求荐居家实用菜刀，只一把，用什么好，请问菜刀哪家强？

longs211 · 发表于 2015-1-24 12:47

本帖最后由 longs211 于 2015-2-14 14:03 编辑

如题，因为在户外用刀上面折腾太多，走了很多弯路，偶来到菜刀板块，求高手，指教。
要求实用兼美观，适合男女下厨。
请教应该选什么品牌，选什么刀型，怎么钢材

8479553 · 发表于 2015-1-24 12:54

张小泉 195

寶藏獵人 · 发表于 2015-1-24 16:59

在这个板块查查好快的刀这位刀友的帖子吧
他发了很多厨刀相关帖

longs211 · 发表于 2015-1-26 12:26

谢谢推荐。

ttjfq · 发表于 2015-1-26 23:11

中式，不锈钢五铬钢以上

longs211 · 发表于 2015-1-28 06:50

国内是张小泉还是十八子，国外呢选什么品牌

aunicorn · 发表于 2015-1-28 22:03

九千的藤次郎小菜刀，价格适中，我准备下把刀入这个。之前也是走了弯路，入了n把菜刀，还不如这样一次到位。
藤次郎 DP合金钢藤次郎 DP合金钢/VG10 菜切行货非代购
大中华区正品藤次郎经销商，书面认证。有售后返修和包退包换服务，可发邮件至藤次郎官方咨询认证本店经销资格

longs211 · 发表于 2015-1-30 17:37

好像还是没个结果？

胖猪猪 · 发表于 2015-2-1 21:33

家用一把刀的话，弄把陈枝记的小号不锈钢文武刀（前切后斩的）或弄把不锈钢九江弯刀。纯个人看法。下面朋友继续。

自由行走 · 发表于 2015-2-2 21:18

藤次郎好像也不怎么高端吧

aunicorn · 发表于 2015-2-3 22:32

自由行走发表于 2015-2-2 21:18
藤次郎好像也不怎么高端吧

综合性价比，土豪买旬也行啊

andrew_pest · 发表于 2015-2-5 19:23

狗哥的民族英雄……

aslkgg · 发表于 2015-2-6 14:47

建议选三德刀型，一、外观好看；二、轻便，男女皆可，更受女性喜爱；三、多功能，什么都能切，别剁骨头就行；四、切菜方式符合中国人习惯，有些人用不惯牛刀推拉的切割方式。至于钢材家庭用肯定不锈钢方便，可选vg10钢，综合上来说非常有性价比，性能均衡易打磨，价格相对也便宜。至于品牌就看个人喜好吧

pandabbs · 发表于 2015-2-8 00:11

aslkgg 发表于 2015-2-6 14:47
建议选三德刀型，一、外观好看；二、轻便，男女皆可，更受女性喜爱；三、多功能，什么都能切，别剁骨头就行 ...

只是VG10少见中式菜刀，如果有也是贵得很。

pandabbs · 发表于 2015-2-8 00:12

双狮锋钢2号桑刀，锋利，保持性不错，每次用完擦擦，不易生锈。

skyskyy1 · 发表于 2015-2-8 08:17

VG10中式菜刀,要十三張紅毛,一分錢一分貨

好快的刀 · 发表于 2015-2-8 10:59

虽然有贴你可以参考，但你还是先去实体店选一下手感再决定。满足你手感的不一定满足你的眼球，如刀型。
好用的刀不一定好磨防锈好打理，如刀钢材。
你喜欢的刀，你家人不一定喜欢和趁手。

掉线最神奇 · 发表于 2015-2-8 23:11

本帖最后由掉线最神奇于 2015-2-8 23:15 编辑

一把阳江十八子413的切片，几十块，一把定制440C蚂蚁杀鱼干零活，足矣。
这把家用中式切片保持性算是一般，好在也容易磨，我现在多数都在用荡刀棒蹭，大约20多天花半小时大修一次。
主要是中式刀可以完成很多工作，切完的的原料用刀直接抄起装盆，这是其它国家刀具无法达到的。还有拍、刀背敲击一类的。原本有人送我一刀组合刀具，其中就有牛刀一类的刀具，我承认切的时候还是蛮舒服的，装盘的时候立刻傻眼。
碳钢刀其实我也很向往，但想到每次都要整理瞬间就蛋碎了，我很多时候做完菜，刀就扔一边了，一般都第2天刷。。。。。。。
好快的刀那贴子说的很好了，最后还是要回到省心这条件上，但如果你真爱折腾也没人说你不对。
如果中式刀的话，得看谁用，女性用就还是往家用小型这种上靠吧，如果是男性我还是偏向用厨师用的重刀，我现在发现我这切片有时切丝或者面积较大的东西时会很纠结。。。。刀长不够。
蚂蚁的刃长的刀型都很好，我扔在厨房粗用，当然撬断过2次刀尖，一般用来杀鱼刮鳞，挖土豆，开包装开罐头啥的。开的死砍，结果现在嘣的无法直视我都懒的修。。。
还有一把卖肉用的碳钢的剁骨刀，偶尔用来砍点排骨或鸡一类的材料，斩切2用的刀基本砍这类东西全白搭。
除去那把蚂蚁，100块就足够了。蚂蚁最后成型我花了140{:5_161:}

longs211 · 发表于 2015-2-14 14:02

经常下厨的人，估计是早已经有一把中意的工具了。不停在寻找最强那一把的人，其实是像我这样不怎么下厨的业余者吧。

cnhanhan · 发表于 2015-2-25 14:14

三盛炉的库存，或上海泉字牌

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