你还玩二开吗？！------锋利的对比

江苏-笨笨 · 发表于 2014-9-21 22:47

绝对是精华啊

xsc--007 · 发表于 2014-10-1 21:59

楼主写了这么多辛苦了，写的的确是有理有据，刀也磨的非常好。问题是能逛这个论坛的人刀都不止一把，还有很多刀都躺在抽屉里。就算凹磨，平磨。斯坦开刃，等都比不上凸磨，但是户外用一次不管什么磨都够用了，如果长期户外，且只带一把刀，没有磨石，凸磨的确是最好的选择！

ba5bm · 发表于 2014-10-6 17:50

凿磨砍木头最舒服。

dark1light2 · 发表于 2014-10-6 19:04

鱼生刀追求锋利没有错，日常用刀或者户外用刀要求性能平衡也没有错，追求锋利就用二开好了，性能平衡还是用凸磨的好，凸磨之所以不能普及，是因为磨刀要求高，加工难度大，对刀厂，消费者都不是讨巧的事情，如此没有经济效益的事情，当然不会为众人所喜爱，注定只属于少数专业人士所知所用。

carfos · 发表于 2014-10-6 19:48

昨天才用Carson的208砍冻鸡，不小心看到不锈钢水池边缘，卷刃了一点的，今天下午才磨好刀，，，顺便磨了另外两把刀的，，，必须来顶一下楼主实用派的贴，，，我顶

carfos · 发表于 2014-10-6 19:55

“刀越厚必然刀的强度就越高，而刀越厚势必会增加切割的阻力。”这句话说的太好了，，，特别引用出来，提醒那些追求撬棍刀的，，，切削还是薄一点的好，，，，

uniqueark · 发表于 2014-10-6 21:21

什么样的用途，用什么样的刀，并不能一概而论。

timwang · 发表于 2014-10-8 16:37

明智是有出发点的平衡，例如F记N2之于北欧山用
优秀是相对广泛平衡，例如OVB、MT LCC等
伟大是优化平衡，例如当时的作为刃材使用的BG42，把硬度（保持度）、强度（长刀韧性）这一矛盾体推向了一个高位平衡。

满檀红 · 发表于 2014-10-8 16:46

不错，谢谢分享

真真同学 · 发表于 2014-10-8 18:54

我经常粗用这把 MORA，基本能用到的都用，钝了就用锉刀修下，磨石蹭蹭，不要求好看，也不要求非常锋利，定位在：强壮结实的有刃切割工具。

duoduo999v · 发表于 2014-10-16 14:52

这贴要顶，有技术，有内容，关键还特么涨姿势！

yangcongguo1974 · 发表于 2014-10-16 21:51

不是所有观点都认同，但从中吸取很多有益的东西，还是要谢谢楼主，我是从一块钢板做到成品磨好，做好刀套，所有工序一个人干到底，有各种体会，那种开锋主要还是看刀的用途吧，没有一种是万能的开锋方式。

railjt · 发表于 2014-10-16 21:52

很有有见地啊，顶了！

寶藏獵人 · 发表于 2014-10-17 13:03

凸磨是完美的
巴克河的凸磨让刀具变成斧头--刃角太大
可是刀具不能像斧头只使用重力下劈
且刀具的握柄受力也会在斧头的运刀方式下使手腕受伤
巴克河的凸磨确实是糟糕的凸磨

寶藏獵人 · 发表于 2014-10-17 13:17

对于锋利的定义
个人比较能接受微观上刃末端厚度越小越锋利的定义
也就是--微观锋利

而楼主讲的锋利是从整体使用感觉来讲
个人觉得—快，这个字很能表达楼主所给的定义

两个定义的不同
就如同中医与西医的不同
中医讲五行平衡，不讲究个别细胞；讲精气神，不太讲究体检数据
也就是整体观(中医)与局部观(西医)
我个人是倾向于整体观的。
没错我与楼主一样，推崇凸磨
但是也认为局部观的研究与配合能更强化整体观的深度

非常感谢楼主能贴出这一份花费三年与心血的数据
这让我等能更清析的明辨思路

ben_jiangsu · 发表于 2014-10-18 23:22

在水贴泛滥的今天，LZ还有此思考，建议加精！

刃肩厚其实和整个刀厚也是密不可分的。刃肩厚度一般从刀背到刀锋越来越小，斯堪和凸磨都是尽量把刃肩厚度保留和刀厚一样的厚度，差别是凸磨曲线过渡，切割时阻力自然小点。

枫红朽木 · 发表于 2014-10-21 03:35

本帖最后由枫红朽木于 2014-10-21 03:40 编辑

斧子，砍刀这种靠一定的自身重量的工具必然是凸磨好用
能一定程度地挤开物体，提高了刃口强壮程度还不容易卡刀

斯堪刃角较小，切割效果很好，但因为刃角小所以比较脆弱，得经常磨
所以适合需要锋利度又有精力经常磨刀的情况

二次开锋则是一种平衡的妥协
比斯堪更大的刃角，更耐操，更不需要经常维护
比凸磨更薄的刃面，更适合切削

枫红朽木 · 发表于 2014-10-21 03:42

在如今各类专业工具充沛的年代
必然是更加平衡的二次开锋占主流

刀宝斋之狂刀 · 发表于 2014-10-22 15:17

合适自己用的最舒服的就是好刀！我从来不觉得越锋利的刀越好！呵呵

寶藏獵人 · 发表于 2014-10-24 21:56

凸磨在同刃角的情况下，磨去了刃肩，切削会更顺滑
同刃角下的顺滑程度：凸磨>二次开锋>一次开锋

在同刃厚的情况下，以mora为例较形象。
凸磨与斯堪地比有较大的刃角而没那么锋利，但保持度较一次开锋高；且凸磨刃面是圆弧非平面，所以凸磨刃面与被切割物磨擦面积会较刃面平面的斯堪地磨擦面积小，这样所感到的阻力就小而形成更顺滑的手感。
保持度方面因为刃角影响比较大，在不能确定二开与凸磨的刃角前，无法比较。

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