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再秀手艺

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-8-30 09:50
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-9-17 15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 cifire2 于 2013-9-24 12:46 编辑

    大烧黄鱼

    IMG_0165_new1.JPG


    红烧蹄膀

    IMG_0167_new.JPG

    红烧金鲳
    IMG_0275_new.jpg

    照烧大虾
    IMG_0283_new1.jpg

    配角:“岚” CHEF'S, 红叶瓷

    说下我做的照烧虾吧。

    原料:明虾,应该是我家附近能买到最大的明虾吧,48一斤,一斤不到10个。有多大呢,看看那个盘子,盘子是红叶12寸的,跟我用的菜板一样宽。蒜蓉,番茄一个,葱花,李锦记生抽,李锦记海鲜酱油,蜂蜜,哈达山白酒,第一坊的油。

    做法:首先,个人体会大虾进不了味,这个味指的是香料的味道,虾只有一个字“鲜”,味道都在汁上,所以烧汁最关键。

    1. 虾剪掉虾枪和半个头,不露虾脑。背上开刀取虾线。
    2.平底煎锅上油,爆香蒜蓉,放葱花少许,放去皮切碎的番茄一个,炒成酱,放蜂蜜,白酒,生抽和海鲜酱油调的汁,继续炒成照烧汁。汁取出。
    3,放少量油,虾下锅煎,等油稍变红,放入照烧汁,继续煎,最后收汁摆盘。






    评分

    参与人数 1参与分 +20 收起 理由
    当风筝遇上风 + 20 美味

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-5-21 16:01
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-9-17 16:56 | 显示全部楼层
    这个好,差两瓶酒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-8-15 01:21
  • 签到天数: 17 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-9-17 23:40 | 显示全部楼层
    纯肉啊!也没个素菜点缀一下?
  • TA的每日心情

    2015-12-11 21:56
  • 签到天数: 64 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-18 01:32 | 显示全部楼层
    啥叫大烧?
  • TA的每日心情
    无聊
    2013-8-2 09:08
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-9-18 09:09 | 显示全部楼层
    呵呵。。。 大黄花不要过油炸
  • TA的每日心情
    擦汗
    2015-6-30 20:27
  • 签到天数: 92 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-18 17:05 | 显示全部楼层
    厨艺还算可以吧,又不是小黄花为啥把头直接切了呀,影响美观的
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-11 11:43
  • 签到天数: 410 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-18 20:04 | 显示全部楼层
    这把刀子挺贵的
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-8-30 09:50
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-21 21:37 | 显示全部楼层
    新作
  • TA的每日心情
    开心
    2016-1-9 14:57
  • 签到天数: 660 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-22 10:40 | 显示全部楼层
    食物較刀吸引,流口水
  • TA的每日心情

    2013-6-26 00:07
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-9-23 10:04 | 显示全部楼层
    谁把黄鱼脑袋啃了?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-2-24 15:40
  • 签到天数: 395 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-23 10:27 | 显示全部楼层
    再来上一瓶闷倒驴就好了。{:5_177:}
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-8-30 09:50
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-23 11:48 | 显示全部楼层
    老家雀 发表于 2013-9-23 10:27
    再来上一瓶闷倒驴就好了。

    闷倒驴在内蒙喝过,62度,还有种67度的,衡水老白干的水平
  • TA的每日心情
    难过
    2013-8-8 00:30
  • 签到天数: 9 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2013-9-23 12:14 | 显示全部楼层
    服务员!上米饭!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-7-9 08:51
  • 签到天数: 314 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2013-9-23 12:35 | 显示全部楼层
    生活真是滋润
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-17 08:11
  • 签到天数: 649 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-9-23 12:37 | 显示全部楼层
    {:5_149:}流口水了!
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-16 10:01
  • 签到天数: 104 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-24 10:02 | 显示全部楼层
    不知道是哪里做法,和我这边的做法感觉不一样

    该用户从未签到

    发表于 2013-9-24 10:12 | 显示全部楼层
    鱼没点姜葱佐料逊色不少,红烧做法以山东菜系占多吧
  • TA的每日心情
    开心
    2015-6-16 19:47
  • 签到天数: 106 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-24 10:19 | 显示全部楼层
    蹄髈!!!!!!!!!!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-6 01:05
  • 签到天数: 60 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2013-9-24 11:22 | 显示全部楼层
    幸好这不是烹饪论坛。
    如果是的话,一笑而过………………
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-8-30 09:50
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2013-9-24 11:45 | 显示全部楼层
    rasetsu 发表于 2013-9-24 11:22
    幸好这不是烹饪论坛。
    如果是的话,一笑而过………………

    你是专业厨子?吃的东西你看出啥好笑了?
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