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楼主: 黑眼睛

日式三德刀跟西式主厨到在使用上有什么区别?

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-14 20:18
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2014-7-13 13:21 来自手机 | 显示全部楼层
    还是主厨刀吧,三德刀,日本的万能家庭用厨刀,一般只有七吋,厨房用偏短了 切菜由于刃部直线比较长,适合直上直落的切菜方法,但接近刀尖部份有一点弯曲又提供了一定的”摇摆”能力,刀尖非剑形设计切肉时就不太好切了,灵活性比较低低,日本人食材通常比较软,所以可以用这种家伙。切硬质疏菜,切肉都是主厨刀给刀。
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