某宝上性价比高的几款手工锻打夹钢厨刀（不锈钢身，高碳钢刃) （8/27更正）

duckbillclinton

本人新手，港澳老广，本不想另立此新帖。。。但见坛内一众厨神在数帖内感概传统夹钢菜刀失传，重重复复，周而复始，搞的像世界末日一般，实在是顶唔顺，本想是直接回帖分享一下自己的经验算了，但考虑过后还是觉得另立一帖较好。烦请坛主手下留情。

其实传统的夹钢厨刀在某宝上是一搜一大把，但不锈钢刀身，碳钢刃的，就不多了。（因不想众位误会本帖是广告贴，所以此处仅分享如何搜到某牌子的方法，但不附上店铺的连接，见谅。）

先上某宝，搜索关键字用以下三词： ”夹钢“ ”不锈“ ”菜刀“。（三词之间用空格分开） 搜索结果约百来个（就两三页）。请直接查找，不要再做任何排序，因为某宝的搜索结果排序会砍掉部分商品（真垃圾）。百来商品里大部分不是我们要找的，但对以下品牌请留意，（加注：某宝商家和商品繁多，同名或类似的很多，请注意看清描述要有夹钢，产地要正确。）

1. 五合钢厨刀，品牌：”明霸“，价钱约 20-40 （有不同型号），产地山东。这是我找到的唯一五合钢刀。刀身外层是不锈钢，而刃竟然是夹钢（铁+65MN）。所以此刀是五层，不锈钢+铁+65MN+铁+不锈钢。（65MN应是锰钢，主要用在弹簧？） (2013/8/27 更正，此刀严格上说并非五合钢，而只是三合。对于之前的误导，请大家原谅。）

评语：性价比高，好用，中规中矩。（刀柄不知是否焊接。。。）（加注：刀柄没问题，五合钢的设计太合理了，因为夹层是铁，软，刃钢薄而硬，磨刀省工易锋利。还有就是此刀锻打得好，刃线较直。现为首选。）


2. 品牌：”颜家（颜氏）“，价钱约 60-90 （有不同型号），产地江苏（？）。三合钢，不锈钢+高碳钢+不锈钢。

评语：稍贵，手工一流（刀柄是打造的），保修期长（我买的那款木柄包五年），好用。


3. 品牌：”老李（老李刀）“，价钱约 20-40 （有不同型号），产地山东 （加注：某宝上有另一家叫法类似，看清产地）。三合钢，不锈钢+高碳钢+不锈钢。（更新：没有刀匠铺子，卖家只有一家，在山东济南，ccb...）

评语：没买，不评，见谅。（加注：因价钱不贵，还是买了，过段时间点评。）


4. 品牌：”王西光“，价钱约 30-50 （有不同型号），因坛友已于其他贴提及此牌，不评，见谅。


好，就此打住，如有错漏或文句不妥，请指正。

真诚饰物

北京王麻子

duckbillclinton

真诚饰物 发表于 2013-7-2 20:33
北京王麻子

其实我原本也想列出”王麻子“，但某宝上此品牌品种型号太多，有的高档型号（非夹钢）价格幅度相当大，有山寨可能。而且在此坛有数次刀友提到其产品假冒严重，质量大不如前。我搜到的夹钢厨刀基本上找不到令人信服的描述，所以决定不写。需注意的是，某宝上的商品描述多数是商家直接抄厂家的，假如厂家都懒得正确描述自己的产品，那质量。。。

叶公

四川乐山“李菜刀”网上的宣传好像也还不错，但没有用过。

duckbillclinton

叶公 发表于 2013-7-2 22:09
四川乐山“李菜刀”网上的宣传好像也还不错，但没有用过。

比较同意，但价格好像稍高(加注：性价比极低，应是不同意）。我尽量想加一些较便宜的（加注：不锈钢夹碳钢的）。

duckbillclinton

顺便提示一下，明霸和颜氏都有某宝专门店。另两家没有。

叶公

长沙的“捞刀河”菜刀很不错，我一直都是用的它。但是厂子前些年垮了（很替它惋惜的），原厂周边私人小作坊出的“捞刀河”牌菜刀质量怎么样不清楚，但外观大不如前（个人感觉有些惨不忍睹）。

东瀛刀郎

传统的东西没有传承。

xuxy

传统的东西没有传承，需要创新。

nokia

明霸没 找到....

duckbillclinton

nokia 发表于 2013-7-4 22:25
明霸没 找到....

上某宝，搜 “明霸” “刀” （记住空格），有个卖家叫 “果果。。。”的就是铁匠的专卖店了，进店后应有三款。讲的这么明白，不知有否违规。。。

red_fish

看明霸只有三和钢的刀呀

duckbillclinton

red_fish 发表于 2013-7-6 14:10
看明霸只有三和钢的刀呀

铁匠铺上的描述是刀身（外层）不锈钢，--->刀口夹钢！！！ 看清了，刀口是夹钢，所以刀口就有三层，外加刀身层的不锈钢=五合钢--->（五层分别是：不锈钢，铁，65MN高碳钢/锰钢，铁，不锈钢）。我在原帖已经描述的很清楚了。

shenmin1943

国产手工刀要是完工度在高点该有多好，也能卖个好价钱。

mostyummy

顶

hyydy

淘宝上的刀貌似都不怎么样

duckbillclinton

hyydy 发表于 2013-7-13 00:48
淘宝上的刀貌似都不怎么样

要看你怎么搜了。好货还是有的，但要下点功夫。

常山客

明霸刀去年买过一把，他网店内销售的第一把就是我买的。切片很好用，轻、利，几乎不用磨，当有小崩口时不时出现（从未切、剁骨头），不影响锋利。男同志用着偏轻（我的被媳妇拿到单位去了，自己做饭用），总之性价比很高。后入手正士作三合刚，也有小崩口出现

duckbillclinton

常山客 发表于 2013-7-18 09:05
明霸刀去年买过一把，他网店内销售的第一把就是我买的。切片很好用，轻、利，几乎不用磨，当有小崩口时不时 ...

小崩口问题可能跟它的热处理有点关系。淬火过头，回火不够，太硬？ 不过切片刀刃口硬点会更好用。我暂时还没遇到这种问题。不过您说的正士作，我倒很好奇。是哪一款啊？日本AUS10钢吗？切片还是斩切？我正考虑买它的AUS10斩切刀。

无主之徒

纯给别人打广告的帖子~···嘛玩意~！