简单的磨刀教程之一，每个刀友都需要掌握的技能~~~~~

enkichi · 发表于 2013-4-5 21:42

本帖最后由 enkichi 于 2013-8-19 16:33 编辑

每位刀友手上的刀可能五花八门，但是所有人家中都必须有的刀。。。。。必须是菜刀，哈哈。

话说我感觉厨刀才是刀友的终极归宿，极高的使用率不说。等你到10年20年30年后可能对现在手上所拥有的刀已经不感兴趣的时候，厨刀也是必不离手的东西，所以呢。。。。俺现在比较烧厨刀，哈哈。

废话不多说了，正题！

简单的厨刀磨刀教程，如果能把厨刀磨好相信家里的人会对你刀友的身份刮目相看了，毕竟这是所有人生活都离不开的东西。
准备工作：2块石头，一粗一细，我图中使用的粗磨是最便宜的伊豫纯白砥，精磨中山巢板一块。各位刀友可以自己用其他石头替代，建议粗磨石头用400目左右绿碳，精磨用天然磨石。
首先是我的刀磨之前的情况，之前已经用过大概一个星期。

砥石2块，左边的是伊豫砥石粗磨，右边中山巢板精磨。

首先，用金刚石磨板把伊豫砥石整平顺便磨出浆。

开始磨刀，具体磨刀的手法是——杀猪杀屁股，各有各的杀法，我就不多说了，我也是大众手法，嘿嘿。

OVER，粗磨完毕。
下一步精磨

精磨的手法要比粗磨轻，总之越细的磨刀石磨刀时的力度越轻。
磨完后的中山巢板

下一步，准备一个红酒瓶塞子，用刀刃轻轻划过以除去多余的毛边。

一般的磨刀方法就到此为止了，这样磨出来的锋利度已经足够满足日常所需了。除了刚买到刀第一次磨刀的时间比较长以外，像这样的简简单单磨刀前后不超过10分钟即可恢复锋利度。
锋利度应该没什么问题吧。。。。。

刃线特写

好了，现在可以像敬爱的家人交差了，顺便还可以得到家人的一致表扬，嘿嘿，说不定老婆大人一高兴就又拨款10元去给你买把C36呢？

神马？？资深刀友？？磨刀强迫症？？不能就这样算了？？我们要战术，我们要YY。。。。。。

。。。。。。OK，好吧，我继续，继续。
作为一个磨刀强迫症患者，我准备了一块我多次提到的传说中的10000目日式水磨石

让我们继续，继续。。。。。。。10K的磨石撸完高潮之后

俺们上牛皮+抛光膏

从刀刃向刀背的方向撸N次之后，让我们看看。。。

嗯嗯，还将就。还比较符合刀友的身份嘛。。。。（LZ目前YY中……）

锋利度？吹毛断发？凌空削发？？？？大丈夫。。。。。。。

LZ带着刚磨好的菜刀到老婆面前讨赏，嘿嘿。。。老婆大人，你看我把咋们家的菜刀都弄的这么好，是否能给点。。。。。。“你妹的一把破菜刀弄这么快这么亮干什么。。。。。。。”LZ目前被老婆追打中……

最后，谢谢大家观赏，上两张图表示镜面开刃也可以随便用，哈哈

blood · 发表于 2013-4-5 21:58

我是用蜘蛛定角磨菜刀的。这样它的存在才有正当理由。

真的好想你 · 发表于 2013-4-5 23:16

楼主分析的很详细，谢谢

yixiwei · 发表于 2013-4-5 23:21

很好，学习了

依法养猪 · 发表于 2013-4-5 23:45

很好

跟着学学 · 发表于 2013-4-6 09:42

嗯，最后用1000目以上的磨一下，一般都能剃须了，最后是定角的

悲情主 · 发表于 2013-4-6 09:50

这个技术不是一般人可以的

你是我の眼 · 发表于 2013-4-6 09:54

难者不会，会者不难。

青纱帐 · 发表于 2013-4-6 09:57

楼主好手艺！

doctorsy · 发表于 2013-4-6 13:14

红酒瓶塞的使用很有创意，菜刀镜面太厉害

枫红朽木 · 发表于 2013-4-6 13:58

最近论坛里磨刀帖子挺多，挺好

二筒不易 · 发表于 2013-4-6 17:30

拨款10元买C 36... 算你狠

enkichi · 发表于 2013-4-6 20:07

拨款10元买C 36... 算你狠
二筒不易发表于 2013-4-6 17:30

难道实话实说拨款1100买c36？

你确定不会被老婆拿着拖布满街追打？

narv · 发表于 2013-4-6 21:13

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

T-9000 · 发表于 2013-4-6 21:32

你那块1W目的石头是什么牌子的？对比6000的岚山如何？我看虾牌的那块白色8000目貌似呼声挺高，但想想是不是再买SHAPTON的1W2来得好。

enkichi · 发表于 2013-4-6 21:57

你那块1W目的石头是什么牌子的？对比6000的岚山如何？我看虾牌的那块白色8000目貌似呼声挺高，但想想是不是再买SHAPTON的1W2来得好。
T-9000 发表于 2013-4-6 21:32

我的10K石头是在chefknivestogo上买的，具体什么牌子我现在打不开网站。我是看评论买的，买回来觉得很不错。

king的石头没用过，不知道好坏，shapton的1W2也没有用过。

我感觉岚山抛出来的镜面亮度不是很高，而且划痕相对较多，zola提过岚山的硬度大概在3.5-4，比较硬。而我的10K石头硬度应该在3左右，相对岚山较软，更能抛出光亮度非常高的镜面。
我估计我的这块石头应该和zola卖的10000目差不多。

PS:我的10k石头没有任何商标。

T-9000 · 发表于 2013-4-6 22:02

我的10K石头是在chefknivestogo上买的，具体什么牌子我现在打不开网站。我是看评论买的，买回来觉得很不错。

king的石头没用过，不知道好坏，shapton的1W2也没有用过。

我感觉岚山抛出来的镜面亮度不是很高 ...
enkichi 发表于 2013-4-6 21:57

看铁屑这1W目不硬但磨削力也很高啊，我目前砥石搭配还缺一块最高目的镜面仕上砥石，正考虑入哪块呢.下面这块貌似也很容易搜到

enkichi · 发表于 2013-4-6 22:32

看铁屑这1W目不硬但磨削力也很高啊，我目前砥石搭配还缺一块最高目的镜面仕上砥石，正考虑入哪块呢.下面这块貌似也很容易搜到
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/nishimurakanamono/cabinet/img56294 ...
T-9000 发表于 2013-4-6 22:02

北山这块我也纠结了很久，现在也在纠结，哈哈。

不过貌似我再某个日本网站上看到北山这个比较适合新手，他们比较推荐的是这款

貌似价格都快到2块北山的了。

日本人造水磨石的最大的特点就是不管多高的目数，都有很强的切削力！

T-9000 · 发表于 2013-4-6 22:50

北山这块我也纠结了很久，现在也在纠结，哈哈。

不过貌似我再某个日本网站上看到北山这个比较适合新手，他们比较推荐的是这款 ...
enkichi 发表于 2013-4-6 22:32

这个就是我说的虾牌白色8000目啊，我看我还是观望先，嘿嘿，最好你北山和虾牌的8000目都买了试试哪块好用我买哪块。{:4_117:}

盗匪 · 发表于 2013-4-6 22:57

石头手磨的一定要顶，磨刀是一种享受

narv narv 积分 18 注册时间 2011-11-29 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2013-4-6 21:13 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对举报

简单的磨刀教程之一，每个刀友都需要掌握的技能~~~~~

评分