【更新2014年6月24日】KAI 贝印 磨刀石，1000目初使

laffael

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊割6月24日 新提问求解答＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
求问，我下一块石头应该入手龙虾5000还是刃黑5000？
（＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



同时求问，各位大神，这块石头怎么样？

潜水比较久，一直在看各种帖子，这个账号注册不久，以前有个账号，找不到了。

初次入手，入手了一个比较便宜的石头，KAI 也叫贝印，论坛里面没有关于这个石头的介绍，很少。
本人也是新手，以前入手过定角磨刀石使用，感觉可以，后来发现还是传统磨刀石比较靠谱

石头，1000目，白色中砥石。240目，土红色荒砥石
先说下感受吧，首先，石头的重量刚好，使用前用水泡几分钟就好了，可以配合研磨膏使用，
240目暂且不作介绍，还未使用

1000目的石头，质地较软，因为手法的问题，不小心磨刀的时候将石头磕了。磨削率不算高，当然比不上刃黑了（T9000大神的视屏有介绍的）附上视屏地址： http://v.youku.com/v_show/id_XNTYyMTA3MzQ0.html

其次，1000目的石头，打磨完成后，a4纸切削没有问题，再次就不附上图片了。

最后，比较遗憾的就是，磨好的刀刃，在荡刀的时候同时使用了研磨膏，意外的多荡了几下，导致比较锋利的刃缘，圆了。







*************割****6月12日更新*************
这次磨了两把刀，因为手不够稳定以及手法不熟练的问题，原本的刃线给磨坏了，两把都是
第一把是普通的刀，钢材420 stainless，第二把是普通的黄油刀，本来是未开刃如同刀背的样子，很久以前用定角磨刀器开刃了。这次拿出来练手。

先说240目，太软了，出浆太多，虽然切削力不错，但实在是出浆率高到爆表。 没磨几下已经是厚厚的一层浆粉了。不错的切削率导致30多下就可以修复磕伤的刃。

然后是1000目，1000目就像9000大神说的：出浆率不是很高。需要使用金刚石先打磨出浆，仅仅靠磨刀出浆，很少。1000目意外的比我感觉的细腻。
硬度比240目要高出不少，但是还是比较软，手法不够好导致出现凹痕，用金刚石修复了。

总结：
石头对于入门来说，是挺不错的石头，细腻程度，出浆，都可以。价格偏低。在我这里看大概是刃黑5000目的1/4，本人在北美。

手法不够稳定，刃角不够固定，锋利度OK，可以切削a4纸没有问题，由于目前手上最高目数的石头是1000目+牛皮（研磨膏），所以暂且无法进一步提高锋利度。

下一步，准备入手高点目数的廉价石头，以及继续练习磨刀手法（9000大神的手法，再次膜拜）。。。。















*************割****6月17日更新*************

经过几天的练习以及手法修正，各种毁刃和研磨。
目前的状态更新一下。
刀还是上述出示过得小刀。

两面刃线因为手法角度的问题，不小心一面刃角过小，导致刃线往刀背上移，虽然如此，但是整体刃线较整齐，








1000目的磨刀石效果，虽然不怎么样，但是目前切割a4纸毫无问题，尝试着剃了下膀臂的毛发，也没有问题，最后利用牛皮+研磨膏荡刃，效果还是很不错的。

颟顸堂主

能发下打磨过的刀看看么？

T-9000

首先KAI贝印确实是日本厨具刀具方面的老大，但是砥石方面他弱的很，你这个石头也不是贝印自己做的，是代工的，厂家是末广又叫SUEHIRO，他们专做厨房用品砥石，高端的性能不如SHAPTON和龙虾，但低端入门不错，磨削力，锋利度，目数细腻程度，都没问题，但是自损控制的不好，你可以试试那个1000目多磨几次，测量一下凹陷，就知道我说的是否属实。贝印旗下品牌：
贝印本家：各类厨房用品，包括一些入门刀具
关孙六：中低端厨刀，面向普通家庭
旬/SHUN:中高端厨刀，主攻海外市场。
卡秀：美系折刀，KEN ONION为主导，他也给旬设计很多刀子
ZT:零误差，目前中高端量产折刀的强势新品。

寶藏獵人

3楼讲的太清楚了
知识贴啊

jwrmy00001

了解了，支持一下

laffael

T-9000 发表于 2014-6-11 18:17
首先KAI贝印确实是日本厨具刀具方面的老大，但是砥石方面他弱的很，你这个石头也不是贝印自己做的，是代工 ...

太感谢9000大神了。
话说，我的确就是用的kai的磨刀石，然后ZT160的刀子。只是现在水平还有很烂，没敢直接磨刀子，用的是随便的烂刀子在磨

laffael

颟顸堂主 发表于 2014-6-11 17:14
能发下打磨过的刀看看么？

帖子已更新。。。。

walt

也是首次知道这个是末广出的

jilikas

感谢分享，写的很用心

laffael

不得不挖坟，实在是，直接更新的帖子貌似不会回到顶端，所以还是需要各位大声解答一下问题。
然后还有就是二次研磨的刀的照片也发上来了。做了一次更新。‘

skyskyy1

末广高/低目數低端?
末广1K/3K石,低端?,就不会有店將之拆包裝,私改牌子,出良好報告.
另外,月心不会找未广做8K0EM石。
末广極妙,更是另高層次.

辛弃疾

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