最近买的两把菜刀，大家再给我推荐超硬超锋利保持性好的材料

land · 发表于 2011-5-24 19:46

本帖最后由 land 于 2011-5-24 19:59 编辑

一把4CR钢，号称手工锻打，大号，圆头威猛，瑕疵多，当然价格也不足一张大红币，钢材明显偏软，切削不够给力，保持性差
一把440c，价格贵很多，当然比圆头的那把材料做工上都好了很多很多，这把可砍可剁可切，硬度韧性适中，全能刀，但切削依然还不满足
现在想做一把圆头的大号片刀专攻切剁，要够硬，够锋利，十天半月不用磨，稍作打理就不是太容易锈，大家给推荐用什么钢材好？当然也要求价格不太高才行。

l_bin1979 · 发表于 2011-5-25 01:45

RWL34 ATS34

abcdss · 发表于 2011-5-25 08:47

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land · 发表于 2011-5-25 11:47

2# l_bin1979
这两样好像价格较高哦
主要追求硬度高和保持性好，价格不要太贵的，比如风钢之类的来做如何？

land · 发表于 2011-5-25 11:49

3# abcdss
440c订做的，有的是，但我觉得切割还不够理想

fox001 · 发表于 2011-5-25 12:10

RWL34这个材料很不错

land · 发表于 2011-5-25 15:08

6# fox001
好像价格挺贵，来源也不甚可靠。

死都不吃鱼 · 发表于 2011-5-26 09:16

1# land D1.4116不错。。。。德国一家钢材厂。貌似国内出出口给上海双立人

hikarufans · 发表于 2011-5-29 09:12

超硬超锋利保持性好——非陶瓷刀莫属

land · 发表于 2011-5-29 10:59

9# hikarufans
谢谢兄台。
但是陶瓷刀刀片好像都比较窄，用钝了好像自己不能磨哦。
也有人说不是那么好用呢。
请教一下，陶瓷刀哪个牌子比较放心？

jjx78 · 发表于 2011-6-1 13:50

很奢侈哩

Foxfly · 发表于 2011-6-2 22:40

圆头的是乐山李培德菜刀吧，有个兄弟正在询问这个牌子的菜刀质量如何！

青叶 · 发表于 2011-6-4 15:46

用VG-10做把菜刀试试

wujien009 · 发表于 2011-6-14 17:13

我用440c自己做了把日本式窄菜刀，貌似是保持性不如高速钢，高速钢就是太容易生锈，没办法

xxxxx213641 · 发表于 2011-6-14 23:38

D2钢，够硬，保持性好，基本不锈，不太贵。德国进口的最好。

land · 发表于 2011-6-15 10:02

14# wujien009
高速钢用后就擦干也还是很爱锈吗？

land · 发表于 2011-6-15 10:09

15# xxxxx213641
D2保持性很好吗？用后就擦干不锈吧？
价格上比440C如何？

AC米兰 · 发表于 2011-6-18 11:09

D2保持性比440C好，防锈性不如440C。

ioza0 · 发表于 2011-6-19 10:24

15# xxxxx213641
D2保持性很好吗？用后就擦干不锈吧？
价格上比440C如何？
land 发表于 2011-6-15 10:09

D2分子粗糙，做片刀磨极薄也难出润滑的刀锋。

land · 发表于 2011-6-19 10:51

18# AC米兰
440C防锈性确实不错，我剁过葱姜蒜后深有感受，而那把4Cr手工锻打的乐山菜刀不到半小时就锈迹斑斑了。
但是我用这两把刀（使双刀）剁了两斤肉末，一点葱、姜、蒜末后，440c这把居然很多缺口和卷刃，我对这某人的440C就有点怀疑了。开刃角度比乐山李那把还大，乐山李那把是起白线。我用卡片机想照下来，结果无法把刀刃清晰地拍下来。超版有什么推荐？

最近买的两把菜刀，大家再给我推荐超硬超锋利保持性好的材料

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