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[餐刀厨刀] 家庭用,斩切还是片刀?

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  • TA的每日心情

    2014-6-11 17:47
  • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-10-6 10:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    刚结婚,本来纠结于西式,还是中式;现在决定中式了。
    想买把不错的刀,陈枝记的,大家说说买斩切还是片刀呢?
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-10-24 08:33
  • 签到天数: 55 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-10-6 11:05 | 显示全部楼层
    蛋蛋的忧伤,这中问题应该问老婆才对
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-23 15:15
  • 签到天数: 79 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-10-6 11:10 | 显示全部楼层
    片刀用的最多,斩件少用
  • TA的每日心情
    开心
    2013-7-21 01:31
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2015-10-6 12:28 | 显示全部楼层
    本帖最后由 xxxxx213641 于 2015-10-6 12:43 编辑

    选刀纯粹看使用者的习惯!

    使用明确细腻,用刀分类清楚的,软硬分开用刀的,当然是切片刀一把,斩切刀一把,准备两把刀。

    可是很多使用者,图省事,怕麻烦,一把刀子搞定一切,那么无疑是斩切刀更合适。

    你问问使用者的习惯就知道了。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-2-2 18:31
  • 签到天数: 883 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-10-6 12:55 | 显示全部楼层
    这个取决与你家饮食习惯,天天鸡鸭鱼肉就斩切刀,蔬菜为主加无骨肉就切片刀,另外配一把砍骨刀备用
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-16 13:14
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-10-6 13:45 | 显示全部楼层
    片刀,买把好点的,因为常用
    斩刀,买便宜的,因为少用,不锋利,一样能斩。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-24 04:16
  • 签到天数: 1122 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2015-10-7 01:20 | 显示全部楼层
    家居必备这两把刀,常用的片刀尽量买最顺手的。
  • TA的每日心情

    2014-6-11 17:47
  • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2015-10-7 15:45 | 显示全部楼层
    买的陈枝记的,比十八子的强多了,就好比大奔和比亚迪的区别,太值了;强烈推荐陈枝记
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-1-9 13:20
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-10-7 18:58 | 显示全部楼层
    还是杉本好用
  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-29 17:12
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-10-7 19:23 | 显示全部楼层
    要是正经做饭 需要两把最少
  • TA的每日心情

    2014-6-11 17:47
  • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2015-10-7 20:49 来自手机 | 显示全部楼层
    抓鬼的爷 发表于 2015-10-7 18:58
    还是杉本好用

    杉本的那把600多的吗?容易卷刃,用过,保持性太差
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-10-1 01:33
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-10-8 01:26 | 显示全部楼层
    那入藤次郎的F630  V金10的,我刚淘了把才4 5天,挺顺手的
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-10-1 01:33
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-10-8 01:30 | 显示全部楼层
    砍骨的话我去年买了把乐山李的,快两斤重,牛筒子骨我也砍开了
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-1-9 13:20
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-10-8 05:01 | 显示全部楼层
    slfslf10 发表于 2015-10-7 20:49
    杉本的那把600多的吗?容易卷刃,用过,保持性太差

    那把钢一般,自己改刃角
    6号7号用的才叫爽
  • TA的每日心情

    2014-6-11 17:47
  • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2015-10-8 09:16 | 显示全部楼层
    抓鬼的爷 发表于 2015-10-8 05:01
    那把钢一般,自己改刃角
    6号7号用的才叫爽

    太大,真正的厨刀,我需要的是能家用的厨刀,长18-19cm宽8-10cm的
  • TA的每日心情

    2014-6-11 17:47
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2015-10-8 09:17 | 显示全部楼层
    slfslf10 发表于 2015-10-8 09:16
    太大,真正的厨刀,我需要的是能家用的厨刀,长18-19cm宽8-10cm的

    山狗的碳钢刀小号的尺寸差不多刚好!但是山狗的太爱锈了,手工痕迹厚重,有时候前后不齐

    该用户从未签到

    发表于 2015-10-8 09:57 | 显示全部楼层
    一般家庭用刀还是以切为主,根据我个人的经验应该买片刀。我以前一直是推崇斩切刀的,认为斩切刀厚实(结实),能够一刀多用是个“多面手”,通过一段时间的实际使用,我感到斩切刀比较鸡肋,高不成低不就———切菜手感不好,真正的大骨头它又对付不了。LZ日常备2把刀就可以了:一把片刀,一把砍刀。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-2-29 15:31
  • 签到天数: 17 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-10-10 16:45 | 显示全部楼层
    叶公 发表于 2015-10-8 09:57
    一般家庭用刀还是以切为主,根据我个人的经验应该买片刀。我以前一直是推崇斩切刀的,认为斩切刀厚实(结实 ...

    确实是这样,片刀根部开刃角度开大些 ,也能切些鸡骨。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2014-5-18 20:10
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-10-22 20:34 | 显示全部楼层
    买什么刀还是看个人使用习惯,我家老爸就用18*8.5的片刀做菜,现在骨头基本都是市场砍好的,不用自己砍,偶尔在家煮只整鸡也是用这把刀剁的。给家人用买把5cr的不锈钢就行,随便用不会锈,偶尔剁个鸡或排骨也不会崩,容易磨利,保持性差点也没所谓,有不少老人家或女人对极度锋利的刀子会感到害怕的。当然如果是刀友自己用还是碳钢刀的切割感好,只要养成停手擦干的习惯就好了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-10-1 01:33
  • 签到天数: 33 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-10-26 18:10 | 显示全部楼层
    我不习惯让市场的帮砍好(我嫌弃他那砧板脏,全砍碎了回家也不好洗)家里备一把砍骨刀是必须的,也就百来块钱而已,选择厚重的砍骨刀吧
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