家传的刀，一把至少20多年的老碳钢索林根，请大家鉴定

不动如山 · 发表于 2014-10-5 15:08

本帖最后由不动如山于 2014-10-5 15:10 编辑

   先说说这把刀的历史，    这把刀是我爷爷的，我很小的时候，爷爷就每天用这把刀切水果，做菜长辈们说这把刀非常锋利，绝不许我摸，那时我很害怕这把刀，所以从没用过。记得这把刀是爷爷去德国买的，至于什么时候买的，花了多少钱则完全不知道。爷爷过世后，这把刀一直是奶奶继续用，用了二十多年，因为刀不在我手上，所以我也没有在意。
   最近这些年，我成了刀友，自然也对各种刀开始感兴趣，去别人家做客吃饭，总要看一眼料理刀是什么牌子，已经成了习惯。
   去年奶奶也过世了，在收拾遗物时，我又看到了这把刀，带着小时的回忆和刀友的心情仔细把玩了一下，让我很震惊的是，刀上的刻字居然是solingen，这个牌子在国内属于常听不常见的，我也从来没见过真刀，仔细把玩，这真是一把用出来的刀。
   刀柄已经裂开，用胶布缠住了，刀刃也有一些小的缺口，但依然锋利，严格说，是我用过的最锋利的一把刀，刀厚度也就只有零点几毫米，看不到开刃角度，剃毛是必须的，杀水果几乎没有阻力。碳钢表面氧化的很厉害，但非常非常好磨，稍微处理一下就恢复锋利，料理食材太顺手了。很有趣的是，刀身并没有碳钢那种铁锈的味道，切食物也闻不到铁味，可能是时间太久，表面已经完全被氧化层盖住了？
   看着这把刀，我想如果我是作为刀友买一把索林跟，可能几十年都用不了多少次，它肯定是静静躺在盒子里，偶尔拿出来切个苹果的待遇。正是因为家人不是刀友，所以才把这把刀用到了极限，切肉砍菜几十年。这把刀真是幸福的。这把刀我会继续用下去，也算是传家宝了，等儿子长大了，给他讲这把刀得故事。

cityvan · 发表于 2014-10-5 15:34

刀就是来用的

carfos · 发表于 2014-10-5 16:02

这么薄的刀，自然是锋利的很啊，，，，

花猫 · 发表于 2014-10-5 16:06

看了不动如山兄的帖子，我翻箱倒柜也找到一把
来历和你类似，也是家中的老物件
祖辈都过世后，我留下当念想的
原来的柄据说是象牙的，但在岁月中早已损坏，不知去向
现在的铜柄是我父亲后焊上去的

QQ图片20141005160436.jpg

凡夫俗子1020 · 发表于 2014-10-5 16:09

这是象牙柄的吧，很漂亮。

cnhanhan · 发表于 2014-10-5 17:06

这么窄还用了几十年

kzbb · 发表于 2014-10-6 14:45

家用当然几十年。我的同事不懂磨刀也不买石，永远用公司的1０００，两年的刀都磨成针。

满檀红 · 发表于 2014-10-6 15:25

不错，欣赏了 {:5_152:}

red_fish · 发表于 2014-10-6 16:28

这老东西估计厂商都快来找你回购了

叶公 · 发表于 2014-10-6 16:51

应该就是西餐的黄油刀吧？

azure · 发表于 2014-10-11 01:41

本帖最后由 azure 于 2015-8-23 18:33 编辑

.........

老呔儿 · 发表于 2014-10-11 15:27

本帖最后由老呔儿于 2014-10-11 16:53 编辑

这种碳钢很直的刀型应该是1900年左右的吧.后来的款式都是弯刀了.我家里厨房也是用的这种类似，我的是英国谢菲尔德的，自己改了刀型，感觉比双立人好用

qitian · 发表于 2014-10-12 14:52

哎俺们祖传的就锄头了

磨着玩 · 发表于 2014-10-13 13:44

好刀，要多使用那柄才会更漂亮和有味道，你把它供起来，柄坏的更快

清风剑影cyw · 发表于 2014-11-13 13:36

这刀如何切肉砍菜{:5_182:}

dreamwing · 发表于 2014-12-22 13:19

德国的材料和工控世界范围内无出其右

小镇的红光 · 发表于 2014-12-23 21:59

索林根的人要是知道了你这把能用半个世纪的刀，恐怕要高价回收打广告了。

suiyue1919 · 发表于 2014-12-29 01:20

好东西啊，欣赏了

深夜幽灵 · 发表于 2015-2-25 17:39

很有味道，老器物的味道！

cyjj999 · 发表于 2015-2-25 18:06

牛,都是家传宝贝

家传的刀，一把至少20多年的老碳钢索林根，请大家鉴定

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