日本巢板与国产火火青石研磨效果对比

megabass · 发表于 2013-10-12 16:37

最近四川产的青石比较火，研磨区也有几位刀友发帖，认真发表了对国产青石的看法。
我也有幸抢到了两块，加上自己也有一块新田的巢板，晚上闲来无事磨了下日本的片刃庖丁，做个对比：
1、研磨手感：新田上手即出浆（未有名仓辅助），在浆的水分急剧减少前，都保持很顺滑的手感；国产青石出浆稍慢，得来回四五下，出浆后手感同样顺滑，但随着浆水分的减少，浆水会吸住刀身，推拉顺畅度有所下降，需要补水来恢复。
2、磨削力：两块石头反复几十次之后，都出了大量的黑浆水，磨削力都很了得。但由于新田比较短，所以发力较小，相比较起来，更不容易出浆。所以，新田稍占上风。
3、研磨效果：两个板子都用UU的“锐之水平”出浆研磨，各五分钟。为了保证公平，研磨之前用人造砥石全面抛光，已不太能看清贴钢线。之后，按照青石---新田的先后顺序研磨。很意外的，青石出现了地黑刃白的效果！但稍稍有划痕，可能是质地不太纯的原因。某个角度看，刃部出现了亮亮的雾面效果，软铁部分糙糙的黑色！放下青石，搬上新田，锐水平出浆继续，研磨之后，效果比青石要好，划痕很少很少，可能因为目数高的原因，刃部亦为雾面，但比青石更加亮，地黑部分也细致了一些，黑的程度未有变化。（到这里，大家该有疑问了，不是说，得石头有酸性才可以磨出地黑刃白的效果吗？请看下条。）
4、浆水酸碱性：也是出于对（3）的疑惑，两个板子研磨之后，浆水未做擦除，放窗台静置。十分钟回来，奇迹出现了！新田的板子上，已完全变成了黄色；青石呢，也变成了深黄色！因为底子是青色，青石上的浆水显得格外的黄，想必酸性也不小！（3）的问题解开了！
5、目数：根据刃面的打磨效果，并参照地黑刃白的对比。新田的目数感觉在6000目左右，青石3000目左右。

总结，相比日本的中低端天然，国产的青石，目数较低，出浆速度稍慢，磨削力稍稍弱，酸碱度相当。但是，可以以极其低廉的价格，达到对夹钢、贴钢刃物70%的地黑刃白效果（还是对比日本中低端天然）。手头有不少日本刀，但又暂时没太多闲钱的，完全可以用国产青石过渡！正常使用的话，可以先青石后日本天然目数递进，逐级研磨，效果可能会更好一些。

总之，国产也有好石头。可能越是地壳运动频繁的地方，越容易出类似日本的天然砥石，四川的刀友们，闲时候可以出去走走找找，哈哈。

新田巢板

国产青石

snakewind · 发表于 2013-10-12 16:47

支持寻找国货，占个楼。

激光猪 · 发表于 2013-10-12 16:53

锐之水平是什么神马东西？pm个链接看看

激光猪 · 发表于 2013-10-12 16:54

不如买几张ph试纸来测试一下浆水的酸碱度，比较客观

megabass · 发表于 2013-10-12 16:59

激光猪发表于 2013-10-12 16:54
不如买几张ph试纸来测试一下浆水的酸碱度，比较客观

恩，半夜撸的，没整。我也想过，现在这东西除了淘宝，还哪里有卖的？
其实说酸碱度，主要是跟日本石头对比，说明国产石头里，也有这个东西。据大神们讲，对地黑刃白的效果会有帮助。我也不太懂的。

激光猪 · 发表于 2013-10-12 17:05

megabass 发表于 2013-10-12 16:59
恩，半夜撸的，没整。我也想过，现在这东西除了淘宝，还哪里有卖的？
其实说酸碱度，主要是跟日本石头对 ...

我记得我买过，测家里饮用水的ph值，好象药店就有吧

激光猪 · 发表于 2013-10-12 17:05

激光猪发表于 2013-10-12 16:53
锐之水平是什么神马东西？pm个链接看看

淘宝没搜到，方便的话pm个链接

cash214 · 发表于 2013-10-12 17:29

楼主好帖子，为新人解惑，正想入青石呢，楼主就介绍了，造福刀友啊。

Leonardo · 发表于 2013-10-12 17:44

有机会再试试大足的青石

liufengbushi · 发表于 2013-10-12 17:47

PM个地址给我吧我也没找到。。。

silverballer · 发表于 2013-10-12 18:35

由于自然界存在的细菌分界腐殖质，砥石里都会含有硫酸盐，硝酸盐，研磨中加快了水中的原电池反应，导致刀子的不同钢的部分氧化速度加快。变黄不一定和酸性有关。还有一点不能忽视，中国的自来水都是弱酸性的（含有残余氯气）。如果要做酸碱测试，请将砥石清理干净，用蒸馏水加金刚石板出浆后测试PH值。这样会比较准确。

暗夜·天狼 · 发表于 2013-10-12 18:50

那家石头我也买了，感觉很超值。虽然有太薄、切割跟砸出来的差不多、品质不一有的有杂质等等缺点，但无愧于目前国产天然磨刀石中的极品，价格也特别给力。但是转眼间就涨价了，太没节操了……

cl3803 · 发表于 2013-10-12 19:20

那个卖家这两天去矿山里找了几个大的细青石，很大，很厚，看图片应该和之前的差不多，但质地更纯一些，我又买了一块，在路上，等到了试效果。你这帖子不错，很真实，目数低很正常，我没太注意浆多颜色，有人问我怎么是黄色的，我还说相机的问题。但你这个霓虹石头磨出的效果感觉和之前Hyydy发的那个对比帖子不一样啊，他也是新田，没他磨出的细腻啊，为什么呢？是手法还是石头有所不同？

megabass · 发表于 2013-10-12 21:50

cl3803 发表于 2013-10-12 19:20
那个卖家这两天去矿山里找了几个大的细青石，很大，很厚，看图片应该和之前的差不多，但质地更纯一些，我又 ...

我是手机照的，微距功能有限，表现不出来。
还有刀也不太好，之前粗磨时候留了几个比较深得划痕，也懒得处理了。
还有，石头也不太纯，呵呵。
不过已经很好用啦。

snakewind · 发表于 2013-10-12 22:43

cl3803 发表于 2013-10-12 19:20
那个卖家这两天去矿山里找了几个大的细青石，很大，很厚，看图片应该和之前的差不多，但质地更纯一些，我又 ...

每个天然石都不一样，同是新田差别也会很大。

red_fish · 发表于 2013-10-12 23:13

撸主的那个厨刀胚子我也有一个

弹弓打屁屁 · 发表于 2013-10-13 00:41

楼主这块青石是哪家的？

弹弓打屁屁 · 发表于 2013-10-13 00:45

楼主这块青石是哪家的？

megabass · 发表于 2013-10-13 00:59

弹弓打屁屁发表于 2013-10-13 00:41
楼主这块青石是哪家的？

就是淘宝烂坝子的

T-9000 · 发表于 2013-10-13 01:34

和另外一个测试帖一起加亮，图文并茂，写的也详细，不错。不过怎么都是新田，我有带过那么多新田？奥殿，大平，中山区哪里了

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