也谈谈刀具合适的硬度。附图。

胡子 · 发表于 2007-8-31 16:40

又开始引经据典了

南方刀客 · 发表于 2007-8-31 16:53

原帖由 七星海棠红 于 2007-8-31 08:35 发表
资料上是理论上的硬度，是厂家给出的，仅作参考，如果做一下实际的测试会更能科学的说明问题

你讲的非常不错

jtjwslsq · 发表于 2007-8-31 22:16

我认为能达到轴承的硬度正好

xiaodaolion · 发表于 2007-8-31 22:18

洋字码都认识....帅气...

刀仙袁氏 · 发表于 2007-9-1 23:13

原帖由 狂狗追魂 于 2007-8-31 09:52 发表
能保证韧性的情况下硬度当然是越高越好至于说打磨的问题陶瓷刀的口号不就是终身不用打磨吗

我也一直有这样的理想！

要知道，并不是所有人都是很会磨刀的。说句“刻薄”的话，很多使用刀的朋友是“不会”或者说“不真正会”磨刀。

我磨过的刀也不少了，特别是不同种类材料的刀。但是，我无法做到：“手工磨出的刀锋比机器或者是机器加手工磨出的刀锋更锋利。”

我追求最终目的就是：“终身不用打磨”。或者说“尽量少打磨”。

但是，陶瓷我已经尝试过了，强度和韧性起码我是不能满意。所以我依然在继续这方面的探索。

刀仙袁氏 · 发表于 2007-9-1 23:15

原帖由 jtjwslsq 于 2007-8-31 22:16 发表
我认为能达到轴承的硬度正好

一定程度上，我是认同您的观点的。
轴承的滚子和外圈，通常都是HRC64左右的硬度。所以，我的M2就处理到HRC64。从目前我使用的情况来看，效果还是不错的。

fbfz · 发表于 2007-9-2 00:49

LZ属于享受国务院特殊津贴的人！！

龙之女 · 发表于 2007-9-2 19:02

神仙啊！放过我们这些凡人吧！阿弥陀佛！

佩剑的民族 · 发表于 2008-7-10 01:25

哈哈。有意思

feiyibo · 发表于 2008-7-10 09:07

原帖由 fbfz 于 2007-9-2 00:49 发表
LZ属于享受国务院特殊津贴的人！！

瑞轩木工坊 · 发表于 2008-7-10 10:38

学习了，看的不是很清楚

风动南楼 · 发表于 2008-7-10 21:35

我觉得主要看是什么刀，长度在300内的我个人还是觉得硬度高点好，因为主要的功能是切削和小切削量的砍伐，耐磨度显得重要。长刀和剑类当然是要充分考虑韧性和硬度的合理配搭的了！

牧羊人 · 发表于 2008-7-11 03:31

1 我认为LZ的这篇帖子还是很中肯的
2 我觉得LZ个人对刀的硬度有强烈的追求，这也不是坏事，不同的人有不同的追求，才会使一种事物更健康发展
3 陶瓷刀都有很多人接受，为什么硬度65以上的金属就会被认为可能会太脆而不实用呢？我一直不解~~~

liuwind · 发表于 2008-7-11 04:43

事物都是矛盾的，不可能有完美的事物，这应该是个自然的规律吧，我认为。
硬度和韧性，耐磨性等等也是一个相互制约，相互配合的一个矛盾体。
如果要求任何一项指标都达到很高，那么，随着科技的进步有可能慢慢提高。
但是......任何论点都需要论据来证明，lz的论据不是太让人信服，书本上的东西不能全信的，毕竟他们是推销商品。

jasonp · 发表于 2008-7-11 07:01

原帖由 牧羊人 于 2008-7-11 03:31 发表
1 我认为LZ的这篇帖子还是很中肯的
2 我觉得LZ个人对刀的硬度有强烈的追求，这也不是坏事，不同的人有不同的追求，才会使一种事物更健康发展
3 陶瓷刀都有很多人接受，为什么硬度65以上的金属就会被认为可能会太 ...

反对
他自己都搞不清楚自己想说什么
刃钢的普遍成品硬度在56-62一点都没说错，因为大部分刃钢的最佳工作硬度都在这个区间
盲目追求高硬度有啥子用塞
H-1的刀锋硬度有65-68HRC,也没见刀锋保持能力有多好

另外谁说大厂热处理的时候保守的？蜘蛛的S30V拉到过61，VG10有60， strider的S30V一直是59.5-60，一点都不保守

陶瓷刀和钢刀有很大区别，不止是韧性和硬度上的

陶瓷刀没磁性，永不锈，保持能力好，适合当厨房刀和潜水刀，或者执行特殊任务用

[ 本帖最后由 jasonp 于 2008-7-11 07:02 编辑 ]

rsy1975 · 发表于 2008-7-11 09:36

都看清楚再说！有色眼镜满天飞！HK是大师吗？呵呵，那你的眼神可不怎么好！我不知道玩刀的开发那些“粉末”，“花纹”和特钢做什么？52100.8CR13就够了，“日常使用嘛”！

bbsbbs · 发表于 2008-7-11 11:32

原帖由 rsy1975 于 2008-7-11 09:36 发表
都看清楚再说！有色眼镜满天飞！HK是大师吗？呵呵，那你的眼神可不怎么好！我不知道玩刀的开发那些“粉末”，“花纹”和特钢做什么？52100.8CR13就够了，“日常使用嘛”！

为啥挺刀仙就一定要贬HK？
HK就算不大师，总也比刀仙强吧？
这是不是也该算一种有色眼镜？

ps：我还真奇怪这HK到底是和刀仙有啥仇，以前刀仙也是拼命贬HK的

XJDDT · 发表于 2008-7-11 11:50

任何钢材都无法绝对地做到兼顾硬度和韧性。对于我们最关注的锋利度和保持度来说，两者都至关重要。硬度不足和韧性不足都会导致刀子不够锋利和无法保持锋利。影响刀刃锋利的原因一是卷刃，二是刀刃的崩解。两者都会造成刀刃不能打磨到锋利所要求的微观尺度。硬度太高韧性不足时刀子根本就没办法磨快，反之刀子稍一使用就会变钝，所以做到硬度和韧性的平衡才是至关重要的。对于不同的钢材来说，这个平衡点本身就是不同的，440C处理到62以上韧性一般来说会比同样62硬度的D2差些，所以一把刀处理到什么硬度最合适取决于钢材本身的特性。一味追求高硬度那是没入门的菜鸟的想法吧？

wtsurfy · 发表于 2008-7-11 12:49

原帖由 刀仙袁氏 于 2007-8-31 02:34 发表
前几天看了一个帖，叫做“大家要用科学的角度看待硬度”。

作者测试了几款进口刀具的硬度，用进口名牌刀具的硬度值来说明刀具最佳的硬度值。

并得出结论：“日常使用的硬度范围在ＨＲＣ５６－６２就完全足够 ...

看资料没用的，最好实践一下。用那些品牌厂出的刀子做个试验。。。。看看能不能达到他们资料上说的那种硬度。。。。。

厂商肯定是把硬度往高了说。。。。做一个实践性的试验最能说明问题

灵魂精华 · 发表于 2008-7-11 13:26

标题上也说了，讨论的是“刀具合适的硬度”，而这个合适的硬度并不是针对刃材所能达到的硬度，而是要参考用途的，针对其用途，热处理后的硬度够用就行了，而硬度越高，其他的性能多少有点下降，使用时的打磨保养也要困难一些，所以刀厂并不会按照理论值去做，老袁这里有点偷换概念了，“合适”到是合使用的适，还是合材料的适？

也谈谈刀具合适的硬度。附图。

http://www.17808.cn/

http://www.szsuna.net.cn/

http://www.365soso.cn/

http://www.yyxfm.com.cn/

http://www.rzdsb.cn/

http://www.hseonly.cn/

http://www.ahehome.cn/

http://www.djqz.cn/