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三叉经典牛刀和日本UX10牛刀比较

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-28 15:07
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2015-4-5 18:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 黄埔 于 2020-6-12 13:30 编辑

    已删                    

    该用户从未签到

    发表于 2015-4-5 19:49 | 显示全部楼层
    三叉的刀很不错,一度很想买。
    前一阵看到WMF很低的折扣,买了把grand class 牛刀,不知道楼主觉得三叉跟WMF对比哪个更好?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-28 15:07
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2015-4-5 20:19 | 显示全部楼层
    26682505 发表于 2015-4-5 19:49
    三叉的刀很不错,一度很想买。
    前一阵看到WMF很低的折扣,买了把grand class 牛刀,不知道楼主觉得三叉跟W ...

    我在百货商场WMF专柜见过实物。感觉WMF不如三叉。但每个品牌都有自己的高中低产品线,WMF高端应该是比三叉中低端好些。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-11-20 00:27
  • 签到天数: 67 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-4-5 23:59 | 显示全部楼层
    估计用1个月MISONO就开始扔三叉了,两个级别不在一个层次上
  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-28 15:07
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2015-4-6 00:29 | 显示全部楼层
    本帖最后由 黄埔 于 2015-4-7 00:09 编辑
    T-9000 发表于 2015-4-5 23:59
    估计用1个月MISONO就开始扔三叉了,两个级别不在一个层次上


    难说。两把刀都买了好几年了。UX10一直没拆过包装。我个人比较喜欢有分量的厨刀。
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-8 11:43
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-4-6 23:55 来自手机 | 显示全部楼层
    三叉的艾柯主厨,比较ux10价格低一点,23厘米吧,我有把18厘米的。中餐厨房用偶尔客串,比日式洋庖丁好用。因为重。德的1.4116钢材,普通之极,奇怪的是实际使用效果不输日式牛刀。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-28 15:07
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2015-4-7 00:19 | 显示全部楼层
    好快的刀 发表于 2015-4-6 23:55
    三叉的艾柯主厨,比较ux10价格低一点,23厘米吧,我有把18厘米的。中餐厨房用偶尔客串,比日式洋庖丁好用。 ...

    我也觉得三叉钢材够用。
    西式牛刀别买短的,一般西厨切肉刀尖都在案板上,切肉手法类似推拉。这样长刀刃就有优势。三叉还有款Culinar。全金属手柄。造型非常漂亮。

  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-15 03:05
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-4-8 20:37 | 显示全部楼层
    因为职业关系,我也是买了一大堆日式刀,发现除了锋利没多大实用性,除了磨来削纸断断发玩玩,切点蔬菜和鱼片没多少实际用了,牛肉都不敢切,会变锯齿!最近才进了把三叉200年,用了一段时间发现绝对可以当主厨刀了,锋利度不及日式厨刀,手感完爆日式刀,拿着就知道可以干很多活,凤凰林也不及它,除了我们大中华菜刀,就这把最好使!用了这么多刀,还是我们中华菜刀最实际就算十八子也好用(好多人都是买了一堆刀最后还是用回中华菜刀),三叉主要是感觉一下那种风情,日式厨刀还是不要太迷恋了,对我们来说根本就是没实际用途的,特别是家庭!家庭推荐一把中式砍切和一把三叉基本够了!
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-8 11:43
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-4-10 22:37 来自手机 | 显示全部楼层
    囧東記亊夲 发表于 2015-4-8 20:37
    因为职业关系,我也是买了一大堆日式刀,发现除了锋利没多大实用性,除了磨来削纸断断发玩玩,切点蔬菜和鱼 ...

    职人是真正用刀的,不是钢材控,不是玩刀党,不是yy
    德式主厨,当然买三叉,对付牛肉是最好的,日式还是一把三德好用,乐天销量第一的厨刀,买把,切鱼是无敌的。日式刀也就三德适合中菜一点点。其他专属性太强。

  • TA的每日心情

    2015-5-21 16:51
  • 签到天数: 17 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-5-21 18:01 | 显示全部楼层
    还是喜欢和式牛刀{:5_173:}
  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-7 10:10
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-6-26 10:05 | 显示全部楼层
    三叉的是整体锻压的刀具,即使是4116的材料,如果处理得好,也可在合理的硬度下,能得到很好的耐磨性,韧性(材料是经过锻压,热轧处理,加工刀具时也经过锻压,淬火,深冷,回火处理),而UX10从外形看就是板材刀具,护手都是装上去的,在刀厂就没有经过锻压加工,如果材料加工的时候,只是熔炼-热轧-冷轧的话,他们可能只是利用好的化学成分,其结果和好的加工4116的结果差不多。

    其实如果采购好的4116,充分发挥其合理的成本,很好的硬度,通过加工让耐磨性,韧性充分发挥,作为厨房刀具是非常好的。国内很多打着5Cr15MoV的材料,没有经过锻压,只是热轧冷轧,刀厂也没有锻压处理,如果再不进行深冷加工,就不能发挥材料的耐磨性和韧性,开始的时候,很锋利,其实过不了多久就刀就不锋利

    个人见解,仅供参考啊!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-11-28 11:16
  • 签到天数: 415 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-6-27 11:02 来自手机 | 显示全部楼层
    佩服楼主,我也买了一把,感觉形状是有点怪,没想到楼主先动手了
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-21 15:07
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-7-17 09:08 | 显示全部楼层
    说了跟没说一个样
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