再秀手艺

rasetsu · 发表于 2013-9-24 11:47

cifire2 发表于 2013-9-24 11:45
你是专业厨子？吃的东西你看出啥好笑了？

不是专业厨师，只是爱好而已。

守望蓝天 · 发表于 2013-9-24 12:14

真不错看的流口水了~~~

cifire2 · 发表于 2013-9-24 12:14

rasetsu 发表于 2013-9-24 11:47
不是专业厨师，只是爱好而已。

我贴几道小菜也就秀个样子而已，顺便秀下刀，我连原料做法都没说。吃的东西还是要讲口感和味道。我拿吞拿切个花摆上漂亮，有料理的技术吗？也就秀下刀工。贬别人抬不了自己，真要贬也得说在点子上是不。

欢迎你也秀下手艺，互相切磋。

rasetsu · 发表于 2013-9-24 12:18

cifire2 发表于 2013-9-24 12:14
我贴几道小菜也就秀个样子而已，顺便秀下刀，我连原料做法都没说。吃的东西还是要讲口感和味道。我拿吞拿 ...

请指教了。http://www.deyi.com/thread-4642890-1-1.html
http://www.deyi.com/thread-4612482-1-1.html
http://www.deyi.com/thread-4433167-1-1.html

cifire2 · 发表于 2013-9-24 12:43

rasetsu 发表于 2013-9-24 12:18
请指教了。http://www.deyi.com/thread-4642890-1-1.html
http://www.deyi.com/thread-4612482-1-1.html ...

说实话，真心觉得家常菜水平，兄弟不要生气，可能你觉得我也就家常菜水平，呵呵。

说下我做的照烧虾吧。

原料：明虾，应该是我家附近能买到最大的明虾吧，48一斤，一斤不到10个。有多大呢，看看那个盘子，盘子是红叶12寸的，跟我用的菜板一样宽。蒜蓉，番茄一个，葱花，李锦记生抽，李锦记海鲜酱油，蜂蜜，哈达山白酒，第一坊的油。

做法：首先，个人体会大虾进不了味，这个味指的是香料的味道，虾只有一个字“鲜”，味道都在汁上，所以烧汁最关键。

1. 虾剪掉虾枪和半个头，不露虾脑。背上开刀取虾线。
2.平底煎锅上油，爆香蒜蓉，放葱花少许，放去皮切碎的番茄一个，炒成酱，放蜂蜜，白酒，生抽和海鲜酱油调的汁，继续炒成照烧汁。汁取出。
3，放少量油，虾下锅煎，等油稍变红，放入照烧汁，继续煎，最后收汁摆盘。

rasetsu · 发表于 2013-9-24 12:46

cifire2 发表于 2013-9-24 12:43
说实话，真心觉得家常菜水平，兄弟不要生气，可能你觉得我也就家常菜水平，呵呵。

{:5_169:}

cifire2 · 发表于 2013-9-24 13:03

rasetsu 发表于 2013-9-24 12:46

不过，家常菜也有不好做的。比如番茄炒蛋看似简单实际很难，又讲火候又讲调味，做好吃了难上加难。我曾经试过很多次，很多方法，最近做的才有点满意。

talsk · 发表于 2013-9-25 15:13

rasetsu 发表于 2013-9-24 12:46

此楼主还是不要搭理的好，你说他一句一般，他就开始说话夹枪带棒，你再说一句不好，就要开始骂你了。。。

cifire2 · 发表于 2013-9-25 16:18

talsk 发表于 2013-9-25 15:13
此楼主还是不要搭理的好，你说他一句一般，他就开始说话夹枪带棒，你再说一句不好，就要开始骂你了。。。

也不都是，我只对肚里没点货还出来装登山包的这样。

talsk · 发表于 2013-9-25 17:45

cifire2 发表于 2013-9-25 16:18
也不都是，我只对肚里没点货还出来装登山包的这样。

{:5_175:}

AL1976 · 发表于 2013-10-1 14:58

红烧金鲳上摆两件葱头花会提高档次不少！蹄膀不要摆开，参考隆江猪手做法。大虾OK。黄鱼…退货

秋天男孩 · 发表于 2013-10-6 08:20

看上去蛮不错的样子。。

rakeyin · 发表于 2013-10-6 09:11

流口水，看刀好