找回密码注册

QQ登录

只需一步,快速开始

 
 
 
 
查看: 1510|回复: 7

中式菜刀咨询。

[复制链接]
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-8-9 01:37
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-9-4 18:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小弟在做一把中式菜刀,不知道刀面怎么处理,是水平于刀刃拉丝还是垂直呢?怎么做才能使刀面不沾


  • TA的每日心情
    开心
    2020-1-15 20:19
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-9-4 19:22 | 显示全部楼层
    镜面 比较好  拉丝。。。。。。  
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-8-9 01:37
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-4 19:37 | 显示全部楼层
    咱、宅男 发表于 2013-9-4 19:22
    镜面 比较好  拉丝。。。。。。

    镜面。。。工程量有点大啊,还有就是,镜面爱脏,不好收拾,在一个不是说拉丝切菜不沾吗?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-24 23:51
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-9-6 23:48 | 显示全部楼层
    中式菜刀一般都会保留锻皮
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-4-14 01:54
  • 签到天数: 97 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-7 14:18 | 显示全部楼层
    防锈一般或者碳钢的话,你拉丝,是想用来包浆么..................
    有些刀子会把刃面上打上浅槽防止贴刀。

    但是中式的基本都比较传统,没有什么改变。有些中式的会在刃面靠近工作区的地方弄些涂层。
    但是效果一般,切鲜土豆还是粘,入刀阻力也没有明显的改进,

    易锈顺序 ==》 ==》 ==》
    石洗、小目数拉丝、 大目数拉丝、工业光板、镜面
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-8-9 01:37
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-7 18:39 | 显示全部楼层
    夜魇惊梦 发表于 2013-9-7 14:18
    防锈一般或者碳钢的话,你拉丝,是想用来包浆么..................
    有些刀子会把刃面上打上浅槽防止贴刀。 ...

    我的是三刃兄813的,已经做成水平于刃线的600目拉丝,还需要再加吗
  • TA的每日心情
    无聊
    2014-4-14 01:54
  • 签到天数: 97 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-7 18:51 | 显示全部楼层
    正文qq 发表于 2013-9-7 18:39
    我的是三刃兄813的,已经做成水平于刃线的600目拉丝,还需要再加吗

    600低了,最低标准也得做到800、还得在你拉丝到位的条件下。目数来说一节一节上,上的越高越好,
    813防锈还过得去。不过毕竟是厨刀,会有比较咸湿的环境。  要想做拉丝的话,买够了砂纸,做到你烦了再停吧。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-8-9 01:37
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-7 18:54 | 显示全部楼层
    夜魇惊梦 发表于 2013-9-7 18:51
    600低了,最低标准也得做到800、还得在你拉丝到位的条件下。目数来说一节一节上,上的越高越好,
    813防锈 ...

    好的,先拿600的推着,推3天上800,再来两天上1000,最后到1500
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

       
    快速回复 返回顶部 返回列表