各位刀神对菜板可有研究？

ffww1

购买途径

yrnf

ffww1 发表于 2015-1-19 11:20
你淘宝搜索泰州银杏砧板，一大堆啊，我买的是328，运费好像是40块钱

多谢了，{:5_180:}

闲云悠悠一野鹤

砚木，必须是它，现在只有越南的了，广西龙州的特产，一块基本可以用一辈子了

d015999

桧木的最好吧

碳素磨毛

铁木的硬，适合横纹做菜板，不是很厚的那种，方的。
菜，肉，骨头，各种材料都适合，但影响菜刀的锋度保持性，适合西式或日式厨刀，不是切或剁，而是割、划。
可以用水冲洗，不容易发霉。

椴木的软硬适中，适合顺纹做菜板，即用原木截成一片一片的，圆菜墩，像车轮子一样的，
这种菜墩尤其适合中式菜刀，剁着切，剁肉馅或菜馅，北方常用。
优点是不伤刀，有弹性，声音小，手感回馈好。
缺点是太重，一个墩子比轿车轮胎都大，没法搬起来冲洗，一般只能用湿抹布擦干净，容易发霉，
还有就是用过长时间以后自身磨损较大，需要重新刨平。

正规塑料（树脂）的，不要有味道那种，适合切熟食或水果，颜色漂亮，清洁性好，不容易发霉，适合西式厨刀，划着切，不适合剁着切。

竹子的，结合了各种缺点，基本上一无是处，就是价格便宜。容易变形、容易裂、容易发霉、伤刀。

还有其他各种木头，一般都是类似铁木的，硬的。