硅不是现成的么，买一块进口的可以买几十块碳化硅的了，吸水也像姨妈巾，磨两下就一层 ...

完全不是一个等级的。。。。切削力和手感差太远了

muyigufan · 发表于 2013-8-22 19:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

八千里 · 发表于 2013-8-22 19:30

好多好石头啊

sep · 发表于 2013-8-22 19:47

原来下午老吴不是在被领导K阿，嘿嘿~

三河白名仓嘛{:5_168:}~~~热爱水的奇葩中砥

chengxiaobin · 发表于 2013-8-22 22:01

切削力强悍，手上有块砖头的切削力是超过了著名的刃黑1000，发过来让我爽一下

aweilz1 · 发表于 2013-8-23 04:48

这个磨石架设计的好！

估计问题不在石，而在刀。。我家的国产双立人的刀（专柜买的不是假货），咋磨都磨不出光洁漂亮的刃面儿来，感觉磨得不是钢而是铁。。

秋意正浓 · 发表于 2013-8-23 08:23

三美刀客发表于 2013-8-22 18:53
低目数软石头国产碳化硅不是现成的么，买一块进口的可以买几十块碳化硅的了，吸水也像姨妈巾，磨两下就一层 ...

能烧到这程度的，都是脑子烧糊了的。不讲性价比，只讲感觉的。就象玩摄影，烧到后来的，都上巨贵的单反，谁还在乎卡片机的性价比高啊

suezo · 发表于 2013-8-23 09:05

秋意正浓发表于 2013-8-23 08:23
能烧到这程度的，都是脑子烧糊了的。不讲性价比，只讲感觉的。就象玩摄影，烧到后来的，都上巨贵的单反， ...

拿什么不能来对比,非要拿单反来对比小DC.......单反抓拍的能力,小DC根本想都不要想,这和什么手感完全无关,原理决定得东西.等你有了孩子想自己抓点动态照片就知道区别了.
所以说性价比,总要能有某个性能才谈得上性价比.抓拍这点上小DC根本没有性能可言,何来什么性价比高.

huadianren · 发表于 2013-8-23 09:22

厨房里也要打空调啊。

秋意正浓 · 发表于 2013-8-23 09:30

suezo 发表于 2013-8-23 09:05
拿什么不能来对比,非要拿单反来对比小DC.......单反抓拍的能力,小DC根本想都不要想,这和什么手感完全无关 ...

你的说法很有道理。为什么我会这样比较呢？不少人说国产磨石便宜性价比高啊，和别人的一比，磨削力，自锐性，刃面的划痕效果。就是单反和卡片机的区别啊。比如，同样号称精磨的泥巴石，5000目。

snakewind · 发表于 2013-8-23 13:58

我也知进口石头好，但也要看看有米吗？我现在也在找合适自已的石头，国产够用的就用国产的，进口的不敢要太多，几块够用就算了。等我们的工资和国外一样后，我再进一堆刀刀和石头，再把现用的狗头换红圈。

zerowu · 发表于 2013-8-23 15:17

有些是没办法，泥巴石号称的5000目和刃黑5000目没法比，和奥殿6000目更没可比性。

八千里 · 发表于 2013-8-26 23:01

石头石头，我还是喜欢人造的，切削能力强啊

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