锋利也是一件奢侈品，想获得它，要用顶好的钢水手工锻造一把刀，然后用绝顶完美...

chenduo · 发表于 2013-12-26 22:13

那把中华庖丁本来有刃线，被他一磨惨不忍睹。

才古 · 发表于 2013-12-27 02:34

看了那个视频说他磨刀正常可以用半年这华叔磨的到应该不只是锋利保持性也很好真实情况怎样只有用过华叔磨过刀的兄弟来说说但对专业技能的老人还是要满怀尊重

德古拉伯爵 · 发表于 2013-12-27 13:16

谁把小剪刀磨到能剪断棉花再来评论此帖不迟

德古拉伯爵 · 发表于 2013-12-27 13:20

双飞人大陆造是混球哦，可并不代表其高端精品miyabi是混球

铲刀磨剪 · 发表于 2013-12-27 13:43

德古拉伯爵发表于 2013-12-27 13:16
谁把小剪刀磨到能剪断棉花再来评论此帖不迟

我能，并且我相信能的人相当多

岁月脚印 · 发表于 2013-12-27 13:44

从事这个行业这么多年，值得尊敬，但是技术什么的新人无法评断

铲刀磨剪 · 发表于 2013-12-27 13:52

本帖最后由铲刀磨剪于 2013-12-27 13:54 编辑

才古发表于 2013-12-27 02:34
看了那个视频说他磨刀正常可以用半年这华叔磨的到应该不只是锋利保持性也很好真实情况怎样只有用过华叔 ...

说能用半年是吹牛了，刀同半年也得分你怎么用，我就是磨刀老头，我磨的刀我都告诉用户能用2个月，用户反馈的消息有的说俩月有的说半年，我碰到的其他磨刀老头都敢拍胸脯保证能用一年，客户发聩却只能用3天，他的所悟半年只是自己说的，香港刀王已经红了好多年了，你在网上可以查到5年前的报道，5年前他磨一把刀要价800元，并且4年半以后取，因为当时他的活已经排满4年了，可现在买刀免费磨，就证明他的刀磨的很臭了，只是各种报道成就了他

wasp99 · 发表于 2013-12-27 14:03

wsq7828063 发表于 2013-12-26 11:11
这个就是磨出来的效果了，具体咋样，咱水平浅，就不做评价了。

不说刀刃，但说把刀面磨成这个水平，论坛里面有太多的人远远高于这个水平，断发也不需要什么山心石，看看乌苏里江的视频就知道，研磨膏加一块皮子，不过是几十块的事情，千万不要神话了。

wsq7828063 · 发表于 2013-12-27 14:14

铲刀磨剪发表于 2013-12-27 13:52
说能用半年是吹牛了，刀同半年也得分你怎么用，我就是磨刀老头，我磨的刀我都告诉用户能用2个月，用户反 ...

就看他磨的刀面就觉得不怎么样。。。看报道也是野路子出身。。。。。

wsq7828063 · 发表于 2013-12-27 14:22

wasp99 发表于 2013-12-27 14:03
不说刀刃，但说把刀面磨成这个水平，论坛里面有太多的人远远高于这个水平，断发也不需要什么山心石，看看 ...

嗯嗯，非常赞同！常看到坛子里的大神发凌空断发。。。。

才古 · 发表于 2013-12-27 14:41

铲刀磨剪发表于 2013-12-27 13:52
说能用半年是吹牛了，刀同半年也得分你怎么用，我就是磨刀老头，我磨的刀我都告诉用户能用2个月，用户反 ...

能用两个月的刀子我都觉得很厉害了有注意到菜刀的使用过程中产生的卷边或崩口是在切入砧板到拔出砧板这个过程角度变化产生的开刃角度越小越容易卷边或崩口菜刀钝掉几乎都是切砧板切的不是切菜切东西下手轻刀子是使用时间可以更长

才古 · 发表于 2013-12-27 14:42

wsq7828063 发表于 2013-12-27 14:14
就看他磨的刀面就觉得不怎么样。。。看报道也是野路子出身。。。。。

华叔的确是自己摸索的磨刀方法

才古 · 发表于 2013-12-27 14:44

这两个是什么石头哪位大大科普一下

T-9000 · 发表于 2013-12-27 15:21

才古发表于 2013-12-27 14:44
这两个是什么石头哪位大大科普一下

阿肯色石，高目数，自锐性很差，必须上油磨，其实类似于国内那种什么玛瑙磨刀石，其实这师傅没见过好石头而已....

ttjfq · 发表于 2013-12-27 15:30

不靠谱，我怀疑…………

wsq7828063 · 发表于 2013-12-27 15:42

T-9000 发表于 2013-12-27 15:21
阿肯色石，高目数，自锐性很差，必须上油磨，其实类似于国内那种什么玛瑙磨刀石，其实这师傅没见过好石头 ...

也可能是不舍得买吧。。。。

才古 · 发表于 2013-12-27 15:43

T-9000 发表于 2013-12-27 15:21
阿肯色石，高目数，自锐性很差，必须上油磨，其实类似于国内那种什么玛瑙磨刀石，其实这师傅没见过好石头 ...

多谢科普跟玛瑙磨刀石是挺像的

铲刀磨剪 · 发表于 2013-12-27 15:57

T-9000 发表于 2013-12-27 15:21
阿肯色石，高目数，自锐性很差，必须上油磨，其实类似于国内那种什么玛瑙磨刀石，其实这师傅没见过好石头 ...

买太好的石头就赔本了

T-9000 · 发表于 2013-12-27 16:08

铲刀磨剪发表于 2013-12-27 15:57
买太好的石头就赔本了

这种石头其实很一般，作为一个职业磨刀师傅，要么从成本和效率考虑，比如砂带机这类，要么就是从质量和效果考虑，比如日本人造/天然砥石，这师傅虽然磨了很多年，但第一技术马马虎虎，至少没感觉多牛，YOUTUBE上一把刀劈头发成4-5根分叉的人也有，至于效果就更差了，只能说年纪大，年纪大，就是王道

铲刀磨剪 · 发表于 2013-12-27 16:44

本帖最后由铲刀磨剪于 2013-12-27 16:51 编辑

T-9000 发表于 2013-12-27 16:08
这种石头其实很一般，作为一个职业磨刀师傅，要么从成本和效率考虑，比如砂带机这类，要么就是从质量和效 ...

其实我10多年前就看过他的报道，他根本没什么技术，就是双立人清他去一次，以后他就借此捶上牛屄了，加上媒体帮着报道，他在香港是底下生活水平，如果双立人真给他专门开一条生产线，他会不去？他的山心石就是黄玉，和普通玉的磨刀效果是一样的，我以前也有一块，因为不下沫不要了。在网上有他磨刀的视频http://www.56.com/u46/v_ODY4NzcyNDM.html看了视频里他磨刀的动作就知道他磨的不怎么样了，哈哈，

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