★【生活用刀，硬度在什么范围内合适？】

刃无腥 · 发表于 2007-7-16 09:27

在自己的贴子里看到这么精彩的讨论真是兴奋～～多谢二位指点，在下心里有数了～～

ntz · 发表于 2007-7-16 12:09

指点不敢当
只是说说自己的看法而已
生活用刀，我还是觉得58足矣
要耐磨
陶瓷刀最牛
比什么高速钢都耐磨
而且卫生
不生锈

嗯....其实我最近考虑买个京瓷的陶瓷刀

刀仙袁氏 · 发表于 2007-7-16 16:21

陶瓷刀我已经有了，并不比高速钢的牛，因为那个不锋利。

而高速钢的刀也并不比其他工具钢的贵多少。

至于我这把硬度HRC63的，只有使用过的人才知道了。

这个级别的菜刀目前只做了3把，两把在我的朋友那里，他们是金陵饭店的大师傅，用下来的反映还是不错的。

ntz · 发表于 2007-7-16 16:37

原帖由 刀仙袁氏 于 2007-7-16 16:21 发表
陶瓷刀我已经有了，并不比高速钢的牛，因为那个不锋利。

而高速钢的刀也并不比其他工具钢的贵多少。

至于我这把硬度HRC63的，只有使用过的人才知道了。

这个级别的菜刀目前只做了3把，两把在我的朋友那里 ...

打磨问题，陶瓷的就是不好磨。。
坛子里兄弟说京瓷的锋利度很好，我打算试试看

刀仙袁氏 · 发表于 2007-7-16 16:42

要用金刚石磨刀器来磨的。
不过，我说的是原厂开的刀刃，也是不锋利的。：（

刃无腥 · 发表于 2007-7-17 11:58

一听陶瓷就感觉是易碎品，我还是不弄这么高端的玩意儿了，铁片子还弄不好哩～

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