求教 misono的T3 目数是多少呢？

wenjin · 发表于 2014-5-12 05:49

刚刚下了个单子, 还没有到手。
想请教一下大家，这块石头的具体目数是多少？
misono 的T3 仕上砥，我搜索了一下没有能找到目数。不知道这里的弟兄们有没有了解的。、

wenjin · 发表于 2014-5-12 05:54

听说仕上砥是在5000到一万之间。
手上有一块king的1000目的石头
这两块搭配来磨生鱼刀应该够用了吧？请用过这两块石头或者是了解的弟兄指点一下

wenjin · 发表于 2014-5-14 19:58

我是用来磨厨刀，天天用的，所以无所谓镜面与否。
请教一下，这两块中间是否还需要一块来过渡呢？

老鬼他爹 · 发表于 2014-5-14 20:10

wenjin 发表于 2014-5-14 19:58
我是用来磨厨刀，天天用的，所以无所谓镜面与否。
请教一下，这两块中间是否还需要一块来过渡呢？

如果你是专业厨师，天天磨，最多2块就行，手法和力度掌握好，撸出的东西肯定实用。

logon1997 · 发表于 2014-5-14 20:29

学习下，谢谢分享。

wenjin · 发表于 2014-5-15 02:58

老鬼他爹发表于 2014-5-14 20:10
如果你是专业厨师，天天磨，最多2块就行，手法和力度掌握好，撸出的东西肯定实用。

谢谢回复。
我日常用的是双立人26cm的片刀。之前就是用1000目的king瞎磨。。
刃都快磨平了，锋利是真的很锋利。但是卖相就很差。

老鬼他爹 · 发表于 2014-5-15 05:01

做厨师的，自己的刀好用、出活就行，如果追求变态的美那另说了，3块人造那是远远不行滴，连门槛都迈不过呢。

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