厨刀，厨刀，作为一个做饭爱好者说说我手上的一些东西吧

qwhp7689 · 发表于 2013-8-20 19:52

喜欢那把牛刀

enkichi · 发表于 2013-8-21 09:19

旷世疯辰发表于 2013-8-20 17:28
其实我想问·····4把刀刀···最大的那把如何··好用不····新手···8懂····所以问下··· ...

最大的牛刀是藤次郎的240mm不锈钢，我是在9k店里买的

我个人还是喜欢黑打的牛刀，还是喜欢碳钢，好用，磨出来效果也非常好，哈哈。

旷世疯辰 · 发表于 2013-8-21 09:23

enkichi 发表于 2013-8-21 09:19
最大的牛刀是藤次郎的240mm不锈钢，我是在9k店里买的

我个人还是喜欢黑打的牛刀，还是喜欢碳钢，好用， ...

给个连接呗····9K的···还有你说那黑打的····我就中意做菜···就想弄把好用点的菜刀····

yayayo1977 · 发表于 2013-8-23 04:22

旷世疯辰发表于 2013-8-21 09:23
给个连接呗····9K的···还有你说那黑打的····我就中意做菜···就想弄把好用点的菜刀··· ...

如果只是普通家用的，就买中式切片刀(不能砍骨头)就可以了，国货好一点的有【十八子】或张小泉的【泉字牌】，【十八子】相对便宜些(淘宝)，高端的V金系列或山特维克系列切片刀网购不到200元，便宜点的普通三合钢只要100左右。

日货中华庖丁有楼主展示的杉本4030，淘宝最低700多(九千家)，便宜点的有正广TS-201，淘宝最低500出头。

老派克 · 发表于 2013-8-23 17:00

这才是实用主义那些弄得镜面觉得都像艺术品了自己都不舍得用；了

杀猪男 · 发表于 2013-8-23 17:12

本帖最后由杀猪男于 2013-8-26 16:29 编辑

乐天买了把藤次郎240,拿到手后发现很不合手,重心有点怪.试切了一下西瓜,洗干静后用浴巾擦干,结果刀身就多了一丝丝的划痕,有点郁闷.一起买的藤次郎三德觉得太短,150的水果刀又太长.MISONO的210觉得轻漂漂很薄也不合手.统经都给扔柜子里了.看样子买刀前得实物试下手才对啊.

7982537 · 发表于 2013-8-24 22:46

切出来的菜得有锈味了影响口感从做菜的角度来说不锈钢才是厨刀的归宿

lchen001 · 发表于 2013-8-25 06:53

不锈钢为了不锈牺牲了好多。

银线下的木偶 · 发表于 2013-8-27 18:54

好家伙，这么多做饭啊

winxzc · 发表于 2013-9-6 23:04

7982537 发表于 2013-8-24 22:46
切出来的菜得有锈味了影响口感从做菜的角度来说不锈钢才是厨刀的归宿

兄弟可能没做过饭,从做菜的角度来说,生锈刀才是厨刀的归宿。试过再说

winxzc · 发表于 2013-9-6 23:06

杀猪男发表于 2013-8-23 17:12
乐天买了把藤次郎240,拿到手后发现很不合手,重心有点怪.试切了一下西瓜,洗干静后用浴巾擦干,结果刀身就多了 ...

用眼选刀绝对是个错误，超级赞同

7982537 · 发表于 2013-9-7 17:46

winxzc 发表于 2013-9-6 23:04
兄弟可能没做过饭,从做菜的角度来说,生锈刀才是厨刀的归宿。试过再说

经常都做要是不做饭就不会出此言了
以前家里用的锻打碳钢菜刀、锻打铁锅铲，铸铁锅，出门几天不用都是锈。
福腾宝菲仕乐三叉双立人哪一家不是不锈钢
对于普通家庭再方便不过的就是不锈钢专业人士另当别论

sunny1233901 · 发表于 2013-9-12 08:51

那把藤次郎 24 我很喜欢，能给个链接么？我在网上咋找不到你这个样子的？

旷世疯辰 · 发表于 2013-9-18 10:30

yayayo1977 发表于 2013-8-23 04:22
如果只是普通家用的，就买中式切片刀(不能砍骨头)就可以了，国货好一点的有【十八子】或张小泉的【泉字牌 ...

·····，国货好一点的有【十八子】或张小泉的【泉字牌】，【十八子】相对便宜些(淘宝)，高端的V金系列或山特维克系列切片刀网购不到200元，便宜点的普通三合钢只要100左右·····连接咧·····站内信息也可以····就算自己去淘宝··也怕有假货啊····

18enjoy · 发表于 2013-9-18 10:40

喜欢碳钢的刀子，磨刀好专业啊，水平都用上了

dandytan · 发表于 2013-12-23 14:45

更坚定了我对刀的理解，对于蔬菜，完全不用日本菜切，刀工不好，用什么刀都白搭，切肉才要真功夫，入手一把好的鱼刀才是王道，貌似楼主没有鱼刀？

斜阳下小楼 · 发表于 2013-12-23 16:14

厨刀必须不锈钢，忙起来谁还有工夫擦刀，铁锈也影响食物口味。

钓天下 · 发表于 2013-12-24 00:16

看1、4图，楼主是明显没有接受教训~~~~~~~~~~~~~

指·帝 · 发表于 2014-12-31 19:50

老吴家这么多菜刀，我还是中高那把中式

自由行走 · 发表于 2015-1-4 12:59

都是好刀啊，用刀一定小心了