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日式三德刀跟西式主厨到在使用上有什么区别?

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  • TA的每日心情
    无聊
    2015-5-3 11:07
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-1-7 20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
    对于普通中国人

    普通中国家庭

    那把更实用?
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-17 01:27
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-1-8 03:28 | 显示全部楼层
    普通的中式菜刀更实用
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-26 12:24
  • 签到天数: 127 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-1-8 13:38 | 显示全部楼层
    对于中国人日式三德刀更好一些
  • TA的每日心情
    开心
    2013-9-8 21:53
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-2-8 00:37 | 显示全部楼层
    推荐西式主厨刀,我用了几年了,太喜欢了,所以花大价钱在潭子里找师傅定做了一把。主厨刀弧线设计很合理,切东西万能,而且切葱,刀尖不用离开菜板。用了才知道。
  • TA的每日心情

    2013-6-25 15:57
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-2-8 18:13 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

    该用户从未签到

    发表于 2012-2-9 00:23 | 显示全部楼层
    看你习惯了,推拉切割这个动作的时候,尖可能会不太安全
    但是切肉最好有刀尖

    该用户从未签到

    发表于 2012-2-11 19:50 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-11 11:43
  • 签到天数: 410 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-5-23 18:44 | 显示全部楼层
    主厨比较长些,三德切东西好用
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 02:05
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-5-29 05:30 | 显示全部楼层
    本帖最后由 hailstones 于 2013-5-29 05:31 编辑
    对于普通中国人

    普通中国家庭

    那把更实用?
    黑眼睛 发表于 2012-1-7 20:23


    三德刀是西式主厨刀和中华厨刀的杂交,不幸的是父母的主要优点没有被继承下来。所以说两者中选一,推荐西式主厨刀。如果加上中华厨刀三者选一,推荐中华厨刀
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-1 12:40
  • 签到天数: 137 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-5-29 08:01 | 显示全部楼层
    推荐西式主厨刀,我用了几年了,太喜欢了,所以花大价钱在潭子里找师傅定做了一把。主厨刀弧线设计很合理,切东西万能,而且切葱,刀尖不用离开菜板。用了才知道。
    rhz2000 发表于 2012-2-8 00:37

    楼上的这种切法是典型的西厨刀法,除非做过西餐厨师一般人还是中式菜刀实用。

    该用户从未签到

    发表于 2013-5-30 13:11 | 显示全部楼层
    我的理解是三德是功能与成本权衡的产物,基本就是牛刀去掉尖端的弧形刀刃,留下后端直线刀刃。也可以理解为一个极端轻量化的中式厨刀。这样的好处是用料更省更便宜,但因为直线刀刃没有变短,所以仍然可以方便进行日常的案板切割。所以如果有钱,还是上牛刀和中式厨刀各一把吧。
  • TA的每日心情

    2014-10-11 23:38
  • 签到天数: 126 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-2 22:11 | 显示全部楼层
    如果是常用刀的人,还是上牛刀吧, 三德有些鸡肋.
    如果是女人用上165mm的三德,180的有些大.
  • TA的每日心情

    2014-10-11 23:38
  • 签到天数: 126 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-6-2 22:11 | 显示全部楼层
    如果是常用刀的人,还是上牛刀吧, 三德有些鸡肋.
    如果是女人用上165mm的三德,180的有些大.
  • TA的每日心情
    开心
    2014-9-16 10:09
  • 签到天数: 53 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2013-7-3 22:22 | 显示全部楼层
    对我来说西式牛刀实用,刃长。
  • TA的每日心情

    2015-12-11 21:56
  • 签到天数: 64 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-7-3 22:47 | 显示全部楼层
    三德其实是一款并不好用的中式厨刀缩水版,唯一的好处就是比较轻巧一点,适合矫情的女人使用。
    而西厨刀的宽度,弧度,刀尖都很有实用针对性。所以,如果你觉得你需要西厨,那么就买一把,如果你觉得你需要一把三德,那么,请买一把轻一点的中式厨刀
  • TA的每日心情
    开心
    2015-9-2 16:09
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-4-8 19:39 | 显示全部楼层
    三把刀家里最好都有:中式片刀,200mm西式主厨刀,三德刀,各一把。

    水果刀,冷冻刀,面包刀,牛排刀等看自己的需要定。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-9 16:16
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-4-9 00:12 | 显示全部楼层
    我经常做饭,三德没用过牛刀用的次数多实际上还是牛刀很使用方便的、当肉粘在刀上时把刀往案板上抹一下很快切好肉丝
  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-4-9 10:05
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-4-9 13:12 | 显示全部楼层
    ooss 发表于 2014-4-8 19:39
    三把刀家里最好都有:中式片刀,200mm西式主厨刀,三德刀,各一把。

    水果刀,冷冻刀,面包刀,牛排刀等看 ...

    主厨刀23cm的会不会太长了呢
  • TA的每日心情
    开心
    2015-9-2 16:09
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-4-9 14:43 | 显示全部楼层
    主厨刀200mm足够长了,230mm太长了,刀尖你很难控制。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-5 17:24
  • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-4-26 19:01 | 显示全部楼层
    差点买了把三德刀
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