伊豫铭砥研磨30多岁的老菜刀

黑风老妖 · 发表于 2013-10-29 12:23

本帖最后由黑风老妖于 2013-10-29 12:28 编辑

今天从我妈那翻出一把有30多年历史的菜刀，话说用这把刀那会儿，我们家还是住两进的四合院，后面带菜园子，哎，不提了，全是眼泪.....
看到这把刀的苍桑了么，感觉非常有味道。它只是钝了而已，决定用伊豫铭砥从新给它开锋。伊豫铭砥是中砥，目数大概1500目左右，出浆能到2000目。
研磨了有20分钟吧，感觉出浆很快，但磨削力不足，没怎么出铁屑。一开始还担心锋利度不够，但拿纸一试，轻松划开。明明磨刀石上除了黄浆以外，没有任何铁屑，但居然把刀锋给开出来了，问问老吴、九千等高人是什么原因？

天都1 · 发表于 2013-10-29 13:24

本帖最后由天都1 于 2013-10-29 13:29 编辑

我是用吸铁石吸铁屑来看的，很直观，普通的黄浆石也能吸出铁屑。
http://www.knifriend.com/forum.php?mod=viewthread&tid=885869&extra=page%3D1详见帖子

307908450 · 发表于 2013-10-29 13:24

挺漂亮的刃线啊，手艺不错啊

袜子危机7 · 发表于 2013-10-29 13:24

刃线很不错

黑风老妖 · 发表于 2013-10-29 13:28

天都1 发表于 2013-10-29 13:24
我是用吸铁石吸铁屑来看的，很直观，普通的黄浆石也能吸出铁屑。

你的意思是黄浆里其实是有铁屑的？
因为磨完后，砥石表面没有任何铁屑，但确实开锋了。

黑风老妖 · 发表于 2013-10-29 13:31

应该是极幼开锋了，原刀已经没有刃线了，所以刃线没开大。

天都1 · 发表于 2013-10-29 13:33

就是铁屑和石浆的颜色比例的问题，我捡了几天石头有一小块，纯铁屑看不石浆。

zerowu · 发表于 2013-10-29 13:34

那应该是伊豫的磨损比刀要大，所以看着都是伊豫的石浆。

T-9000 · 发表于 2013-10-29 14:42

没铁屑=没有更新刃面=不会开锋，所以能开锋必然是下肉的，决定锋利度三大基本要素，除了角度，目数以外，最重要的就是有磨削力，这一点伊豫铭砥磨老式碳钢厨刀其实没什么问题，只是伊豫铭砥自出匠多一些外加你那个刀子太锈，磨出来铁屑很可能瞬间就变黄了。

快乐老伍 · 发表于 2013-10-29 14:57

学习了。这个刀开蛤刃是否好用些？

黑风老妖 · 发表于 2013-10-29 15:20

快乐老伍发表于 2013-10-29 14:57
学习了。这个刀开蛤刃是否好用些？

基本就是蛤刃了，原刀已经没有刃线了，我也是极幼开锋，基本上平放着刀是看不到刃线的。

老无力刷卡 · 发表于 2013-10-29 19:28

这么专业的砥石要多少钞票啊

jdcm · 发表于 2013-10-29 19:32

得瑟下，我有把保存完好的77年工农菜刀。{:5_159:}

黑风老妖 · 发表于 2013-10-29 19:38

jdcm 发表于 2013-10-29 19:32
得瑟下，我有把保存完好的77年工农菜刀。

是不是绣的不能用了{:5_173:}

jdcm · 发表于 2013-10-29 19:42

黑风老妖发表于 2013-10-29 19:38
是不是绣的不能用了

保存完好知道么？可以再用30年{:5_168:}

lpwlw1 · 发表于 2013-10-29 21:31

不错，给我家菜刀也磨了，。

silverballer · 发表于 2013-10-31 10:06

本帖最后由 silverballer 于 2013-10-31 10:07 编辑

伊予是完全靠表面脱落的云母颗粒滑走破碎产生的切削。出浆多，加上铁屑氧化，所以所以很难看出来。另外伊予砥对粗糙的表面切削力非常强，如果刃面已经光滑，伊予的切削力会下降（刃面是否已经光滑可以从伊予研磨时的声音判断）。
-倒带

夜猫_2012 · 发表于 2013-10-31 10:11

{:5_169:}好好学习，天天向上

一刀daveixu · 发表于 2014-1-31 21:48

我用伊豫铭砥磨得时候也是感觉切削力不明显，很难看到铁销

触觉完美 · 发表于 2014-2-7 01:04

好好学习{:5_157:}手艺不错啊

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