好刀送娘为之孝

最后手动

好刀送娘为之孝
   那家的老娘不是用着最最普通的菜刀？而那双用菜刀的手又辛辛苦苦把你养大。当我们自己在把玩着几千元的好刀，用着进口磨石，像个小孩一般陶醉其间时，有没有想到，给老娘买把好刀也是尽一份孝心？
     当今中国所谓妈妈级别的高档普及版，无非上海产“双立人”。笔者两边父母均已笑纳此物，俗气跟风也为孝，呵呵。日本中华菜刀比较长，有一定的文化意义，价格高昂，妈妈不易接受，一般家庭也无此必要。这个与孝心无关，不是说越贵就越有孝心，你有这个孝的心即可。
   与中国传统刀型比较接近的还是“双立人”和“索林根”，普通“索林根”价格实与两个小人相差无几，都是钢板激光切割，“索林根”也有个别是锻打钢板，但价格也double。如果有这个条件，自己有时也要下下厨，那锻打版“索林根”算一个你和老娘之间平衡的好刀。
   一定要和老娘灌输这样一个理论，刀子越快越容易控制，就越不会伤手，钝刀才割手。适应快刀有一个过程，一旦习惯了就再也不能忍受钝刀之苦了，老娘就会习惯于你磨的任何锋利的刀。
家庭厨刀日常研磨手法以保持性为主，过于强调锋利，除非你在家守着老娘，2天给她一磨刀，呵呵。一般情况下，一个多月磨一次，平时买个简易磨刀器，觉得不太顺手了，就磨几下，可保一二天，老娘也容易掌握。
   家庭日常研磨有一个杂性，乱七八糟的破刀都会碰到，邻居大爷冷不丁塞给你一把“春秋宝剑”让你开光都不一定。
研磨石以1000目为主打，上5000目反过来要注意保护好磨石，家用厨刀的刀头都比较宽厚粗糙，抵着刀头磨时容易刮伤5000目表面，况且也没什么效果。粗刀头要磨快就先在500目以下定型。普通家庭研磨一般不要轻易上5000目或更高目，石头和时间你都陪不起。
综上所述，我编了个磨刀打油小诗以飨家庭版刀友：
孝敬老娘一千目，杂乱破刀五百定。
邻家古董金相砂，心情好时上五千。

花样绽放

顶，经验之谈，说得就像是身边发生的事情。

sjsj

玩到最后,可能玩的就是厨刀了

才古

家用刀打磨  如果磨刀石的自锐性磨削力都还好 就直接上3000或5000觉得可以了比如龙虾系列的   多数家用菜刀都是v口到刀背 给老人家一块好的磨刀石 也不用在意磨石的保护 哪怕是大凹 那磨出来的也是蛤刃 到时磨石也用了几年 也该换磨石了 老人家用刀几十年 他们磨刀的比一般的刀友还娴熟  给老人家一块好些的磨刀石是有必要的 支持楼主给老人家灌输“唯快不破”的想法

y3217596

可贵的人生感悟,百善孝为先!顶一个

秋意正浓

嗯，我也给了两边父母各一把双立人的多用刀。更贵的日式厨刀也问过，都嫌贵不肯要。每个星期我都会把家里的菜刀磨一遍的，1000目为主，5000目荡一下。

青蛙呱呱

我只在2008年左右给买了给宜家的简易磨刀器，就是一个架子 上面有给小砂轮，刀在上面蹭几下就行，一直用到今日。

DHYTT99

我也基本是每1、2个星期回家看老妈时，把老妈用的菜刀磨一遍，磨石是自己捡的，不知目数，粗磨后用青石荡一荡。

darlins

文豪。。。。膜拜

袜子危机7

我家的是桑刀，不贵。
一般一月磨一次，400目绿碳和青石。

307908450

大文豪啊，每次看你的帖子都觉得精神境界得到提升了

尖端技术

文豪

Elosan

家里那把不锈钢的磨了没两天又起白线了，得换把锰钢的

Elosan

家里那把不锈钢的磨了没两天又起白线了，得换把锰钢的

mnnh

家和万事兴

夜猫_2012

{:5_175:}写得真不错，赞一个

cnhanhan

简单，老妈需要的是好打理，轻，小，我拍的张小泉的，完全复合厨房需要，半年多磨一下，家用不用那么锋利，免得切手。

cnhanhan

简单，老妈需要的是好打理，轻，小，我拍的张小泉的，完全复合厨房需要，半年多磨一下，家用不用那么锋利，免得切手。

MMWJL

每次磨完都要打招呼，小心使用，不过个把月就又起白线，看来是到换刀的时候了。

月隐楼兰

受教了{:5_169:}