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TA的每日心情 | 开心 2014-6-4 22:58 |
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签到天数: 19 天 [LV.4]偶尔看看III
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发表于 2014-5-7 14:57
来自手机
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文武刀 发表于 2014-5-6 22:34
这把刀我有,感觉和你差不多!不是很好用!另外,或许是个人习惯,这刀的刃弧度有些大,平的菜墩上,切丝 ...
说的不错,看看专业的标准切刀,基本每把都是非常小的弧度,主要是每个师傅都有自己的磨刀方式和开刃角度,弧度开好了只能给设计刀的人顺手,其他人一定不习惯,手打刀一般做不到陈枝记那样的平整,切起才来控制性一定不太好,刀背又这么厚,这种四川家用刀主要用来切切生腊肉一类比较硬韧性大的材料,这才是他的优点,其它真的不太适合它 |
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