（老宅原创）我的独家徒手磨刀秘籍：谁都可以把刀磨得飞快

老宅

原帖由 ddt777 于 2008-11-27 07:52 发表
好像没那么麻烦吧，咱也就是拿在手里，再用磨刀石往刃上蹭蹭，很快也完成了。
现在也懒得磨刀了，保持度再好，也不可能一直都保持着剃刀般的锋利度，所以
咱的刀一般都有那么点白线啥的。咱比较极端，既然不能一 ...

我平时削水果的刀也是保持在不太锋利的水平。像剃刀那么锋利的刀，在削水果时并不好用。但对于要带到野外用的小刀（折刀和小直，大刀另说），我还是喜欢把它们磨得快一些，因为快刀的适用面更广一点儿——干细活肯定没问题，干粗活顶多是损耗得快一点，等一出白线，根粗活时就跟钝刀平起平坐了。

pen7942

我还是买个定角吧

gouweiba

问个问题，看示意图，磨刀时候是向上推，还是向下推？

我一直困惑这个问题。

剑虹

精华 我就不喜欢磨刀 觉得需要技巧

zy4429

学习了，回家先拿菜刀练手。

疯狂火车

又  看到新法子了 呵呵   
这下磨刀  省事了啊

子墨

对与直刃部分可以用这个方法，对于刀尖，在研磨的时候越靠近刀尖部分刀把要抬的越高，这样才能保证刃线从刀的根部到尖部都是统一宽度！

子墨

原帖由 gouweiba 于 2008-11-27 12:20 发表
问个问题，看示意图，磨刀时候是向上推，还是向下推？

我一直困惑这个问题。

水平向前推！

老宅

原帖由 gouweiba 于 2008-11-27 12:20 发表
问个问题，看示意图，磨刀时候是向上推，还是向下推？

我一直困惑这个问题。

没看懂这个图。能解释一下吗？

服部半藏.L

好帖子！把16cc磨钝的人学习！

wrrgg

很久以前在在家帮家里磨菜刀了,楼主说的这些心里有些感觉.

老宅

原帖由 gouweiba 于 2008-11-27 12:20 发表
问个问题，看示意图，磨刀时候是向上推，还是向下推？

我一直困惑这个问题。

你的图我没看懂，但我的经验是：精磨以前都是把刀刃向前推（就像要用刀把磨刀石片下来一层似的），这样可以避免刀锋出现细微的卷刃（微观尺度上的），因为这样磨刀，卷在刀刃下方的细微的卷刃和毛刺会被磨掉。但我在精磨时，喜欢反过来磨，也就是用皮带杠刀的方向。我个人的感觉是这样磨出的刀更锋利些。

xinyishi

图文并茂 不错 好好研究研究

ericf

原帖由 老宅 于 2008-11-27 16:57 发表
但我的经验是：精磨以前都是把刀刃向前推（就像要用刀把磨刀石片下来一层似的），这样可以避免刀锋出现细微的卷刃（微观尺度上的），因为这样磨刀，卷在刀刃下方的细微的卷刃和毛刺会被磨掉。 ...

赞同。而这个动作里面还有另一方面的原因，就是刀刃在前的时候如容易压住角度（刀有角度变大的趋势）；而刀刃在后的时候不易误伤刀锋（刀有角度变小的趋势）。

jzdak

没有定角的话，不管哪种方法都要求手稳。
新手可以用菜刀练，菜刀的形制是最好磨的。

旦丁

磨刀的问题一直困扰我！我最近才用小三试了手，对角度的重要性有了很深的了解！第一次磨刀的时候总是出现LZ所说的阻力感，有时候很顺，有时候却感觉阻力很大，磨完之后看了下刃区，简直惨不忍睹，通过灯光照射的刃区反光，可以明显看见及其不平整，不过还好刃线没有磨花掉！后来多磨了几次，才摸出点门道，推刀时候手一定要稳，保持住刀与石之间的角度很重要，这样磨出来的刃区平整多了，刀锋也会锋利很多！还有就是磨刀时候的声音，我感觉对磨刀时角度的把握帮助很大，不知道各位是否也有这个感受？啰嗦了一大堆，呵呵~

loplily

好文章！！受用！！！

klavier

改天就去屈臣氏败个磨刀石回来...

霜天晓角

实用帖，受教

自在

真要去试试才好!