本帖最后由 meilanyu 于 2015-5-27 18:53 编辑
锋利的误区 我想很多刀友都以能够剃毛、推纸如丝就是锋利，能削发就算变态锋利。而很多时候却发觉这些推纸如丝的刀在干起活的时候，并不是多舒坦。而一把被你打磨能削发的刀在使用中往往很快就要重新打磨，不然挺难用。其实以往我们对锋利只是一个很浅显的认识。 何为锋利 锋利字面意为：刀刃部切割物体干净利索不粘连寡断。在外形上的解释为刃角小、刃薄---《新华词典》。这是从结构上解释了锋利，其实锋利是相对来讲的，锋利就是比另一个刀快，虽不同行业（工业、农业、畜牧等）因切压力等因素的提高而相对应对锋利的要求不同，但绝非仅仅是为了剃毛削纸。我认为对于消费级别的刀具，锋利就是易于切入、销切、砍入、伐入、撬入更顺利，而不是薄薄的纸张 细细的毛发。 为何包括ABS的刀匠，却用削纸来测试呢，那是因为此测试只为锋线的直，刃面平滑，夹角统一。你要的锋利和刃面没有关系。只要刃的峰在一条直线上，就行了。这是锋利的前提而已。 可恶的刃肩 切、削、砍、伐、敲入物体的深度与手感是×××学领域，也就是刀片的横截面一定是流线型的，而二开打磨的刃肩完全成了碍事的凸起。在×××学中这应该是低压区。 在这几年的对比测试中，同材料凸磨的的切削感要好，在砍入深度凸磨的刀，能过二开不能过的直径。（记着这个地方有个切削感这个词。） 而斯堪的打磨亦有刃肩，有妨碍刀的深入切削，3mm以上的斯堪切削感更差，往往只入表皮而已，我试着把斯堪的肩磨掉，切削能力成倍增加。 而凸磨没有这个问题。
磨刀没那么简单 从刀具的修复中，一般指磨刀。以前磨刀就是磨刀，自有了二开，单纯的磨刀就不能解决一个刀子永远锋利状态了。因为二开你会越磨刃越厚，刃肩越凸起，不去修刃，刃就没法保持原来的切削感了。常此下去二开就变成斯堪了。如果你细琢磨一下就会明白以前为何叫磨剪子戗菜刀，这是戗菜刀单一层的意思，还有。以后说。（记着这个地方有个 刃厚这个词。） 凸磨和斯堪打磨即修刃比二开高明的多了。 保持性 再仔细表达一下自己以前回复一帖的意思。在CR\BUCK\FK那个对比贴里，我说一把刀差之毫厘失之千里，就是这个意思，不是有刃就是刀，二开与凸磨的打磨差别以单位算确实是毫米以内的。而切割的感觉却有着天壤之别，当然还有保持性方面，以下就谈谈三种打磨方式之间的保持性。 在最近那个问什么是锋利的帖子里，我把锋利度和保持性摘开来说，回复了几贴。我看好多刀子不能分开来看，论据是没有保持性，何谈锋利度呢，等到此的三种刃部结构的对比，我想不会去谈哪个好与坏了吧？凸磨一定是切削感最好的方式。 而在实际使用中，如果想长期保持斯堪最初的锋利，那的确需要经常来打磨。而二开因结构使然，或许因为常用二开的刀友并无太多敏感而草草使用者。对比高明的凸磨，在如初的锋利的能剃毛一直到不能削纸为止，这漫长的使用过程中，而在日上使用中并无明显的降低切削感的意思。（这个地方有个结构保持性）
我重新打磨开刃的百固斧子
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发表于 2014-8-31 17:05
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发表于 2014-8-31 18:41
