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楼主: zola_4

让我惊叹的传统锻打中厨刀

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-13 22:18
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2012-1-24 20:51 | 显示全部楼层
    呵呵,我家也是n多苏泊尔之类的刀具,做菜还是主要用手工锻打菜刀。用着顺手。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-13 17:37
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-1-28 08:58 | 显示全部楼层
    过年的时候。我把家里得刀都给磨了。也是发现好像硬度不高。
  • TA的每日心情
    开心
    2013-11-12 22:03
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-2-4 16:47 | 显示全部楼层
    好刀啊。好用就是好刀
  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-19 10:48
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2012-4-17 22:53 | 显示全部楼层
    18楼好刀
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    慵懒
    2015-10-16 11:17
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2012-4-21 23:00 | 显示全部楼层
    好刀,切菜利器
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-23 18:23
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-5-17 19:30 | 显示全部楼层
    这把是夹钢的传统工艺。
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    2020-8-16 15:25
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-2 17:32 | 显示全部楼层
    挺好的刀子
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    开心
    2020-2-29 22:52
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-3 13:37 | 显示全部楼层
    这传统的王麻子哪里产的?

    该用户从未签到

    发表于 2012-8-11 16:33 | 显示全部楼层
    好用的就是好刀!

    该用户从未签到

    发表于 2012-8-11 20:05 | 显示全部楼层
    王麻子 中国名刀

    该用户从未签到

    发表于 2012-8-19 09:57 | 显示全部楼层
    楼主的磨石不错啊~是什么品牌~在哪买的?什么价位啊?
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    2017-4-2 13:30
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-8-20 22:46 | 显示全部楼层
    这个帖子讨论了究竟什么样的刀是一把好刀?从中也学到不少知识。是用起来顺手,磨起来方便,但缺乏现代工业设计的中式传统片刀好?还是用材严谨考究,设计精细完美的索林根厨刀好呢?我个人偏好后者。这是不同工业发展程度的国家,对原材料加工程度不同的结果。发达国家的工业水平,可以将原材料加工到我们国家无法达到的水平,靠的就是长期以来对经验及数据的积累。也许,这种水平的差异在一把刀上的差别不是那么的大,都一样的切菜;也许在一辆自行车上的差距也不是那么的明显,都一样的骑。。。但是,到了很多精密仪器上,我们国家还是需要进口精加工的钢材,因为我们的加工水平达不到那样的精度要求。所以,工业加工,确实是需要经验及数据的累积。国人是可以出精品的,但是需要一点一滴,踏踏实实,才能改变目前的粗加工的工业现状。从一把刀做起。
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    开心
    2020-8-4 11:08
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-9-15 13:37 | 显示全部楼层
    碳素钢锻打的容易磨锋利,但是保持度一般
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    2014-11-13 14:35
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-10-10 21:15 | 显示全部楼层
    传统的也是精品
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    2017-4-19 08:09
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-10-11 13:25 | 显示全部楼层
    王麻子的我用过觉得做工糙,硬度韧性还不错

    该用户从未签到

    发表于 2012-10-12 22:10 | 显示全部楼层
    王麻子假的太多,不敢买。我现在用自己做的,很顺手。
    96贝斯 发表于 2011-10-7 00:02
    您这是屠龙刀还是菜刀呀 太华丽了吧

    该用户从未签到

    发表于 2013-1-30 22:03 | 显示全部楼层
    正准备考虑入手一把大足龙水的9铬钢的锻打刀,如果不好用,就对品牌刀彻底放弃,改用在乡村市场上买的铁匠打的碳钢刀
  • TA的每日心情
    开心
    2020-1-20 08:00
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-1-31 14:58 | 显示全部楼层
    有用过大足龙水的9铬钢的锻打刀的没有?想知道到底怎样?
  • TA的每日心情
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    2020-1-20 08:00
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-1-31 14:58 | 显示全部楼层
    有用过大足龙水的9铬钢的锻打刀的没有?想知道到底怎样?
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    2014-3-14 08:48
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-1-31 16:26 | 显示全部楼层
    1# zola_4 其实中式厨刀好不好主要看是否好磨。毕竟食材大部分硬度不高
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