目前市面上常见的刀具开刃种类

欧迈嘎 · 发表于 2013-12-25 21:39

今天抽时间给大家探讨一下目前市面上常见的刀刃开刃种类，目前用在刀具研磨上面的机械一般都是砂带轮，所以研磨出的刀刃一般都是轻微内凹。首先说一说图一：图一是刀友长说的半V开刃，这个刃是劈砍效果最差的一种开刃方式，当然研磨过程也是较为简单的，大家可以看到其刀面有两个转折点，这两个转折点在劈砍物体的时候就成为了两个阻力点，可能有人会问刃口那里为什么还要另外开个小刃，直接一次性磨完不就行了嘛！这样就能减少一个阻力点！如果一次性磨完那刀刃结构就会像图二那种，虽然劈砍效果会好一些，但是这种刃口是非常薄的，也就非常脆弱，硬度低了容易卷刃，硬度高了容易蹦刃，所以目前市面上的刀具不管是高端还是低端都没有用到像图二那种开刃结构。
然后说说图三，很多刀友习惯称图三为全V面。大家对比图一就会明白，图三刀身只有一个阻力点，且刀身会比较轻便，劈砍性能要好过图一半V面的很多，但是研磨方面就会比图一多费很大的功夫。图4呢，就是为了解除像上面那种同样的疑惑，答案是一样的，图三那种结构如果全部磨完就形成了图四的效果，缺点同样是容易蹦烂，所以图四那种结构也是在市面上看不到的，因为弊端远远大于利端，虽然阻力小了，但是刃口是非常容易蹦或卷的。
重点说说图5，图5就是大家长长聊到的哈刃，也可以称为凸面研磨。这种刀刃在所有刀刃结构里面的劈砍效果是最好的，把图一和图三那种刀身本该有的转折点化为平坦的外凸坡状，刀身没有任何阻力点，且不失刀身和刀刃的强度，缺点就是：这种结构的刀身目前市面上的一些常见的磨刀机械是磨不出这种效果的，完全需要手工研磨，而且需要很高超的手工研磨经验和技术，说到这里大家会联想到花田菊男的刀，花田菊男最独特的就是他那高超的凸面研磨技术，如果稍微懂一点物理方面的知识，我想很多朋友只要一看到我画的截面图就会明白我要表达的意思。

nxkyf · 发表于 2013-12-25 21:49

学习了，{:5_169:}{:5_169:}{:5_169:}。文字太少，表达清楚不就得了吗。还不让发，哎。

djj · 发表于 2013-12-25 22:12

学习贴，必顶。还中文太少？？

djj · 发表于 2013-12-25 22:16

楼主说的花田菊男不知是谁，花田洋倒是知道

闲人正 · 发表于 2013-12-25 22:21

农村出来的，磨刀是最基本的。

CJB7272 · 发表于 2013-12-25 23:28

学习贴，必顶{:5_173:}学习贴，必顶

站着 · 发表于 2013-12-25 23:54

楼主你的图2还是很常见的，这就是我们俗称斯堪迪开刃（skandi grind ），就是从刀身度宽度的1/3至1/2的地方一次性开到刀锋，多见于北欧小直。
这种开刃的好处就是对付木头的时候切削力惊人，而且刀尖锋利又强壮，用来挖刨木头毫不费力。所以现在比较火的雷胖子刀就是用的这种开刃方法。
采用这种开刃基本都是小直，就是因为只为切削木头较劲而生，基本不会拿去大力劈砍，真需要对付大块木材的时候一般可以选择背敲的形式。
斯堪迪刃还有一个特点就是磨刀很简便，刃面很大，放磨刀石上稳稳的，蹭几下就恢复锋利。

你的图一就是斯堪迪刃的基础上又开了个大刃角的二次开锋，新买的MORA都会这么干，损失一点锋利度但是很大程度上增强了保持性。

sjsj · 发表于 2013-12-26 00:14

图5..和自己把刀磨圆了,有什么差别吗???

djj · 发表于 2013-12-26 00:16

djj 发表于 2013-12-25 22:16
楼主说的花田菊男不知是谁，花田洋倒是知道

嗯，不过楼主名字起得不错，看着很有欲望

站着 · 发表于 2013-12-26 00:22

sjsj 发表于 2013-12-26 00:14
图5..和自己把刀磨圆了,有什么差别吗???

蛤刃是保证刃角不变，把刃上方的棱角磨成蛤形，其实是在平磨的基础上再去掉一块。
这跟自己把刃角越磨越大弄花了的蛤还是有区别的啊。。。。。
当然只要保证刃角够小，自己瞎磨磨圆了的也挺好使。

夜猫_2012 · 发表于 2013-12-26 00:26

{:5_175:}好好学习，天天向上！

撸至深 · 发表于 2013-12-26 18:39

站着发表于 2013-12-25 23:54
楼主你的图2还是很常见的，这就是我们俗称斯堪迪开刃（skandi grind ），就是从刀身度宽度的1/3至1/2的地方 ...

楼主讲的估计是以劈砍为主的刀型。一般的小直所用到的开刃结构基本都是图一，因为小直基本都是以刺和削为主的。图一那种结构如果用在以劈砍为主的刀型上面绝对是非常的钝，国内很多宣传可以砍钢筋的刀基本都是应用了开刃结构来投机取巧（就想图一，在刃口开个角度非常大的小刃），欺骗入门级的刀友。其实一把好刀，在锋利度达到削纸刮毛的情况下的同时能砍个细铁丝不伤刃就非常非常不错了。

撸至深 · 发表于 2013-12-26 18:42

阳江很多刀买回来基本都是图一的那种结构，所以刃口不经过后期再加工的话简直钝的无法使用。

木头刀子 · 发表于 2013-12-26 19:10

我用的几把电工刀都是图3那样的，但是最终小刃角超过了90°直角，比斩骨刀的刃角还大，电工刀又不能砍钉子，怎么会开这么大的刃角呢？这样开刃完全是成本因素。不到10块钱一把的电工刀能用一片热处理合格的钢板已经不错了，是不会认真给你开刃的。找磨刀老头磨一下都至少5块钱，还有更黑的，张口就要15块钱，磨一次的钱比刀都贵！{:5_168:}当然，一个会磨刀的遇到磨刀老头也喜欢问一下价格，咱不找他磨。咱磨出来都是图5的效果，或者是偏刃版的图5效果，用专业术语说就是手不稳。

撸至深 · 发表于 2013-12-26 21:05

木头刀子发表于 2013-12-26 19:10
我用的几把电工刀都是图3那样的，但是最终小刃角超过了90°直角，比斩骨刀的刃角还大，电工刀又不能砍钉子， ...

90度是不是有点太夸张啊，那还能算是刃吗？

zcg · 发表于 2013-12-26 22:28

学习了，感谢楼主！也不知道是不是够长了！

站着 · 发表于 2013-12-27 01:13

sjsj 发表于 2013-12-26 00:14
图5..和自己把刀磨圆了,有什么差别吗???

蛤刃其实主要磨的是刀身，圆弧平缓，刃角够小，蛤刃才漂亮。
一般自己磨圆的谈不上平缓，都是手不稳在刀刃磨出好几个角度，最后就活成一个很窄的弧面，那刃角就很难保持了。

木头刀子 · 发表于 2013-12-27 13:41

撸至深发表于 2013-12-26 21:05
90度是不是有点太夸张啊，那还能算是刃吗？

90度不夸张，有的清根那里都会超过100度角，不磨完全不能用。这种国产电工刀的大V磨本来就不工整，二次刃角更是应付工事。买这种货就不能要求太高，只要是正规厂家出的，钢板热处理合格就OK了。

garfileo · 发表于 2013-12-30 06:56

不考虑刃厚与刃角的话，单纯考虑研磨方式来分析受力的问题，不是很科学。

欧迈嘎 · 发表于 2013-12-30 13:48

djj 发表于 2013-12-25 22:16
楼主说的花田菊男不知是谁，花田洋倒是知道

呵呵，献丑了，是松田菊男，搞错了

目前市面上常见的刀具开刃种类

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