让我惊叹的传统锻打中厨刀

jleee · 发表于 2012-1-24 20:51

呵呵，我家也是n多苏泊尔之类的刀具，做菜还是主要用手工锻打菜刀。用着顺手。

快乐老伍 · 发表于 2012-1-28 08:58

过年的时候。我把家里得刀都给磨了。也是发现好像硬度不高。

铁丝小环刀 · 发表于 2012-2-4 16:47

好刀啊。好用就是好刀

zjs001 · 发表于 2012-4-17 22:53

18楼好刀

cityvan · 发表于 2012-4-21 23:00

好刀,切菜利器

lchen001 · 发表于 2012-5-17 19:30

这把是夹钢的传统工艺。

wsk228 · 发表于 2012-6-2 17:32

挺好的刀子

abczhjxm · 发表于 2012-6-3 13:37

这传统的王麻子哪里产的？

Ace.梅花 · 发表于 2012-8-11 16:33

好用的就是好刀！

睡锋刀 · 发表于 2012-8-11 20:05

王麻子中国名刀

Ace.梅花 · 发表于 2012-8-19 09:57

楼主的磨石不错啊~是什么品牌~在哪买的？什么价位啊？

wellyguy · 发表于 2012-8-20 22:46

这个帖子讨论了究竟什么样的刀是一把好刀？从中也学到不少知识。是用起来顺手，磨起来方便，但缺乏现代工业设计的中式传统片刀好？还是用材严谨考究，设计精细完美的索林根厨刀好呢？我个人偏好后者。这是不同工业发展程度的国家，对原材料加工程度不同的结果。发达国家的工业水平，可以将原材料加工到我们国家无法达到的水平，靠的就是长期以来对经验及数据的积累。也许，这种水平的差异在一把刀上的差别不是那么的大，都一样的切菜；也许在一辆自行车上的差距也不是那么的明显，都一样的骑。。。但是，到了很多精密仪器上，我们国家还是需要进口精加工的钢材，因为我们的加工水平达不到那样的精度要求。所以，工业加工，确实是需要经验及数据的累积。国人是可以出精品的，但是需要一点一滴，踏踏实实，才能改变目前的粗加工的工业现状。从一把刀做起。

rokewoode · 发表于 2012-9-15 13:37

碳素钢锻打的容易磨锋利，但是保持度一般

zy760105 · 发表于 2012-10-10 21:15

传统的也是精品

农民玩刀 · 发表于 2012-10-11 13:25

王麻子的我用过觉得做工糙,硬度韧性还不错

HUNTER2 · 发表于 2012-10-12 22:10

王麻子假的太多，不敢买。我现在用自己做的，很顺手。
96贝斯发表于 2011-10-7 00:02

您这是屠龙刀还是菜刀呀太华丽了吧

redleafxz · 发表于 2013-1-30 22:03

正准备考虑入手一把大足龙水的9铬钢的锻打刀，如果不好用，就对品牌刀彻底放弃，改用在乡村市场上买的铁匠打的碳钢刀

railjt · 发表于 2013-1-31 14:58

有用过大足龙水的9铬钢的锻打刀的没有？想知道到底怎样？

railjt · 发表于 2013-1-31 14:58

有用过大足龙水的9铬钢的锻打刀的没有？想知道到底怎样？

luhongyuan586 · 发表于 2013-1-31 16:26

1# zola_4 其实中式厨刀好不好主要看是否好磨。毕竟食材大部分硬度不高