厨男的刀，各位莫笑

ghosd · 发表于 2013-8-24 22:16

蓝色的刀柄真让人喜欢。

清淡爱劳动 · 发表于 2014-1-7 17:42

问一下那个刀架是粘在墙上的吗？还是

winxzc · 发表于 2014-1-10 10:14

清淡爱劳动发表于 2014-1-7 17:42
问一下那个刀架是粘在墙上的吗？还是

刀架需钻孔固定

andrew_pest · 发表于 2014-1-11 23:42

前几日，共20元买地摊重庆碳钢刀2把，老板说这种发黑的刀卖不出，木有人要……

锻打、夹钢、木柄、厚背、薄刃，买回家自己处理，倒角，找平，开刃，还被咬了三口，当时无感，切菜时才发现……

灰常硬，耗费5元地摊磨石半块后，刃线清晰，刃口黑线不反光，薄入剃刀，推纸剃毛轻而易举，切老姜像切黄瓜……

清淡爱劳动 · 发表于 2014-1-12 19:35

谢谢，知道了哈。

fongzong · 发表于 2014-1-14 09:25

winxzc 发表于 2014-1-10 10:14
刀架需钻孔固定

这位朋友用刀很专业啊,真想听你评价下周光兴家的夹钢刀.

winxzc · 发表于 2014-1-22 16:24

fongzong 发表于 2014-1-14 09:25
这位朋友用刀很专业啊,真想听你评价下周光兴家的夹钢刀.

周光兴的刀感觉一般般，主要是钢质不好，不知是不是遇上山寨。依兄意思，上了个使用心得

fongzong · 发表于 2014-1-22 16:28

winxzc 发表于 2014-1-22 16:24
周光兴的刀感觉一般般，主要是钢质不好，不知是不是遇上山寨。依兄意思，上了个使用心得

我买了几把周光兴的.等用一段时间再上心得.

hitzqr · 发表于 2014-4-17 15:51

大作已拜读，楼主才是高手！

想入把十八子三合钢厨刀，新手家用，不知是否妥当？请赐教

叶公 · 发表于 2014-4-17 16:45

winxzc 发表于 2013-4-5 14:03
并不是我不想买把好刀，咱这山沟沟,市面上根本就见不到，1百以内的，到顶了，小地方，无解。大哥你会问我为 ...

图文并茂，有理论有实践，真是受益匪浅！LZ关于选刀与用刀的观点我也是完全赞同，非资深厨男绝对写不出如此有深度的文章。
关于邓家刀为什么会有一个超厚的刀背，我个人认为是因为该刀太薄，造成整刀的抗侧弯强度不够，以及手感不好（太轻了），加厚刀背是一个增加强度和调整重心（手感）的补救措施，就如同“工字钢”的道理是一样的。

防水墙 · 发表于 2014-4-17 18:48

帮顶，用刀之人。看刀中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

winxzc · 发表于 2014-5-12 13:12

hitzqr 发表于 2014-4-17 15:51
大作已拜读，楼主才是高手！

想入把十八子三合钢厨刀，新手家用，不知是否妥当？请赐教

新手就TP01-2，一刀多用。刀用多了才会有诸多想法，真是新手的话，一把文武刀足矣

叶公 · 发表于 2014-5-12 14:54

winxzc 发表于 2014-5-12 13:12
新手就TP01-2，一刀多用。刀用多了才会有诸多想法，真是新手的话，一把文武刀足矣

前段时间很“痴迷”铁柄，这段时间有些退烧了。无疑铁柄更容易清洁，但感觉还是木柄握持更舒服。

风叶 · 发表于 2014-5-23 12:43

看样子你就是土豪.是晒刀来的

指·帝 · 发表于 2014-12-31 15:14

国产刀好多标榜自己手工锻打夹钢的～只要看下夹钢线就知道真假了

自由行走 · 发表于 2015-1-4 13:34

实用派，好文章，“莫拉不拿来用，买它干嘛？”经典!