教你手工打磨刀刃，视频！（已经增加海外播放）视频可以看了

zdp189

不知道这种方法是否适用刃长20CM以上的中,大型刀具. .

bwm66

愚兄建议龙弟可以就直刃和弯刃的磨刀动作再作一个视频，最好是能将磨刀的手势动作分解成几个步骤进行详细的示范（呵呵，动作要满点），而且最好是叫别人来拍，那样可能会使更多的人来更好的掌握。
龙弟，我觉得您做刀都是很精致的，所以您的视频也应该是很精致的。
可能我的要求有点苛刻，但愚兄其实是真的对龙弟充满了钦佩和期待。
最后，祝龙弟学业有成，并成为中国最好的职业刀匠。（其实我觉得您已经是了）

hktamiya

关于刀刃向内还是向里我个人认为这个主要还是和个人习惯有关系，但是我建议是刀刃向里比较好，这样打磨石可以防止划伤刀面而且可以防止刀刃削磨石的事情发生，我示范的这个方法是可以打磨刃长的刀的，只要分步骤以部分部分打磨就可以了，当然打磨刃长的刀要求手的控制力非常好，否则刃会歪的。
      关于刃的打磨我会过段时间发视频出来的，主要是现在手里没有S刃的刀，呵呵 打磨S刃的时候要自己DIY一下磨石才可以的。
     一手拿刀一手用磨石打磨也是一种方法，但是我认为这种方法属于应急措施，比如在野外时使用的打磨方法，因为外出时一般都是带轻便的小条状磨石。
    关于手工打磨刀刃的视频我会陆续拍摄出来给大家参考
谢谢大家支持

白鸟已隐

感谢楼主
有谁给视频加上要点提示、字幕说明就更好了

老衲无礼啦

以前基本能磨到剃毛，但是刃不好看

看了LZ的帖子，学习中。。。

支持LZ，这个年纪有这份热心真的很难得，祝手艺越来越好！

小磨麻油

原帖由 hktamiya 于 2007-5-22 21:13 发表
关于刀刃向内还是向里我个人认为这个主要还是和个人习惯有关系，但是我建议是刀刃向里比较好，这样打磨石可以防止划伤刀面而且可以防止刀刃削磨石的事情发生，我示范的这个方法是可以打磨刃长的刀的，只要分步骤以部分部分打磨就可以了，当然打磨刃长的刀要求手的控制力非常好，否则刃会歪的。
      关于刃的打磨我会过段时间发视频出来的，主要是现在手里没有S刃的刀，呵呵 打磨S刃的时候要自己DIY一下磨石才可以的。
     一手拿刀一手用磨石打磨也是一种方法，但是我认为这种方法属于应急措施，比如在野外时使用的打磨方法，因为外出时一般都是带轻便的小条状磨石。
    关于手工打磨刀刃的视频我会陆续拍摄出来给大家参考
谢谢大家支持

什么叫刀刃向内？什么叫向里？这样说真不明白到底指的是哪种磨刀走刀的方向，倒不如说磨刀时是刀背先走还是刀刃先走（你的磨刀方向就是刀背先走的），当然也可以根据磨刀时刀子运动的方向来说，是刀刃向前还是刀背向前，但这样又很容易跟磨刀人的前面方向搞混，所以个人觉得还是刃先走还是背先走容易理解点。
至于哪种方法好还真的是个人习惯问题，我就一贯采用刀刃先走的方法，就是象用刀刃削磨石那样的走刀方向。象你的这个背先走的方法，有什么优点你自己很清楚，但你这个方法对于磨石的选择有更高的要求，如果是那些俗称较软的磨石，也就是颗粒会比你的磨石会掉得多一点的那种磨石，就不宜用刀背先走的方法，显而易见，掉下来的颗粒会堆积在刀的小刃跟大刃交汇的地方附近，到时候磨完刀后就会发现在刀的小刃后面一点的大刃面上，发现连续的，跟整个小刃线完全平行的象麻点状的磨痕，虽宽度很窄，可能不到一毫米宽（具体宽度跟磨石上面堆积的掉下来的颗粒多少有关），可还是很容易发觉的。因为刀的大刃面我们都不动它的，出现麻点如果要磨它（大刃面），那跟DIY就没区别了（不，这不就是DIY吗？），工作量也太大了，所以一般磨刀也注意到不要弄伤不应该弄到的地方。
记得偶2001年之前的某天磨刀时，我那时的磨刀方法就是一来一回都用力磨的方法，就是将刀子刃先走磨一遍，回来时刀始终不离磨石面，还是让刃紧贴磨石，让刀背先走再反方向磨一次，由于自己当时用的磨石是那种磨粒脱落程度跟你现在视频所示的磨石还要厉害的那一类，所以后来就发现大小刃交界处（其实是出现在大刃面上的，不过是紧挨着小刃线）出现前面说过的麻点，影响美观，所以以后就改了磨刀方法，改为每次都是刃先走的磨刀方法，一下一下磨，而且由于这种刃先走的磨刀方法就象用刀削磨石那样的感觉（当然不是真削），个人觉得还是很容易将自己平时用刀削东西表面那样的用刀感觉用在磨刀上来，对磨刀角度的掌控还是很有帮助的，也就是说，如果自己平时有常常用刀将一个平整的物体表面薄薄地一层削下来的用刀习惯，那对这种刃先走的磨刀方法绝对绝对有帮助，而且是有很大很大的帮助。
所以方法不限，因地制宜磨好刀才是最主要的

[ 本帖最后由 小磨麻油 于 2007-5-24 01:35 编辑 ]

老衲无礼啦

LS说的是个问题,我也是磨完后刀刃上面会有一条毛毛的痕迹

看了别人清晰工整的刃线真是羡慕死了

gjbgjb0414

非常感谢LZ，我用LZ介绍的方法磨用钝的SRM907A，特别锋利，往腿毛上轻轻一搭，毛就掉了，高兴陶醉了

好几天，以前可从没达到这样的程度。但后续手段改了一下，我用的是1500目的水沙纸，弄成2---3厘米宽、10--

-18厘米长的条子，缠在手指上按LZ教的方法磨，竟还能磨齿刃，对于我这样的新手来说，太高兴了------

再次感谢！

hktamiya

小磨麻油  你说的这个问题我还真没遇到过,按您那么说 我的方法就是刀背先走,我也是考虑到用文字说的大家可能产生不同的理解所以就发个视频,这样更清楚的表达我的意思,您说的那个问题我觉得是和磨石有一定关系,还有就是磨的时候要及时清理磨石表面的沉积物.

wwy411

小磨麻油说的很精确，确实用刃先走和背先走更容易理解一些。
两种磨法我觉得各有利弊，不过我是经过刃先走然后到背先走的，我觉得刃先走只要手打滑就会伤刀面，而背先走应为用力的方向不同，手打滑的时候会伤刃口，不过比伤刀面好，刀面伤了不好修复，刃口伤了继续磨就好了，反正也在磨刀。

ximcn

好贴，找到了我所需要的。

老衲无礼啦

LZ,啥时候教教大家怎么磨内弯刃（爪子）和赤刃吧

arestyr

学习了!谢谢啊!我也买磨石练习去!

789852wrn

又从头到尾看了一遍　佩服ＬＺ的手艺
刃线很平整　
手头上也有几把刀钝了　只是没有合适的磨刀石　商店卖的那种又太粗糙
想买一套油石了　呵呵
ＬＺ热心人

申请加精

thesouth

手工修复刃线的什么时候出啊，lz多出点 啊

hktamiya

现在暂时找不到好的可以提供下载的空间上传　现在这些空间上传之后由于是在线播放画制压缩的很差了

哮狼

不就是磨把刀嘛，我还以为是怎么把一把新的没开锋的刀磨出刀刃呢，这样磨刀我就和玩一样，说件事，我以前在学校学厨师，一次老师说拿来的刀不好用，一个同学马上就把我的刀拿出来给老师用，老师一用马上就说，这把刀真快用着真舒服，其他同学一看很快也就说，这肯定是我的刀。第一我同学拿刀首先想到拿我的刀，其它同学一看很快也就知道是我的刀，这就说明我的刀快是声名远扬的。

cnhanhan

昨天学者楼主练了一天的手法,还是不能裁纸,555555555555

hktamiya

多练习练习就会磨的更好了

寂静岭