上海厨刀比赛第三名 精修与大量测试，真正的砍铁如铁！！！

damasteelfan

刀名： 五星
基本数据：
钢材： 瑞典DAMASTEEL粉末大马士革钢
硬度： 58-59HRC， 哈二工（盐浴炉）整体淬火，原来硬度56－57，自己再作高温回火（520Cx1小时＋深冷处理）x两次
尺寸： 宽43mm， 厚6.2mm，刃长254mm，总长380mm
重量： 还没有完工，到时再测试。
刀护： 瑞典DAMASTEEL粉末大马士革钢；共两片， 前片马赛克纹、后片火焰纹。为了防止磨花，热处理到硬度56-57
柄材： 猛犸牙（化石）

特殊：
大V磨接轻蛤磨， 刃后部磨，配合单护手，增强精细切割能力；
刀腹最宽处比刃根厚0.5mm左右（现在开背刃不再明显），蛤磨，增加砍劈能力。
全龙骨夹片式刀柄，刀柄各部全部过盈配合。

此刀在上海厨刀比赛中第三位出场，最后名次也是第三，很有点巧合。

上海比赛时， 五星还没有配刀护、刀柄、参赛当天清晨，正一帮助缠了伞绳。刀面还留有120目砂带打磨痕迹，刃口是砂带机直接开的。
五星和它的哥哥”七星“在比赛过程中刃口没有任何伤害。

上海比赛后，这把”五星“因为没有完工，没法送给对我帮助很大的某个朋友，所以带回北京进一步加工，顺便也作些测试。

那个谁， 别心疼啊， 我就是拿五星扎了铁皮柜几个窟窿，砍了几下铁，离毁灭性测试还远着呢。

让图片说话吧。

damasteelfan

先上个试刀铁，我的每把刀，粗开锋后都要找块铁板砍几下，有两个原因：
a. 我的热处理工艺试验样品数量还要更多些；
b. 开了锋我就是憋不住要在铁上砍两下！不砍几下，心里对这把刀就不信任。不信任的刀，送捡破烂的都不好意思。

砍铁终于砍出一点体会了， 一次偶然间，砍到铁板后手一摆，竟然砍出非常光滑的圆弧，和正一锉的花那么工整。显然，”砍花“比锉花效率高，所以现在砍铁的时候，时刻不忘练习”砍花“。 要知道，砍花就得一下子，间距不准，大小不一，是没法上锉刀修的。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 00:11 编辑 ]

damasteelfan

好像看过Strider公司的测试，拿钢板刀扎铁皮。
感觉不是很难， 不用那样大的角度，我的”五星“开有背刃，就是玩穿刺的，看看五星如何表现吧！
（本楼第三张图片右下角有个窟窿，是我新作的、还没有开背刃的大刀扎的，看起来很费劲吧！）

铁皮柜的铁皮厚0.5mm，扎穿太容易了，实在不好意思发图得色。 当然刀尖连屁的问题都没有， 想想看，刀狼作的一把小小刀（一体瑞典粉末大马钢），扎穿铁皮4-5mm的部位厚度仅0.4-0.5mm而已，五星扎穿0.5mm厚铁皮要是出丁点问题就该扔到垃圾堆去。

为了这么点事，发9张图，很罗嗦吧， 不过我看Strider测试BT刀的时候扎了半天， 我想多扎几个窟窿大概证明力更强点。

扎铁皮柜的测试说明， 背刃可以很大地提升穿刺性能。直刀＋背刃是穿刺最佳形态（当然除了匕首，可哪个匕首可以和五星比切割、劈砍）。所以，我新开工的两把大家伙，设计了若干遍，还是放弃了上挑刀尖。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 01:33 编辑 ]

damasteelfan

扎完铁皮， 感觉开始雄起， 看我砍铁管！铁管是吧台椅的脚踏，表面像不锈钢，其实里面有锈。
上个砍铁前的面貌，，别以为我拿没有精修过的刀刀砍柴蒙事，虽然还没有装柄，刀面可是刚作为完1000目拉丝的。

可惜这根铁管壁厚较厚，圆不出溜的，真难砍断，砍了几下，钢管扁了也没砍断，倒是砍漏了。刀刀当然没事。叫做： 我奈何不了你，你也奈何不了我。
砍了第一下后，想想在刀面上涂点红药水吧，容易看见砍的位置。




圆钢管我没法了，找到窗户外边的铁护栏，恰好有根20x10的方钢管留下一点地方可以挥刀。这次卯足劲看看能否砍断一条。（砍断后小偷照样钻不进）

第一下（上面那刀），刀刀没有丁点问题，只是发现铁管还是有点厚度。
第二下（下面那刀），看痕迹，我的准头不错，用刀刀的同一个地方砍的。这次刀刀出现问题了，谁叫我还幻想”砍铁如泥“呢？ 感觉角度比第一下更斜了一点。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 01:04 编辑 ]

damasteelfan

没有办法，答应送朋友的刀刀，这个德行可不行， 赶紧修吧！

拿400目油石开始辛勤劳动了， 这才叫自作自受啊， 你说，人家拿钢板刀砍铁，我拿大马钢刀砍铁，角度也不知道弄点玄，真是的。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 00:58 编辑 ]

damasteelfan

刀刀25号当天就修理完了，以后再也不拿它砍铁了，五星放心吧！ 那个谁……也放心吧。

这是29号前拍的照片，具体日期看图片的属性吧， 刀柄采用大包围方法，因为是正一、刀狼911教授给我的方法，他们不同意，我无权发照片。
可以肯定的是， 两片刀护和刀体、包围和刀护全部采用了过盈配合，非常紧，想让它们之间产生晃动，估计比砍断那根吧台椅钢管难度大许多。

和七星相比， 这次的刀柄将保留尽可能多的猛犸牙外皮，可能会牺牲一点舒适感，那个谁，你是要刀柄好看还是舒服？ 我个人意见是这把刀就走好看路线吧！ 五星比七星好不容易才有了点进步，别抹杀这点闪光吧！

其实，29号晚，刀刀已经有了最新面貌了，不过不适合发在这里了，明天到DIY区看吧。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 01:17 编辑 ]

striderd8

占位，五星就是那把被七星耽误装柄仓促上阵影响成绩的刀刀吧

★剑痴-飞龙★

等图

damasteelfan

原帖由 striderd8 于 2007-5-30 00:02 发表
占位，五星就是那把被七星耽误装柄仓促上阵影响成绩的刀刀吧

对呀，五星没有精研就上阵了。我作刀比较慢， 精研大概占一把刀的95%工作量。所以，五星当时是没有名字的，今天才配有个名字。

九段刀盲

我是舍不得这样啊

fater1978

楼主 此刀砍铁前的锋利度如何？

damasteelfan

原帖由 fater1978 于 2007-5-30 08:08 发表
楼主 此刀砍铁前的锋利度如何？

修整前很锋利， 虽然第三名的成绩较差，但钢材的保持性还行， 五星的哥哥“七星”赛后表演时间过草席比长刀更轻松，可大致说明此点。

为了防止修整时割伤手， 用油石把锋刃推了一遍（即便如此，五星也让我流血20-30克，小伤十余处，20mm长x2mm深伤口两处）。因此，扎铁皮、砍铁管前刃口已经不锋利了，但削瓦楞纸还行。刮汗毛是门也没有，窗也没有。
何况，我不认为使劲砍铁后的刀刃一点也不受伤。我承认，我的刀和铁亲密接触的地方，哪怕是62的硬度，“砍花”几十次没有任何肉眼可见豁口，但刮汗毛就是不行。我用单体钢RWL34刀刀（可刮胡子）试过， 砍断1mm粗铁丝处可看到出白线。

砍花需要刀进入钢板后扭转才能切出来，我认为最能考验刀的韧性，比90°进入更容易损伤刀刃。

修那个豁口，刃口又整体后退了0.2mm左右。因为七星砍木方时的表现，五星开锋前留肉0.5-0.6mm明显过于保守，现在又将刃口打薄了0.2mm，目前留肉0.2mm。

[ 本帖最后由 damasteelfan 于 2007-5-30 09:27 编辑 ]

gogogo

能有这样的硬度，已经很不错了！
LZ自己做的热处理？

川贝玉猫

太过分～～  这么好的大麻 砍 铁管子～  不过 刀子的性能真好～～ 只有很小的缺口～～

赞一个！

damasteelfan

原帖由 gogogo 于 2007-5-30 09:31 发表
能有这样的硬度，已经很不错了！
LZ自己做的热处理？

这把刀的问题是硬度低了（现在测58-59），是在哈二工热处理的。这就是我为什么自己采用了高温回火，深冷等手段，拼命想增加硬度的原因。如果硬度到60-61，那个豁口本来可以避免的，至少要小的多。
至于韧性， 这把刀的原料为45x6.5x850板材，两端垫高，170斤的某人在上面来回蹦高若干分钟，以前上过视频的。

上面的那张“两把刀砍花练习”图片中的火焰纹小刀，硬度62（每个硬度打点都超过62.5），我自己热处理的，开锋前留肉0.2mm而已，全V磨，原料截面为32x4，砍花漂亮的那些就是它干的，它现在还可以刮汗毛，当然是没有和铁亲密接触的地方。我自己热处理的刀刀，自哈尔滨之行后，砍铁还从来没有崩口过，更何论砍木方？

“五星”的截面几何角度从被扎钢板的窟窿形状可以大致看出。孤陋寡闻，目前为止，我还没有见过国内、国际上用这样几何形状的刀具砍铁、扎铁皮测试的。更不要说用大马钢刀测试。这把刀，原材料就重1kg多，值个几百美元呢。

至于硬度，我个人保证是实际值只多不少（因为我只选最低的一个硬度点值且取整，打点数一般为3-5个）。硬要往高说，脸皮薄，实在不好意思，有个硬度仪在呢。要是没有硬度仪，我会不会吹牛说65-67呢？ 以前当过机械工人，多少知道些金属材料，实在不敢狂吹，怕内行人笑话。和把高碳钢刀刀做到那么高硬度的刀匠相比。我的水平、钢材差远了。

南方刀客

真过硬

胖大厨

喜欢看老兄的文字和数据描述,扎实可靠!看了很多，第一次顶帖，实在是忍不住了

雷梭

这就是飞机上挂暖水壶——高水平啊！

long

唉!真舍得啊！

syh

只能说：好刀！