听音识刀（钢）——不锈钢不适合？

锋无止境 · 发表于 2013-12-9 20:39

最近迷上刀后，一口气先后买了5把不锈钢菜刀！外观真不知从何看起能识别菜刀的内在品质。于是试试传统的听音识刀（钢）法——敲听声音。出乎意外，淘宝上买的（多摆地摊卖那种）十多元买的所谓冰点钨钢刀（3Cr）声音最清亮、持久，非常好听，而十八子作斩切刀(5Cr)、王麻子切片刀（4或5Cr）、老爹切片刀(5Cr),大足切片刀（8Cr）都不清脆悦耳，不持久。在下也注意了刀柄的影响，据说若是全钢的会与其他刀柄的不同，但这几把刀都是木质或塑料方夹柄，所以说刀柄没有差异性问题；刀厚则是十八子稍厚，王麻子稍薄，其他都差不多。私以为厚度也不应该是大问题。难道传统的听音识刀（钢）不适合识别现代的不锈钢等复合钢材？求解。

绫夜 · 发表于 2013-12-9 21:28

刀子的结构也会影响声音的

赏花喝酒 · 发表于 2013-12-9 22:24

拿根绳子吊起来，在敲

TOBEORNOT · 发表于 2013-12-10 00:22

我会告诉你我的刀刀敲起来比音叉有过之而无不及。{:5_173:}

锋无止境 · 发表于 2013-12-10 12:45

赏花喝酒发表于 2013-12-9 22:24
拿根绳子吊起来，在敲

我倒没吊起来敲，我觉得这个问题不大。

锋无止境 · 发表于 2013-12-10 12:47

TOBEORNOT 发表于 2013-12-10 00:22
我会告诉你我的刀刀敲起来比音叉有过之而无不及。

那把无名冰点钨钢刀敲起来，余音绕梁，就像敲银元似的，贼好听。

lzt · 发表于 2013-12-10 14:52

不锈钢刀的声音确实不好听。

infantesor · 发表于 2013-12-27 15:52

我也有同感！！！不知道怎么回事！！！

锋无止境 · 发表于 2013-12-31 18:50

不锈钢刀也不见得都不好听啊。我那把冰点钨钢刀就很好听。

lxw333lxw · 发表于 2014-1-1 03:48

lzt 发表于 2013-12-10 14:52
不锈钢刀的声音确实不好听。

不敢苟同我有两把牛刀叩击甚清脆这个或许与钢材以及整体形状都有关系不可一概而论{:5_181:}

cnhanhan · 发表于 2014-1-31 17:26

声音是辨别不出来的，10元的刀音质都清脆

老鬼他爹 · 发表于 2014-4-1 05:27

听音识刀（钢），神一般的说法。老年间，中国穷钢少，有用铁做刀的，蒙事，于是乎用听音辨别是否是纯钢刀。现在遍地钢刀，不锈钢就有N多种，能听音识刀（钢）的肯定是神仙了。

叶公 · 发表于 2014-4-1 09:07

现在生产的菜刀也就刃口夹了一点点钢，其它大部分地方都是软铁，这样的刀怎么可能敲击出清脆的声音来呢？要不怎么连拍个生姜、黄瓜都不能用太大的力呢？

冷月宝刀 · 发表于 2014-4-1 22:24

不锈钢属于合金钢，含其他元素多，所以声音发闷，但不见得钢不好。凡是清脆声音的我觉得钢质纯，应该是好事。

董董 · 发表于 2014-4-2 12:49

夹钢刀声音好不了，全钢的声音好听。

渐飞 · 发表于 2014-4-4 14:00

我的夹钢菜刀声音不错

heshaowei · 发表于 2014-4-15 19:20

汉威有个视频专门介绍发音的、如果手柄是空的声音亮

菜鸟老猫 · 发表于 2014-9-6 21:24

和刀型刀把的安装都有关系

kzbb · 发表于 2014-9-8 02:34

刀是用来切，不是用来听的。我家的风铃就比我的刀好听。

天将飞龙 · 发表于 2014-9-29 22:04

听钢音，是对的，就是在同一种传统手工夹钢刀，很多把里挑一把好的时有用。不锈钢就不要用这种方法了，因为不锈钢的一种刀质量是基本稳定的，传统手工夹钢刀因为质量差异大，听音可以，听音只限与完全同样的刀，只是同品牌的传统手工夹钢刀，文武刀跟片刀就不好比，因为厚度不一样、

听音识刀（钢）——不锈钢不适合？

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