本帖最后由 warcrisis 于 2014-1-25 12:07 编辑
其实我对刀具完全外行，一直以来家里的厨刀也是十八子和陈枝记。2013年下半年，本人因为工作原因，去到日本福井县出差。在那里买到生平第一把好厨刀。然后在研磨版九千版主、倒带等人指导下，开始对刀具（主要是厨刀）有了粗浅的认识，起码可以知道大概的钢材品种了。亦入手了几块磨石，开始学习研磨。期间因为工作原因，多次往返日本福井，不知不觉间，手头上就多了几把厨刀。
在下买的第一把厨刀是佐治武士的R2粉末钢210mm牛刀。可能有了这把刀铺垫，提高了审美观。以后再买便全部选择了比较小众的手工制作的厨刀，反而几家日本厨刀大品牌的产品就未有涉猎。 随便用相机照了几张，照片不讨喜，亦是第一次发帖。疏漏之处还望谅解。
首先是全家福（其实还有一把柳刃没有拍进去）
首先来张全家福
这个就是本人买的第一把好厨刀，
佐治武士的R2粉末钢牛刀 210mm 紫檀柄
然后是一把出刃：银三钢，165mm，鹿角柄
再来一把柳刃：青纸2号钢，積層鋼锻打，270mm 紫檀柄
VG10大马士革锻打 165mm 三德刀 朴木柄
VG10大马士革锻打 210mm 牛刀 樱木柄
东京买的一把水果刀：VG10 64层大马士革锻打
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发表于 2014-1-21 22:34
发表于 2014-1-22 00:06
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