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楼主: zola_4

让我惊叹的传统锻打中厨刀

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发表于 2011-11-10 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 dachudao 于 2011-11-10 22:20 编辑
你不要张口闭口就说什么科学,什么大道理,什么忽悠,你说的那些,你有哪一样是做到的?而你所谓的科学你又有哪一样是真正了解的?我最看不惯的就是你这这种人了,只知道按照你狭隘的认知和偏见机械地评判别人,跟 ...
zola_4 发表于 2011-11-10 16:01
========
==老实说你给大家很小男人的感觉,动不动就是删帖子,然后又是说“脸皮厚”,大男人,还是喜欢男人的玩具的人,说出这样娘娘腔的话进行人身攻击,我只能惊叹!从始至终我只谈刀,没有对人身攻击,看来你听不得不同意见。你大概根本没有理解我的意思,我已经惊叹你的好刀了,但是这个坛子上有很多刀友需要买到更好的厨刀,他们需要厨刀知识的普及挑选的标准。一个没有相对明确的标准,如何知道和挑选适合自己的产品?你很专业,但是我更希望大家都和你一样专业,所以我也花费了很多时间进行讨论。随便你删贴,只要版主认为此贴没有任何意义。不过百花齐放百鸟争鸣,才能使坛子兴旺!一片叫好和奉承的帖子你喜欢吗???在你看来,没吃过猪肉,就不能评价猪跑?你很霸道,但不够大气!

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发表于 2011-11-13 19:52 | 显示全部楼层
对于只相信所谓科学的人来说,他们只相信数据而不是你的感觉,典型的理论派。

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发表于 2011-11-13 21:40 | 显示全部楼层

本帖最后由 dachudao 于 2011-11-13 21:50 编辑
对于只相信所谓科学的人来说,他们只相信数据而不是你的感觉,典型的理论派。
jedi 发表于 2011-11-13 19:52
---
---“科学”是对一定条件下物质变化规律的总结。可见它是从理论到实践不断总结得出的规律。是将实践的感受加以总结。以文字其中不可缺少数据的支持的结论。实践的结论我们可以是自己获得,而更多的是前人那里得到的间接理论。 如果你愿意放弃间接的理论,不在理论的基础指导下进行实践也可以。比如白纸1和2,那个更适合柳刃?厨师更喜欢1还是2.你即便是实践了,即便你感受了出几号好,反过来没有数据表达,他到底好在哪里?钢材的微小差异影响到了哪些特性?你不用数据揭示出钢材的物性,也就无法证明。而实践中,成百上千的日料厨师已经告诉我们是1号好还是2号好了。把认为好的那款钢材数据固化,即可生产出质量均一的好刀。回头看,我们个体已经没有必要再次实践的意义,你没有机会找到颠覆性的结论。前人早已实践过并得出结论了,你要做的是把这个知识如实地普及给大家。其实我们在说刀时,已经围绕着材料这个中心。讲材料就少不了数据。
楼主这把刀实践感觉很好,感觉有了,为何好?什么材料和工艺做出这样的好产品?只有得到数据加以固化,上升到理论再指导实践才可能产出品质一样的产品,这个是我们这些实践派,理论派能做到的吗?.没有理论指导的实践活动?就算有理论了还不一定炼出质量均一的钢材。再上升到产品?如何推介这个产品都是难题?!难怪卖刀的都在砍铁丝!

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发表于 2011-11-13 21:55 | 显示全部楼层
我也手持过王麻子  实实在在的好厨刀

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发表于 2011-11-13 22:47 | 显示全部楼层
喜欢这个贴,从刀友的争论中学到一些原来不明白的知识。

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发表于 2011-11-13 22:47 | 显示全部楼层
喜欢这个贴,从刀友的争论中学到一些原来不明白的知识。
  • TA的每日心情
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    2018-9-14 16:10
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-11-14 00:29 | 显示全部楼层
    中国驰名品牌··王麻子!!!
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2011-11-18 12:37 | 显示全部楼层
    主要是磨刀的功夫,随便一个破铁片磨好了都能剃毛

    该用户从未签到

    发表于 2011-11-18 12:57 | 显示全部楼层
    主要是磨刀的功夫,随便一个破铁片磨好了都能剃毛
    三百杯 发表于 2011-11-18 12:37
    ==
    ===说的对,好坏材料做成的刀,刚磨完都一样。差异在于可以剃毛50次,和可以剃毛500次的差异。
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2011-11-18 14:37 | 显示全部楼层
    同意楼上,不但要锋利还要保持度,
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2011-11-20 16:46 | 显示全部楼层
    王麻子的到底还是实力派的
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-11-29 13:11 | 显示全部楼层
    看不到图
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2011-12-14 11:05 | 显示全部楼层
    真正的国货,七十年代老家农村大集体时为了争公分,一把删谷刀北京王麻子的听老人说那是出尽了风头,去年回老家宅院的农具房看见了它,擦摸擦摸在老锄把上蹭了几下,还是吹毛就断好不夸张。

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    发表于 2011-12-14 12:44 | 显示全部楼层
    好刀
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-1-3 14:56 | 显示全部楼层
    这样的好刀 到底哪有卖得呀 咱也想来一把 家里的片刀 几天就要磨一次 而且要费了半天劲才能磨好
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-1-4 09:36 | 显示全部楼层
    这个是不是传说中的王麻子锰钢菜刀?

    该用户从未签到

    发表于 2012-1-17 00:59 | 显示全部楼层
    其实老厨师都还喜欢铁匠打的碳钢菜刀,

    该用户从未签到

    发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
    我觉得既然是厨刀,适用才是最好的。
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-1-24 10:40 | 显示全部楼层
    随着国家生活水准的提高,品质的提升会被慢慢认识到,刀具已经慢慢不再是一个用品,也许有一天,你厨房里面的任何一个工具,都是一件艺术品!
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2012-1-24 20:09 | 显示全部楼层
    呵呵,我家也是n多苏泊尔之类的刀具,做菜还是主要用手工锻打菜刀。用着顺手。
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