某宝上性价比高的几款手工锻打夹钢厨刀（不锈钢身，高碳钢刃) （8/27更正）

清风剑影cyw · 发表于 2013-11-6 16:25

看来赶明儿也得去买把明霸刀了{:5_169:}

一直不明白一个事情，不说外国的只说国内的，为什么有点名气的手工菜刀匠打制的一把菜刀只能卖几十元顶多一百多，而有点名气的打制生存刀、战术刀的刀匠一把刀却能卖上几百、几千元呢{:5_182:}

袜子危机7 · 发表于 2013-11-19 23:40

看完了。。学习了、、、、{:5_172:}

qq137098502 · 发表于 2013-12-1 23:54

明霸我找到了买了一把，锈的一塌糊涂啊。还有我觉得钢材偏软，非常容易就磨锋利了。

听风浅唱 · 发表于 2013-12-2 02:10

好货还是有的

清风剑影cyw · 发表于 2013-12-2 16:50

明霸菜刀前不久我买了两把，挺好用的，只要用过后用开水冲烫一下很快就干了，这样就不容易锈了{:5_169:}

明心 · 发表于 2013-12-2 18:24

我的明霸菜刀买回用了一个月，还很好切，也没磨过，用后要擦干净，要不刃口会锈

锋无止境 · 发表于 2013-12-3 13:22

我也来兴趣了。83#、86#两位买的是哪把，35元的合金钢夹钢，还是32元的碳钢夹钢啊？怎么还锈啊？nniop前辈在53#说最新的合金钢夹钢刀用进口三合钢，不生锈了吗？——、”本人特意指定购买的要刀口会生锈的那种（也就是传统的夹钢工艺的），但到手的刀现在用着也不见刀口生锈......“

txyb · 发表于 2013-12-4 18:56

香港陈记枝的刀

锋无止境 · 发表于 2013-12-4 20:19

拜托哪位前辈用过明霸最新的夹合金钢的菜刀说说怎么样？这刀真的鸡鸭都不能砍吗？容不容易锈？比原先的夹碳钢刀软还是硬？想入。

dy_lcxdy · 发表于 2013-12-4 21:46

锋无止境发表于 2013-12-4 20:19
拜托哪位前辈用过明霸最新的夹合金钢的菜刀说说怎么样？这刀真的鸡鸭都不能砍吗？容不容易锈？比原先的夹碳 ...

凭我多年的经验。你自己把刀刃角度加大，鸡鸭还是没有问题的。

dy_lcxdy · 发表于 2013-12-4 21:51

好刀不一定是硬度高就好，关键是要破皮。钢火是关键

明心 · 发表于 2013-12-5 00:52

我买的是35元的不锈钢合金夹钢刀，店家听我说是家用，就推荐我买这种，刀身不会生锈

明心 · 发表于 2013-12-5 00:59

这是用了半个月后拍的，刃口没擦干净的地方有点锈

锋无止境 · 发表于 2013-12-5 13:05

感谢明心前辈！好宽大的菜刀，估计砍个鸡鸭没问题。

晋之鹰 · 发表于 2013-12-11 21:23

我也推荐一个大足石刻想来楼主也知道不过这个不是不锈钢的我一直用感觉还好主要是那个宽厚的刀背工艺很不错便于用力

锋无止境 · 发表于 2013-12-14 13:41

大家能不能讨论一下：对于切片刀和斩切刀，不锈钢夹什么材质最合适，或比夹铬钨锰钢（CrWMn）合金钢更合适。当然物美价廉的材料最好，超级贵或极难买到的就没多大意义了。

redparrot · 发表于 2013-12-14 18:26

这个帖子好，最近下厨，总觉得家里现有的菜刀不得劲儿，看来要换一把了~

kfzhushaowei · 发表于 2013-12-14 21:48

本帖最后由 kfzhushaowei 于 2013-12-14 22:54 编辑

锋无止境发表于 2013-12-4 20:19
拜托哪位前辈用过明霸最新的夹合金钢的菜刀说说怎么样？这刀真的鸡鸭都不能砍吗？容不容易锈？比原先的夹碳 ...

刀不错，但完工度还差些，锋面开得在精细些就好了。

m8848 · 发表于 2013-12-15 10:09

国产夹钢菜刀材料上的差别不大，锋利度、维持性啥的也差别不大。只不过不同厂家在热处理工艺上有细微差别，对一般家用来说基本上可以“无视”。

毕竟材质是性能最基本的保障，热处理技术的高低决定了最终产品的特性，在材料和热处理工艺基本相同的情况下，各厂家的东东也不可能有太大的差别。

对于一般家用来说，刀身的重量是否称手、刃口的角度是否适合切割或劈砍、刀型是否符合用户的喜好，这几项才是选一把厨刀要优先考虑的问题。另外，不论是“高级”菜刀，还是一般的“鉄皮”菜刀，磨得好都可以很锋利（日常做菜），磨不好的话都一样是块“废铁片”。

ayong · 发表于 2013-12-27 18:46

整个帖子全部看完，而且是看了两遍。决定现在就去买把明霸刀，多谢楼主！

某宝上性价比高的几款手工锻打夹钢厨刀（不锈钢身，高碳钢刃) （8/27更正）

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