小弟想入把锻打的斩切菜刀，但不想考虑张小泉和十八子，求各位大神推荐真正锻打的

dedch · 发表于 2013-2-13 16:58

俺不是一个烧刀者，但也觉得沃尔玛那些不锈钢菜刀简直恶心透了，一旦钝了就没得搞，磨也磨不快；还是想找真正锻打的夹钢菜刀；碳钢夹钢或不锈钢夹特种钢都行，硬度没有过高要求，但要好磨、能轻易磨得很锋利，另外保持性最好也能长一些时间（按照一天一顿饭来算最好能保持5-7天吧），看潭里有用过周光兴菜刀的大哥可否说说实际使用情况，看他家淘宝图片刀背像是锻打的、就是不知刀刃是夹钢还是接钢什么的；谢谢各位大虾了~~~~~
PS：小弟刚注册的号没法在菜刀区发帖，只能发新人区，抱歉。。。

重雾 · 发表于 2013-2-13 17:15

说实话菜刀折叠夹钢之类的真没必要，目前除了日本一些比较高端的用碳钢之外都是用不锈钢的，碳钢在厨房实在太爱锈了。
个人愚见，看其他大神怎么说吧

gzhan_127 · 发表于 2013-2-13 17:20

不锈钢也是可以磨锋利的，就我所知，只是保持性略有不足…

sangrila · 发表于 2013-2-13 17:40

{:4_98:}外国的双立人，斯顿等菜刀都是用不锈钢的。厨房用刀首选不锈钢，碳钢太爱生锈了，而且太脆容易崩口。好的不锈钢菜刀保持性也很不错的。

sangrila · 发表于 2013-2-13 17:42

440C之类的不锈钢应该都没问题。超市里面的菜刀大多是摆设，确实不好用。

羽毛 · 发表于 2013-2-13 17:43

去三刃那找440的菜刀

铜铃 · 发表于 2013-2-13 17:48

厨房用具：不爱长锈，锋利就好。

编号9527 · 发表于 2013-2-13 18:21

去当地的厨具市场挑选，敲击刀身声音清脆悦耳者品质尚佳

编号9527 · 发表于 2013-2-13 18:22

去当地的厨具市场挑选，敲击刀身声音清脆悦耳者品质尚佳

编号9527 · 发表于 2013-2-13 18:22

去当地的厨具市场挑选，敲击刀身声音清脆悦耳者品质尚佳

拉不达 · 发表于 2013-2-13 22:14

还是推荐不锈钢的。一是不容易生锈，好打理。二是正规厂家的热处理比一些手工作坊要稳定。
阳江某品牌的一款不锈钢切片刀我买了4把了，物美价廉，还不错。

dedch · 发表于 2013-2-13 23:16

谢谢楼上各位，其实无论碳钢还是不锈钢都可以，每天用完后多一步擦干也没事，关键是要容易打磨
锋利，再就是有一定保持性即可，双立人那些贵的自然就不考虑了，买来就不一定舍得操了，再说双立人之类的也不一定好磨吧。。

dedch · 发表于 2013-2-14 13:38

440C硬度和保持性都应该不错，锻打肯定是不能了，就是不知道能否很容易就磨得很锋利。。个人觉得其实菜刀容易磨利和保持性最重要，保持性差三天两头磨不是个事儿，难磨锋利的话就更没法用了。。。

青纱帐 · 发表于 2013-2-14 13:48

真是菜刀也纠结！

dedch · 发表于 2013-2-14 14:50

其实菜刀倒是真正能用到实处的东西，其他的刀除了剪刀和水果刀还能用用外，别的在大城市基本属于YY和观赏的对象了，在农村村山里大型刀倒是还可以砍砍高草和小树枝。。

wolfkiss · 发表于 2013-2-14 15:25

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一把刀 · 发表于 2013-2-14 16:27

我知道一家可能满足你要求，不锈钢夹碳钢的，锋利与不锈兼顾，可惜我买了李培德菜刀后才看到，不然我会搞一把，网上能搜到。李的刀一般，够用。我家原先用的一把不锈钢刀，挺好用，可惜，有一天我妈拍蒜的时候，拍断了。

依兰涛 · 发表于 2013-2-14 18:17

李培德

dedch · 发表于 2013-2-14 21:58

17# 一把刀

你好，那啥可以PM一下地址吗，谢谢

箱神 · 发表于 2013-2-14 23:49

菜刀有必要么。。。我们家里花20块买的菜刀一直用的，感觉完全能满足家用需要了。只要合理就行，切的就是切，剁的就是剁。。。。

wolfkiss wolfkiss 积分 295 注册时间 2013-2-5 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2013-2-14 15:25 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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小弟想入把锻打的斩切菜刀，但不想考虑张小泉和十八子，求各位大神推荐真正锻打的

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