山狗菜刀打磨

风之舞M

上周本地刀友送了我一把山狗锻打菜刀。今天正好有闲暇，打磨一下，以后厨房征用了。
1.先来一张原图。



2.天草天然红备水和白备水泡水待用。天草红备水和白备水主要成份为凝灰岩，由远古火山爆发落下的火山灰经过重新凝结形成的岩石。为日本熊本县特产，由于属于天然凝灰岩，用备水打磨过的刀具切肉没有任何异味，保证了食材的原汁原味。



3.先用500-800目的红备水，对刀身进行打磨，去掉比较粗的锻打痕，以及对刀刃进行基本打磨。


4.接着上1000-1500目的白备水，进行打磨。
天草白备水是天然砥石，作为天然中砥和人造中砥最大的不同还是因为天然磨料同人造磨料所不同，天然中砥对于钢材的划痕非常浅，而不像人造砥石那么深，所以经过了天然中砥的过度，在仕上砥环节，就可以相对轻松的研磨。如果在仕上砥之前是人造中砥，那么仕上研磨的时候，估计有得头疼了。
可惜我的奥殿石头全出了，只能在这一步中止了。



5.红备水自损比较大，每次磨完刀，都要用粗磨石对它进行平整工作。白备水几乎没有磨损，无需平整。



6.打磨后锋利度，别说A4纸了，比A4纸更薄的作业本纸也没有问题。


7.来几张刃部特写，天然磨石出的都是雾状镜面，跟人造磨石的光亮镜面是不同的。









此刀作者如有看到此帖，我提两点意见
1.刀刃两侧靠近刀刃部位有两处不是很平整，所以用砥石研磨时磨不到位，希望作者在锻打时稍加注意；
2.刀身两侧的锻打面的发黑部位尽量保留完整，可以防止生锈。

袜子危机7

我是削报纸{:5_175:}

讲讲

刀好，石头也好

磨着玩

再上块仕上砥锋利度还能有提升，平常我磨完刀是从纸筒里抽出卷纸割断，试锋利顺便用割断的纸擦刀{:5_181:}

八戒爱吃瓜

这石头是什么像素

po52177

菜刀够大

想开始玩玩

这两块磨石看起来都不错啊{:5_176:}

尼罗河

石头也好

fingering

把锻皮打磨下吧。看起来好脏的样子

夏三虎

刀身和刀柄接触的位置怎么那么细