刃面为什么磨的呈扇面或者弧面

lidongling119 · 发表于 2015-2-8 23:46

请问家里的菜刀为什么磨得刃面呈圆弧型了，不锋利，割A4不流畅

武道 · 发表于 2015-2-9 00:03

手不稳

寶藏獵人 · 发表于 2015-2-9 00:11

顶2#

再加个原因
石头不平整

liuqiang99808 · 发表于 2015-2-9 11:30

要多练工夫不到

zhemewan · 发表于 2015-2-9 12:30

磨刀一定要找到感觉，就是想要多少角度就多少角度的感觉，随便画弧线，斜着磨角度都不变的的感觉，当然磨石最少需要2种目数，不上400目以上的很难锋利

超级组 · 发表于 2015-2-9 19:05

多练习就好了

zzw158 · 发表于 2015-2-10 15:34

菜刀就是要磨成蛤刃的才好用，切菜阻力小，刃口保持性好。

lidongling119 · 发表于 2015-2-10 16:07

zzw158 发表于 2015-2-10 15:34
菜刀就是要磨成蛤刃的才好用，切菜阻力小，刃口保持性好。

请问怎么磨成蛤刃呢

vonc · 发表于 2015-2-10 17:00

家用菜刀可以用定角磨刀器

kfq · 发表于 2015-2-10 19:23

你故意磨的蛤刃吧？

zzw158 · 发表于 2015-2-10 21:20

lidongling119 发表于 2015-2-10 16:07
请问怎么磨成蛤刃呢

刀刃以固定的角度向前推，回拉时用一定力度按稳刀身并且适度的翻腕，手稳是关键。

sjsj · 发表于 2015-2-11 05:00

本帖最后由 sjsj 于 2015-2-11 05:06 编辑

别听楼上滴..

别管什么刃线什么蛤刃

磨菜刀,,以几乎整个刀身,都贴着磨石的角度,,狠命磨..最后用青石精磨下,,

这样磨出的菜刀,才好用...

斩骨刀除外...

zyqg1980 · 发表于 2015-2-13 20:12

不用定角磨刀是需要功夫的

野室生安 · 发表于 2016-1-1 12:41

还是用定角吧

stonewu163 · 发表于 2016-2-22 16:52

我也是，正在改进中，先尽量慢吧，越快越难稳定角度

wqwy305 · 发表于 2016-5-5 15:27

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po52177 · 发表于 2016-8-26 23:41

磨刀要领悟

饭团子 · 发表于 2016-8-27 11:15

手不稳没磨到刃或者磨石太粗还是多练习吧

[磨刀咨询] 刃面为什么磨的呈扇面或者弧面