大家厨房用的什么砧板

lplp1000 · 发表于 2013-9-16 16:10

北方大多用梨木的，普通梨树的木头。柿子木的也挺好

青叶 · 发表于 2013-9-16 20:56

塑料的还是少用,本人专卖塑料添加剂...

BG4VVL · 发表于 2013-9-20 12:16

据说银杏木比较好

DAZER · 发表于 2013-9-20 21:37

银杏菜墩！

虎甲 · 发表于 2014-1-11 15:54

我家也有个挺大的柳林独板。
挺长时间没用，后来发现变得有些向中心弯曲变形，不知如何解决？

qq512793 · 发表于 2014-1-11 19:04

虎甲发表于 2014-1-11 15:54
我家也有个挺大的柳林独板。
挺长时间没用，后来发现变得有些向中心弯曲变形，不知如何解决？

泡泡水重物压压

锋无止境 · 发表于 2014-1-11 22:58

前段时间自己查过资料，正合适，发出来大家参考，最近看《烹饪工艺学》摘录。
“砧板的选择”：
1.抗菌效果较好：银杏木和紫椴木；
2.防凹能力强：银杏木、榆木、柳木制坚固而有韧性，既不伤刀有不易断裂，经久耐压，防凹能力强。
对健康而言,银杏木砧板＞铁木（蚬木）＞紫椴木，榆木，柳木，竹。
原来银杏木砧板最好。

小拧刀 · 发表于 2014-1-11 23:42

现在用的是别人送的一个柳木菜墩，想买个东北椴木大墩子的

sjsj · 发表于 2014-1-12 00:11

圆木头..很重的那种

chengm1001 · 发表于 2014-1-13 19:52

一块银杏木（菜场门口买的，10元/斤，12斤），一块铜钱木（六年前超市买的，80多），都用得不错

杀猪男 · 发表于 2014-1-13 21:48

前段时间终于止不住心里长草，还是付了三千多日元的邮费把合成橡胶的砧板买了。不过拿回来发现也不怎么好用，太卡刀了，又不能砍，一砍一个窟窿，心疼。留着专门切熟食和生鱼片用了。又买了张银杏木的，用着挺不错的。推荐银杏木。

dy_lcxdy · 发表于 2014-1-18 21:51

还是竹菜板好。便宜轻巧好打理。

tt1208 · 发表于 2014-1-19 13:02

我用的银杏原木的砧板直径27厘米，厚度8厘米。虽然小了点，但品相很好用着舒服。

北斗金星 · 发表于 2014-1-20 12:07

普通拼接木的，都不知道是什么木头的。不过很结实。

绝对强汗！！！ · 发表于 2014-1-20 21:07

红毛柳很大一块圆木未作任何处理

19970216lfz · 发表于 2014-1-21 21:00

本帖最后由 19970216lfz 于 2014-1-21 21:02 编辑

皂角树的才好。厨具专业市场多。我们这边不超过3块一斤。就是原木直接横切的。

触觉完美 · 发表于 2014-2-7 00:38

{:5_186:}广西产的蚬木砧板，很好用的

自在 · 发表于 2014-2-7 02:15

新家用了块铁木的，说是越南来的，36直径5个厚！重！

heshaowei · 发表于 2014-2-27 00:06

潜水多日，轮到我说了，本刀友由于老婆不做饭，几乎天天做饭而且以前给十几个工人做过饭自然是有点经验。说砧板木料，从珍稀程度，养生程度首推红豆杉，原因是里面的药用成分抗癌。然后依次是白果木，原因是不易裂，不易虫蛀，尤其是有白蚁的地方，木质有弹性不怎么伤刃。随后是紫椴木，理由是午饭切近去的肉么晚饭是自动挤出来，同样弹性也好，再其次就是大家熟悉的柳木了，不伤刃，弹性也凑乎，木质细腻，容易刮擦食物残渣。缺点是想刀具的热处理一样应该使用之前浓盐水浸泡加热，阴干一月。经济实惠适合大众。还有就是铁木，非常硬，切菜如果抖切会发出当当声，伤刃，适合熟食或者抢菜板，不容易进去食物残渣，保洁性好，西餐厨师喜欢硬的木头，因为他们的刀法是类似铡刀，硬板相对滑，最适合与陶瓷刀配合，给家里的孩子切东西。没得用了就用竹子吧，多少还有点二氧化硫残留。

le0n · 发表于 2014-2-28 16:02

我家现在用的就是在某宝买的铁木（蚬木）砧板，号称从越南那边进口过来的木头，花了128软妹币。刚买回来那段时间，那味道叫一个难闻啊，一股子尿骚味，现在用了有一年多，味道渐渐淡了，我才逐渐释怀，刚开始硬怀疑这砧板里头是不是掺了啥东西，这么重的味道。另外这玩意得勤用，稍稍放那么几天就开裂，尤其在夏天，现在这块砧板上还残留着一些合不拢的裂缝。再有一点就这砧板特硬，刀切上去当当响，还是比较费刀的。我一直在考虑买块软点的回来，看楼上很多人推荐银杏木的，大家再说说看？